被爆篡改開封食材日期、使用過夜奶漿……蜜雪冰城致歉：涉事門店停業(yè)整頓
堪稱“茶飲霸主”的蜜雪冰城憑借低價爆品搶占市場，全球門店已超10000家。然而近日，蜜雪冰城攤上事了。
14日，中國質量新聞網(wǎng)報道稱，在實地調查過程中發(fā)現(xiàn)，蜜雪冰城個別門店存在不少衛(wèi)生問題和食品安全隱患。
對此，蜜雪冰城15日通過官方微博發(fā)布致歉聲明稱，此次事件發(fā)生后，第一時間成立以總經(jīng)理牽頭的專項處理小組，針對門店存在的嚴重違規(guī)行為進行調查整改。涉事門店現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。
蜜雪冰城致歉
近日，中國質量新聞網(wǎng)報道，蜜雪冰城個別門店存在篡改開封食材日期標簽，隨意更改或不記錄食材“效期追蹤卡”備制截止時間，違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、奶茶等食材，檸檬表皮不清洗等衛(wèi)生問題和食品安全隱患。
其中在濟南大觀園店，店員連續(xù)多日使用過夜的冰淇淋奶漿、奶茶。晚上下班之前，店員將剩下的奶漿、奶茶等食材放進冰箱，第二天早上上班再拿出來，并加入新的材料進行制作。
4月10日早上，店員將前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店員將新的奶昔粉摻入已過夜的奶漿中進行制作。對此，店員表示，備制好的奶漿、奶茶、綠茶、紅茶、四季春茶等按照規(guī)定都不能過夜，但為了省錢，一般過夜的都不會倒掉。
在武漢馬湖商業(yè)街店存在同樣的問題，店員將前一天剩下的奶漿、茶湯、奶茶等材料進行二次加工后繼續(xù)使用。對此，店員表示，前一天剩下的放在冰箱保存就可以繼續(xù)使用。
在鄭州永安街店，員工篡改開封純牛奶、紅豆罐頭、燕麥罐頭等食材的日期標簽。如，員工將3月27日12點開封、應于3月28日12點廢棄的純牛奶，重新貼上3月28日10點開封、3月29日10點廢棄的標簽，已開封的純牛奶就這樣延長了一天的效期。
該店店員除了篡改開封食材日期標簽，還存在更改“效期追蹤卡”（食材的備制時間和截止時間）的情況。
圖片來源：中國質量新聞網(wǎng)
另外，在蜜雪冰城濟南大觀園店，店里張貼的“效期追蹤卡”長時間未經(jīng)修改。店員表示，這是早先寫的，一直沒改。
除了使用隔夜冰淇淋奶漿、奶茶等材料，蜜雪冰城多個門店還存在檸檬表皮不清洗，徒手抓檸檬片，使用過夜切片檸檬、橙子，徒手抓珍珠放入鍋中，在沒有蓋子的垃圾桶旁邊加工奶茶等現(xiàn)象。值得注意的是，蜜雪冰城公司規(guī)定禁止切片鮮果疊杯，但上述門店均存在切片水果疊杯的現(xiàn)象。
圖片來源：中國質量新聞網(wǎng)
對此，蜜雪冰城表示，針對媒體報道中的涉事門店現(xiàn)已責令其停業(yè)整頓。并按照相關法律規(guī)定以及我司《特許經(jīng)營合同》中的相關約定，對涉事門店作出相應的處理，處理結果我們會另行通報。對于分管該區(qū)域的經(jīng)營團隊，已緊急召集返回公司，進行二次專項深化培訓，要求團隊從嚴管理門店，給消費者提供放心健康的產品。
年內或沖刺上市
公開資料顯示，蜜雪冰城總部位于鄭州，成立至今已有十余年歷史，產品包括奶茶、果茶、冰淇淋等品類，其中不乏冰鮮檸檬水、摩天脆脆冰淇淋、搖搖奶昔、滿杯百香果等暢銷爆品。蜜雪冰城主打下沉市場，產品價格多在10元以下，目標用戶為以大學生為代表的年輕消費群體，門店主要開設大學周邊、步行街、商場周邊等。
天眼查APP顯示，蜜雪冰城法人張紅甫和董事長張紅超分別持股47.5%。蜜雪冰城采取特許加盟的經(jīng)營模式，憑借“高質低價”的定位火遍全國。
資料顯示，蜜雪冰城目前門店數(shù)量已經(jīng)接近1.5萬家，預計年底將達到2萬家。據(jù)媒體此前報道，2019年，蜜雪冰城擁有約7500家門店，營收近65億元。如以此推算，目前開店近1.5萬的蜜雪冰城營收或已破百億。
據(jù)財聯(lián)社報道，“蜜雪冰城與一點點的成本差不多，是典型的的薄利多銷。每年加盟費在13000-17000元不等，排除原材料、租金、人員等費用，利潤空間在20%左右?！币晃缓邶埥垩┍羌用松瘫硎荆浇T店數(shù)量增加導致利潤有下滑趨勢。
但與采用直營模式的奈雪的茶、喜茶相比，蜜雪冰城對門店的管理難度更大?！俺似綍r進貨以外，很少有蜜雪冰城的工作人員聯(lián)系我們，也不會對門店進行實際管理?！鄙鲜黾用松烫寡?。
另據(jù)市界報道，一位曾做過蜜雪冰城加盟商的人表示，開奶茶店并不輕松。員工工資、日常補貨、房租、設備以及督導檢查扣錢等都是開銷。
她表示，奶茶行業(yè)毛利率在50%—55%，扣除水電人工成本，純利潤20%，外賣大概只有10%?！捌渌袡n的奶茶單價高，一樣的純利潤20%，人家可以拿5塊純利，蜜雪只有2塊純利?！?span style="display:none">JMR曹操讀書網(wǎng)
由于單價低，她經(jīng)營的店，賺的錢永遠在補貨的路上，因此就把店轉讓了出去。
2021年年初，《晚點LatePost》報道稱，蜜雪冰城持續(xù)三個多月的首輪融資完成，由龍珠資本、高瓴資本聯(lián)合領投，雙方各自投了10億元。融資完成后，蜜雪冰城估值超過200億元人民幣。但對于這個估值，有投資界人士提出了質疑。
隨后蜜雪冰城高層曾公開否認高瓴資本、美團龍珠要對企業(yè)進行戰(zhàn)投，并稱該公司未放開股權合作，也從未接受過任何機構的投資。
有分析人士指出，蜜雪冰城此前傳出的融資消息有自我炒作嫌疑，“更像是自導自演，目的是把公司估值給推高”。
消息稱，蜜雪冰城計劃在A股上市，上市的籌備已到最后階段，交表已經(jīng)在倒計時中。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，蜜雪冰城年內登陸A股的希望仍存，但首先需要穩(wěn)定供應鏈，保障食品安全，否則后期估值亦將受到影響。
（鈦媒體APP編輯武楓葉綜合自中國質量新聞網(wǎng)、21財經(jīng)、財聯(lián)社、市界、每日經(jīng)濟新聞）
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