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圖片來源@視覺中國(guó)A8N曹操讀書網(wǎng)

文 | 餐盟研究A8N曹操讀書網(wǎng)

“世界上沒有什么是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就兩頓”。這句對(duì)東北人的戲謔不單源于燒烤帶來的爽感，也源于燒烤賦予他們的安全感。A8N曹操讀書網(wǎng)

說起東北，最讓人產(chǎn)生共鳴的是東北話。過了山海關(guān)，到處都是趙本山式的天然幽默，號(hào)稱“方言之王”的東北話讓宇宙盡頭是鐵嶺的段子層出不窮。A8N曹操讀書網(wǎng)

有東北“輕工業(yè)”之稱的直播，讓全國(guó)人民明白東北人個(gè)個(gè)多才多藝，張嘴就來段小曲。A8N曹操讀書網(wǎng)

如今靠鮮明特色瘋狂輸出地方軟文化的東北，此前并非如此。?A8N曹操讀書網(wǎng)

建國(guó)初期，百廢待興，東三省憑借歷史基礎(chǔ)以及雄厚的資源優(yōu)勢(shì)，率先扛起發(fā)展重工業(yè)的大旗。A8N曹操讀書網(wǎng)

“一五”計(jì)劃中的156個(gè)重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目，有57個(gè)在東北，投資額占全國(guó)的37.3%。1952年-1978年，東三省長(zhǎng)期貢獻(xiàn)超1/5的工業(yè)增加值。A8N曹操讀書網(wǎng)

作為我國(guó)第一大原油生產(chǎn)基地，大慶油田在1963年基本實(shí)現(xiàn)自給自足，具備年兩千多萬噸原油的開采能力；被稱為“汽車工業(yè)搖籃”的長(zhǎng)春，誕生了新中國(guó)第一輛載重車、第一輛轎車和第一輛越野車，當(dāng)時(shí)長(zhǎng)春一汽的汽車產(chǎn)量幾乎是全國(guó)的一半……A8N曹操讀書網(wǎng)

這段輝煌時(shí)期，東三省擁有全國(guó)98%的重工業(yè)基地，一手托舉起新中國(guó)85%的GDP。A8N曹操讀書網(wǎng)

處在工業(yè)飛速發(fā)展背景下的個(gè)體，也享受著優(yōu)渥的生產(chǎn)和生活條件。那時(shí)，工人就職的工廠搭建了學(xué)校、醫(yī)院等完備體系，工廠水管流出的都是橘子味汽水……??A8N曹操讀書網(wǎng)

但這樣的輝煌并沒有持續(xù)很久。A8N曹操讀書網(wǎng)

過度使用以及資源不合理利用導(dǎo)致煤礦、鋼鐵等資源枯竭，加上產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一、改革開放促使經(jīng)濟(jì)重心南移，上世紀(jì)90年代以來，東北經(jīng)濟(jì)一落千丈，引發(fā)大規(guī)模下崗潮。A8N曹操讀書網(wǎng)

一家三口全部失業(yè)的情況甚是常見，稍微幸運(yùn)一點(diǎn)的，保住了工作，但拿不到工資。A8N曹操讀書網(wǎng)

據(jù)了解，截至2002年，東三省下崗人員超172.67萬人，占全國(guó)42%。2000年左右，整個(gè)東北老工業(yè)區(qū)城市貧困人口達(dá)五六百萬人。A8N曹操讀書網(wǎng)

很多家庭一夜之間斷了經(jīng)濟(jì)來源，經(jīng)歷過下崗潮的韓弘說，父親曾是科長(zhǎng)級(jí)員工，雖然沒有被迫下崗，但工廠效益不佳，壓根拿不到工資，不得不“拉下臉”騎“三蹦子”賺錢。A8N曹操讀書網(wǎng)

“我爸為了賺三十多塊錢，在零下二十幾度的天氣出門拉活，手被凍得通紅，臉上被吹起皮，忙起來常顧不上吃飯，落下了胃病。我媽原來是工廠質(zhì)檢員，下崗后，在餐館打過雜，路邊賣過煎餅果子。”A8N曹操讀書網(wǎng)

那個(gè)年代，東北民營(yíng)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)企業(yè)很少，工人無處打工，只能自己琢磨生路。餐飲、零售這些門檻低、成本小、資金回籠快、時(shí)間自由的行當(dāng)成為了很多人的最優(yōu)選擇。A8N曹操讀書網(wǎng)

當(dāng)時(shí)冷清的早市、夜市，還有街道老舊的廉租屋突然多了很多支燒烤架的人，一米長(zhǎng)的爐子，放著三四種串兒，一串兒一兩毛錢，每個(gè)小攤前烏泱泱排著很多人，紀(jì)遠(yuǎn)回憶：“依稀記得當(dāng)時(shí)一大批人下崗，街上燒烤攤的生意竟然火得一塌糊涂。有一個(gè)經(jīng)常戴白帽子的阿姨，領(lǐng)著孩子在街邊賣烤串，一天能賣幾百元，那可是2000年左右……”A8N曹操讀書網(wǎng)

燒烤不需要過多調(diào)料、不需要龐雜工藝，撒上孜然辣椒面，就能烤出肉質(zhì)本身的鮮、咸、香、酥，一輛小推車，一個(gè)烤爐就能開張營(yíng)業(yè)。A8N曹操讀書網(wǎng)

東北人喜歡社交，時(shí)不時(shí)邀三五好友喝酒吃肉，擼一把咸酥的肉串，塞得滿嘴噴香，然后在眾人注目下“吹”一瓶“綠棒子”（綠色瓶裝啤酒），“相比于火鍋，我們更喜歡大口吃肉。”A8N曹操讀書網(wǎng)

紀(jì)遠(yuǎn)說，小商販早年靠擺攤賣串沒少賺錢，彼時(shí)一個(gè)串才賣2毛錢，趕上生意興隆時(shí)，他們一天能賣五六百元。A8N曹操讀書網(wǎng)

東北人對(duì)燒烤的熱愛吸引越來越多創(chuàng)業(yè)者涌入。據(jù)《東北餐飲大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，東北主要餐飲品類門店數(shù)中，燒烤占比高達(dá)9.6%，相當(dāng)于每10家餐飲門店，就有1家是燒烤店。A8N曹操讀書網(wǎng)

黑龍江一共有5.5萬家燒烤企業(yè)，居全國(guó)首位，遼寧以4.3萬家的數(shù)量位列第三。A8N曹操讀書網(wǎng)

遍地的燒烤店，逐漸成為東北經(jīng)濟(jì)中不可或缺的角色。A8N曹操讀書網(wǎng)

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布的《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》指出，黑龍江餐飲收入1206.51億元，全國(guó)排名第14位，而它的GDP總量位居全國(guó)第25位，餐飲收入占據(jù)了全省經(jīng)濟(jì)的8.8%。同樣，遼寧的餐飲收入位居全國(guó)第10位，而GDP總量位居全國(guó)第16位，餐飲經(jīng)濟(jì)占比為7.07%。A8N曹操讀書網(wǎng)

對(duì)東北而言，燒烤是可以“下金蛋的母雞”。A8N曹操讀書網(wǎng)

開燒烤店的史南南稱，在南方做燒烤的東北人很多。在南方，尤其深圳，開燒烤店就是閉眼賺錢。一個(gè)串在老家賣2元，在深圳能賣5元，還經(jīng)常供不應(yīng)求，“我的一位朋友在上海開了六家店，一天流水3萬元，他們也勸我早點(diǎn)去南方。”A8N曹操讀書網(wǎng)

32歲的馬渤文曾在四川開日料店，后來回到老家沈陽，開了兩家主打復(fù)古風(fēng)的燒烤店，“希望通過燒烤找到老沈陽的記憶，借助年輕化的玩法讓更多人看到沈陽不只是座老工業(yè)城市，而且它也正在起變化。”A8N曹操讀書網(wǎng)

燒烤有種魔力，可以讓東北人“一天三頓”都不厭煩，也可以帶動(dòng)一批燒烤技術(shù)學(xué)校起家，成功把自己送進(jìn)“東北重工業(yè)”的行列。A8N曹操讀書網(wǎng)

一面是想要改革經(jīng)濟(jì)重振雄風(fēng)的壯志，一面是擼串喝啤酒的悠閑生活態(tài)度，眼下的東北正在放松與緊張中交替前進(jìn)。A8N曹操讀書網(wǎng)

端了20年的鐵飯碗碎了，燒烤開啟“第二春”

七臺(tái)河 | 黎凱?50歲 在青島開東北烤肉店?A8N曹操讀書網(wǎng)

這家店是我爸開的，主打七臺(tái)河烤肉。A8N曹操讀書網(wǎng)

他一直在體制內(nèi)工作，餐飲是近幾年才接觸的領(lǐng)域，由于習(xí)慣了之前的工作環(huán)境，初次創(chuàng)業(yè)鬧了不少笑話。A8N曹操讀書網(wǎng)

我老家在“煤城”七臺(tái)河，煤礦經(jīng)濟(jì)繁榮，我爸所在的煤礦集團(tuán)是七臺(tái)河最好的單位，下礦工人一個(gè)月最多能賺上萬元，最少也有七八千元，這樣的薪資放到現(xiàn)在也十分亮眼。A8N曹操讀書網(wǎng)

煤礦業(yè)勁頭正猛時(shí)，全國(guó)各地的人都托關(guān)系，搶著來七臺(tái)河工作。他20歲進(jìn)入單位，一干就是24年。A8N曹操讀書網(wǎng)

直到十年前，煤礦經(jīng)濟(jì)難以為繼，下崗潮襲來，平靜的生活被打破。A8N曹操讀書網(wǎng)

當(dāng)時(shí)不少人下崗再就業(yè)，還有一部分人拿著微薄的工資在單位死扛到退休。爸媽選擇內(nèi)退，每個(gè)月領(lǐng)取500元的退休金。A8N曹操讀書網(wǎng)

內(nèi)退后，老爸想創(chuàng)業(yè)做燒烤，我其實(shí)不太贊同他的決定。A8N曹操讀書網(wǎng)

我爸原來的工作環(huán)境太單純，沒有豐富的從商經(jīng)驗(yàn)，更不了解市場(chǎng)，新手創(chuàng)業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)很大。A8N曹操讀書網(wǎng)

但拗不過他的創(chuàng)業(yè)激情，只好默許他去加盟一家位于七臺(tái)河的烤肉品牌。不過，事實(shí)證明我的擔(dān)心是正確的。A8N曹操讀書網(wǎng)

烤肉店開業(yè)前夕，我趕到青島，一到地方就傻眼了：店竟然開在死胡同，前面還有4-5家燒烤店。當(dāng)時(shí)我判斷這家店做不好。老爸依舊不以為然，他信奉老話“酒香不怕巷子深”。A8N曹操讀書網(wǎng)

就算“酒香不怕巷子深”成立，前提是酒香。說實(shí)話，他的手藝并不達(dá)標(biāo)。A8N曹操讀書網(wǎng)

我爸在七臺(tái)河學(xué)習(xí)三四天烤肉技術(shù)就覺得出師了。其實(shí)不然，烤肉很講究，得沉下心細(xì)細(xì)琢磨，拿切肉來說，就分順刀、逆刀等各種技術(shù)，他剛剛學(xué)到皮毛就盲目樂觀，實(shí)在是缺少對(duì)餐飲的敬畏感。A8N曹操讀書網(wǎng)

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在菜品質(zhì)量方面，我與老爸出現(xiàn)過分歧。我家有一道東北美食——冷面，本來這可以作為特色菜吸引顧客，但他采用市面隨處可見的袋裝冷面，煮熟、簡(jiǎn)單調(diào)制便出售。A8N曹操讀書網(wǎng)

這種東西，顧客在家就能煮，為什么花冤枉錢來店里吃呢，我提議改進(jìn)，他卻一直說，“好吃好吃，你懂啥。”A8N曹操讀書網(wǎng)

另外，我家開業(yè)竟然沒有“敲鑼打鼓”地宣傳，用東北話說屬于“鳥悄”開業(yè)，甚至直接跳過試營(yíng)業(yè)，生意好壞可想而知。A8N曹操讀書網(wǎng)

開業(yè)前夕，老爸給諸多鄰居免費(fèi)送去價(jià)值1000元的消費(fèi)券，營(yíng)業(yè)第一天的三四桌客人都是邀請(qǐng)來的鄰居。最有意思的是，其中一位是我家競(jìng)對(duì)店的合伙人，到目前為止，人家只來過一次……A8N曹操讀書網(wǎng)

意料之中，燒烤店自開業(yè)起就一直虧損。現(xiàn)在對(duì)外開放9張桌，周六、周日全天只有10桌客人，最少時(shí)僅4桌。刨除房租租金、材料成本、水電費(fèi)等，每個(gè)月虧損近6000元。開店3個(gè)月，2個(gè)月都在賠錢。A8N曹操讀書網(wǎng)

其實(shí)，我爸是個(gè)好強(qiáng)的人，才20歲就進(jìn)入七臺(tái)河最好的單位，過著別人眼饞的生活，這讓他心里一直有種自豪感。A8N曹操讀書網(wǎng)

結(jié)果人到中年，上有老下有小的年紀(jì)，突然失業(yè)了，尤其是看著多年前不如他的人，如今工作穩(wěn)定、生活富足，自己成無業(yè)游民了，他難以接受巨大的落差，更加想做一份事業(yè)證明自己。再加上我現(xiàn)在還沒成家，他有壓力，想趁著還有精力多攢點(diǎn)錢。A8N曹操讀書網(wǎng)

“不正經(jīng)”的生意人，把燒烤打造成城市名片

沈陽 | 馬渤文 32歲 燒烤店老板?A8N曹操讀書網(wǎng)

我也像很多年輕人一樣，離開東北，南下闖蕩。A8N曹操讀書網(wǎng)

我曾在四川開日料店，看到四川的車水馬龍、街道夜夜閃爍的霓虹燈，時(shí)常有一種落差，“我老家沈陽曾經(jīng)也是座繁華的城市。”A8N曹操讀書網(wǎng)

見識(shí)到外面的世界以后，越發(fā)想把那些好東西帶回老家。A8N曹操讀書網(wǎng)

現(xiàn)在年輕人離東北越來越遠(yuǎn)，外地對(duì)東北的了解可能只是一些社交媒體上的段子，其實(shí)東北的美食、人文多姿多彩，我想讓外界看到沈陽其實(shí)一點(diǎn)也不差。A8N曹操讀書網(wǎng)

所以我很希望再現(xiàn)20年前的老沈陽、老沈陽烤串，以文化、情懷撬動(dòng)燒烤，打造屬于沈陽的城市名片。A8N曹操讀書網(wǎng)

打造城市名片的第一步，就是喚醒大家對(duì)城市沉睡的回憶。A8N曹操讀書網(wǎng)

我當(dāng)時(shí)選擇做小時(shí)候吃的那種最原始的燒烤，肉串撒上孜然辣椒面，搭配沈陽特產(chǎn)雪花啤酒，還有校門口小攤上一毛錢一串的飯盒豆皮，感覺瞬間就能勾起童年記憶。A8N曹操讀書網(wǎng)

店里的沈陽特色美味，讓初來乍到的外地人對(duì)沈陽有初步了解，“哦，原來這就是沈陽烤串啊，這里的酒水在其他地方喝不到。”A8N曹操讀書網(wǎng)

沈陽文化的另一個(gè)輸出渠道就是燒烤店風(fēng)格。我家主打國(guó)潮、復(fù)古風(fēng)，外部是青磚綠瓦，室內(nèi)以橘紅搭配木色。A8N曹操讀書網(wǎng)

門是農(nóng)村淘來的老物件兒，門口的魚缸原本是喂馬的石槽……有的物件兒是我去農(nóng)村或者出差，偶然發(fā)現(xiàn)，帶回來的，還有一些是從朋友手中淘來，請(qǐng)他們喝頓小酒，物件就送給我了。A8N曹操讀書網(wǎng)

另外，我用涂鴉來裝飾墻面，涂鴉本來是西方藝術(shù)，融入中國(guó)的山水畫、潑墨，涂鴉變得更中式。這樣一來，稍微年長(zhǎng)的客人不會(huì)覺得與時(shí)代有割裂感，從而排斥，年輕人也會(huì)主動(dòng)接近傳統(tǒng)文化，老少皆宜。A8N曹操讀書網(wǎng)

店內(nèi)有很多書法作品，是一位在沈陽故宮刻字刻章的朋友謄寫，我如此設(shè)計(jì)的本意是讓顧客在文化氛圍中完成一次沉浸式體驗(yàn)。A8N曹操讀書網(wǎng)

比如看到懸掛于墻的“盛京”、“奉天”、“猴城”三個(gè)詞，顧客或許能了解沈陽歷史。“尿性”、“稀里馬哈”、“別介”、“急赤白臉”等東北磕，以及圍繞友誼以及飲酒文化的詩、詞，“人生得意須盡歡、千金散盡還復(fù)來、會(huì)須一飲三百杯”等，字里行間傳遞著濃郁的東北文化以及東北為人處事的態(tài)度。A8N曹操讀書網(wǎng)

另外一家店里懸掛了一首杜甫的詩，撰寫時(shí)出現(xiàn)錯(cuò)別字，我沒有修改，如果有顧客指正，我會(huì)直接贈(zèng)送菜品，這說明他們?cè)诜e極主動(dòng)地接近、融入這種文化氛圍。A8N曹操讀書網(wǎng)

其實(shí)，我是拿打造作品的心態(tài)經(jīng)營(yíng)燒烤店，我也希望把東北人“豪爽干飯，悠閑生活”的態(tài)度傳遞出去，給所有人塑造一個(gè)逃離壓力、把酒言歡的地方。A8N曹操讀書網(wǎng)

有的客人慕名而來，稱店內(nèi)太吵，說話基本靠喊，不否認(rèn)存在這樣的現(xiàn)象，但我不認(rèn)為它是有問題的。東北燒烤本就是大眾化、接地氣的東西，不能拿吃西餐的標(biāo)準(zhǔn)要求它。A8N曹操讀書網(wǎng)

如果顧客“鳥悄”地吃飯，我反倒覺得奇怪。沈陽向來是座包容、熱情的城市，我很樂意以美食作為溝通媒介，吸引全國(guó)各地人前來，體味一下為什么東北烤串這么受歡迎，以此走近東北人、走近東北文化。A8N曹操讀書網(wǎng)

開業(yè)3個(gè)月左右，燒烤店真正破圈，營(yíng)業(yè)額一路攀升。說起來也有點(diǎn)無心插柳，我本意觸達(dá)95-80后，沒想到引來了更多小年輕，尤其是年輕女孩。她們的自發(fā)宣傳使客人像自來水一般源源不斷涌入。每天有不少人前來打卡，老舅、德云社成員也來過。A8N曹操讀書網(wǎng)

現(xiàn)在生意還不錯(cuò)，店內(nèi)日翻臺(tái)3-4次。一家店日營(yíng)業(yè)額在1.8-2.2萬元左右。另外一家店規(guī)模為330平方米，是疫情期間開的，目前仍處在內(nèi)部實(shí)驗(yàn)階段，日營(yíng)業(yè)額最高在1.2萬元左右，不理想時(shí)也有4-5千元。A8N曹操讀書網(wǎng)

我這個(gè)人沒什么愛好，認(rèn)準(zhǔn)一件事，就只干一件事。我開始探索餐飲里有沒有其他公式，做點(diǎn)不一樣的東西，比如靠燒烤做文化輸出。A8N曹操讀書網(wǎng)

不敢奢求憑借一己之力把門店打造成“文和友”，但如果和我一樣想把東北燒烤打造成城市名片的人越來越多，想必會(huì)真正重振地方雄風(fēng)。A8N曹操讀書網(wǎng)

街邊攤擴(kuò)張成四層樓，30多年老店屹立不倒

黑河 | 史南南?39歲 黑龍江餐飲協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)A8N曹操讀書網(wǎng)

這家店是是黑河最早的燒烤店，至今已有三十年。A8N曹操讀書網(wǎng)

我剛接手的時(shí)候，店僅有80平方米，相當(dāng)于一個(gè)車庫的面積，屬于半地下，室內(nèi)僅有六張桌，室外十幾張桌子。A8N曹操讀書網(wǎng)

不過，燒烤在黑河這樣的小城市比較受歡迎。東北生活、工作節(jié)奏慢，東北人又喜好喝酒，下班之余約三五好友，點(diǎn)幾把串，滋滋冒著油光的牛肉，從鐵簽撕扯而下，劃入口腔，咀嚼時(shí)牙齒和筋道的肉串摩擦、碰撞，再咕咚咕咚灌幾口冰鎮(zhèn)啤酒，絲絲肉香中躥入啤酒的甘甜，吹著習(xí)習(xí)的晚風(fēng)，或調(diào)侃、或放聲交談，解壓、傾訴，消除一天的疲憊和苦悶……這不就是996人向往的生活？A8N曹操讀書網(wǎng)

在外地求學(xué)的年輕人，歸來的第一件事是吃燒烤，“哥，你還記得我嗎，我小時(shí)候經(jīng)常跟我爸媽來這吃串，在外面超級(jí)想念咱們家的燒烤……”A8N曹操讀書網(wǎng)

有人問我為什么會(huì)做燒烤，其實(shí)是因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)的局限。A8N曹操讀書網(wǎng)

黑河不像其他城市，位置偏北、冬季寒冷又漫長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)落后，沒有企業(yè)集團(tuán)可容納待業(yè)群體，當(dāng)?shù)爻宿r(nóng)業(yè)、對(duì)俄貿(mào)易就是餐飲。A8N曹操讀書網(wǎng)

想在小城市過得滋潤(rùn)點(diǎn)，做燒烤是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。A8N曹操讀書網(wǎng)

畢竟燒烤不是重資金的行當(dāng)，也不會(huì)動(dòng)輒滯壓幾萬塊的貨品，最重要的一點(diǎn)是燒烤資金回籠快，當(dāng)天賺的錢，第二用來進(jìn)貨，以此循環(huán)往復(fù)，大概兩個(gè)半月左右可以收回成本。不論有錢還是沒錢，有點(diǎn)手藝都可以做燒烤。A8N曹操讀書網(wǎng)

現(xiàn)如今，燒烤儼然已成為黑河乃至黑龍江省重要的發(fā)展目標(biāo)。現(xiàn)在黑龍江省餐飲協(xié)會(huì)已經(jīng)將燒烤從餐飲中獨(dú)立出來，成立了燒烤招商委員會(huì)，鼓勵(lì)大家再就業(yè)。A8N曹操讀書網(wǎng)

其實(shí)，說句實(shí)話， 燒烤并不是一本萬利的生意。A8N曹操讀書網(wǎng)

對(duì)于從業(yè)者來說，飆升的物價(jià)成了一座大山。我記得在2007年，肉價(jià)穩(wěn)定且合理，維持在10元以內(nèi)，牛肉8元一斤、豬肉5、6元一斤，單個(gè)肉串1元。A8N曹操讀書網(wǎng)

這么多年，豬肉價(jià)格翻漲3-4倍，牛肉價(jià)格翻漲5倍，肉串價(jià)格只翻漲1-1.5倍。這種情況下，如果消費(fèi)力足夠旺盛還好說，但在黑河這樣的六七線城市，機(jī)會(huì)少、賺錢少，擁有消費(fèi)能力的中青年流失嚴(yán)重，只剩老年人留守。?A8N曹操讀書網(wǎng)

2019年的疫情讓本就脆弱的黑河雪上加霜。此前，相距僅500米的俄羅斯是黑河自貿(mào)區(qū)，雙方經(jīng)過20多年的協(xié)商交流，架起直通大橋，不日就要開放，對(duì)于依靠對(duì)外貿(mào)易的黑河來說是好事一樁，結(jié)果迎面撞上疫情，原來的通商口岸關(guān)閉，不光自貿(mào)萎靡，就連燒烤也因?yàn)橄M(fèi)人群受阻，業(yè)績(jī)下滑嚴(yán)重。A8N曹操讀書網(wǎng)

現(xiàn)在黑河燒烤，面臨狼多肉少境地。有的燒烤店，一瓶酒的利潤(rùn)可能只有兩毛錢。燒烤業(yè)的內(nèi)卷也導(dǎo)致大家各玩各的，沒有團(tuán)結(jié)一致、互幫互助做燒烤的意識(shí)，如今只有一些老店可以維持生活或者盈利。A8N曹操讀書網(wǎng)

肉眼可見的是，一大批燒烤店迅速站起，又迅速倒下。A8N曹操讀書網(wǎng)

如今，黑河燒烤仿佛陷入了不良循環(huán)：店鋪效益不好導(dǎo)致員工薪資低，眼看在本地賺錢無望的年輕人，不得不外出尋找機(jī)會(huì)，最后的結(jié)果是人才缺乏，創(chuàng)新能力不足，燒烤店生意越來越差。目前來說，留給黑河燒烤人的只有等待，等待疫情結(jié)束、等待通向俄羅斯的大橋通航、等待自貿(mào)區(qū)完善、等待黑河高鐵建成……A8N曹操讀書網(wǎng)

我們協(xié)會(huì)也在積極地想辦法、找新思路，究竟如何做才能讓老百姓借助燒烤提高盈利能力。有錢賺，在外的年輕人自然會(huì)返回，燒烤也能越來越紅火，屆時(shí)黑河經(jīng)濟(jì)就能得到增長(zhǎng)。我真心希望通過燒烤給家鄉(xiāng)帶來一些改變。A8N曹操讀書網(wǎng)

結(jié)語：

燒烤經(jīng)濟(jì)火熱的背后是東北人與環(huán)境抗?fàn)帲约霸跁r(shí)代大幕落下后積極自救的真實(shí)寫照。A8N曹操讀書網(wǎng)

東北一年分兩季，冬季和其他季。冬天潑水成冰，一碗熱騰騰的泡面拿到室外瞬間“站立”，有網(wǎng)友做實(shí)驗(yàn)，冬天在室外舔湖邊石柱，結(jié)果舌頭被牢牢粘住。處于惡劣的天氣環(huán)境，東北人研究出凍梨、凍桃、凍柿等讓外地人從所未聞的“硬貨”，地窖里儲(chǔ)存蔬菜，酸菜也是應(yīng)對(duì)環(huán)境的產(chǎn)物。A8N曹操讀書網(wǎng)

物資匱乏的年代，東北人窮盡一切可利用的資源讓生活變得更好，這培養(yǎng)了他們“該吃吃，該喝喝，啥事不往心里擱”的樂觀和豁達(dá)，也磨練出強(qiáng)大的意志力。當(dāng)最先富裕的東北突然遭遇經(jīng)濟(jì)潰敗，人們的生活面臨驟變，為了生存、生活，東北人絕境求生，騎“三蹦子”載客、運(yùn)貨，擺攤燒烤……A8N曹操讀書網(wǎng)

東北燒烤，越嚼越能咂摸出時(shí)代的苦澀、“我命由我不由天”的筋道。A8N曹操讀書網(wǎng)

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