Nature封面：多吃海鮮等“藍色食物”，竟能解決人類糧食危機？
圖片來源@視覺中國
文｜學術頭條，作者｜朱哼哼，編審｜王新凱
2021 年 9 月 23 日，聯合國糧食系統峰會將在紐約聯合國大會期間以線上形式舉辦，會議的主要目標之一就是在 2030 年消除饑餓。
而世界糧食計劃署統計數據顯示，目前全球仍有近 7 億人挨餓，2.5 億人處于饑餓邊緣，除非全球各個國家采取強有力的措施，否則 2030 年全球將會有 8.4 億人挨餓。
實際上，包括魚類和貝類以及海水、淡水中生活的各種動物、植物和藻類的藍色食物，為全球 32 億人提供了蛋白質及營養，超過 8 億人以此為生。然而，長期以來藍色食物在食品政策討論中很少受到關注。
為此，斯德哥爾摩應變中心聯合斯坦福大學以及 EAT 發起了藍色食物評估行動，召集了 100 多名研究人員，探索水產品在人類糧食系統中健康、可持續發展的作用。并于今日，將其研究成果分為 5 篇文章，發表?Nature?雜志及其子刊上。
圖 | 最新一期 Nature 封面：藍色食品（來源：Nature）
藍色食物營養豐富，可防止 1.66?億人營養不良
全球范圍內，營養不良長期存在并以多種形式呈現出來。在 5 歲以下兒童中，有 1.49 億（22%）人發育遲緩，4500 萬人處于饑餓狀態。而在成年人中，更是有 21 億人處于超重或肥胖狀態。而營養缺乏，是造成這一問題最主要的原因。
為了解決這些問題，全球多個國家曾進行了無數次的糧食政策討論，然而這些討論僅局限陸地糧食生產。因為在大多數人眼里，水產品就是海鮮、魚，只能提供蛋白質。
因此，長期以來水產品的營養價值被嚴重低估。
（來源：Pixabay）
為了證實水產品的營養價值，Christopher Golden 博士及其同事發表在?Nature?上的一篇文章，對 3753 種水生動物食品的營養成分進行了系統分析發現，包括 omega-3 長鏈多不飽和脂肪酸、維生素 A、B12、鈣、碘、鐵、鋅在內的 7 種營養素，上層魚類的含量均明顯超過牛肉、羊肉、雞肉以及豬肉。
隨后，通過將食物營養數據與糧食系統模型相結合，研究人員證明了，若在 2030 年之前，全球水產品產量增加 1500 萬噸，全球水產品價格將降低 26%，1.66 億人將遠離營養不良。尤其是婦女和兒童，從中受益的可能性是成年男性的 3 倍。
發展藍色食品養殖，可減少土地和水資源使用
糧食生產是環境問題的主要驅動因素之一，排放了全球 1/4 的溫室氣體，占據了全球一半的土地資源，消耗了全球 3/4 的淡水資源。然而，它仍舊無法滿足全球人們的營養需求。
這給藍色食品的可持續發展提供了機會。
本系列第二篇文章同樣發表在?Nature?雜志上，Jessica Gephart 博士及其同事對來自全球各個地區的 1690 個農場和 1000 個漁業養殖捕撈相關溫室氣體排放、淡水消耗、土地使用、氮磷排放進行了標準化估計，涵蓋了 23 個物種，占全球藍色食品產量的 70% 以上。
（來源：Pixabay）
研究發現，在所有藍色食物中，貝類養殖和海藻養殖產生的環境壓力最低；捕撈漁業主要產生產生溫室氣體；小型遠洋養殖排放低于所有投喂養殖類水產；而常見的投喂養殖，例如鯉魚、鱒魚、鮭魚、鯰魚、羅非魚等產生的環境壓力與雞肉相當。
也就是說，藍色食物中環境壓力最大的投喂養殖，與陸地環境壓力最小的雞肉養殖水平相當。
最后，研究人員利用干預情景進行建模發現，增加魚類產量可減少近一半的土地和水資源使用，優化捕撈工具可以將捕撈漁業溫室氣體排放量減少一半。
這一研究再次表明，藍色食品是一種高性能、環境友好的食品，為人類環境改善可持續食物發展提供了新的機會。
2050?年，全球藍色食品需求可能會增加一倍
了解水產品的需求對于評估它們在全球涼水系統中當前和未來的作用至關重要。目前，一個普遍的觀點是，未來幾十年中，水產品的生產需求需要擴大，以滿足人口增加和收入變化的需求。
本系列第三篇文章發表在?Nature Communication?雜志上，Rosamond Naylor 博士及其同事結合糧農組織和世界銀行的數據，從全球、區域、國家三個層次，對收入、貿易、地理、文化和偏好等四個層面進行了調查，以評估當前和未來全球藍色食物的需求變化。
研究人員發現，21 世紀初期的時候人類對于魚類的需求已經翻了一番。通過現有模型預測，在經濟、文化、貿易等多種因素的影響下，2050 年人類對于魚類的需求很有可能會再翻一番。
（來源：Pixabay）
不過，不同地區對于魚類的需求不同。亞洲將繼續引領淡水魚消費，2050 年時依舊消耗最多的淡水魚。
其中，中國主要以甲殼類、底層魚類、頭足類物種消耗為主；加納和秘魯將繼續主導小型中上層魚類的消費；法國、西班牙、美國、墨西哥和巴西將繼續多種魚類消耗。尼日利亞人均魚類消費量雖然較低，但是到 2050 年，鑒于尼日利亞龐大的人口，國家層面的需求將超過加納。
總的來說，這一研究表明，鑒于全球化進展以及經濟文化和貿易因素影響，人類對藍色食物的消耗可能會繼續增加，并替代部分陸地動物食品的位置，對人類營養和環境影響較大。
氣候變化嚴重威脅藍色食品生產利益
來自海洋和淡水系統的水產品對全球數十億人的營養、健康、生計、經濟以及文化至關重要，而氣候變化嚴重威脅著水產品系統的這些好處。
迄今為止，人類關于氣候變化對水產品影響的研究并未全面闡述這一風險。大多數研究局限于個別生產系統，例如海洋漁業等，很少有研究將整個水產品系統和人類整體經濟文化聯系起來。
本系列第 4 篇文章，Michelle Tigchelaar 博士及其同事使用綜合食品系統方法，結合了 219 個國家的氣候和水產品系統數據，分析了國家層面氣候因素對水產品系統的影響。
（來源：Pixabay）
研究發現，如果不采取緩解措施，全球變暖等氣候危害將會對全球營養、社會、經濟和環境結果造成嚴重威脅。尤其是非洲、南亞和東南亞以及小島嶼發展中國家的野生捕撈漁業。
對于上述這些預計面臨嚴重威脅的國家，減少社會脆弱性可以在一定程度上降低氣候風險，實現類似于巴黎協定的目標。
同時，這些國家需要系統解決性別平等、貧困等問題，采取干預措施增強水生和陸地糧食系統的恢復力，加強可持續發展目標投資。這些措施對于預防氣候威脅至關重要。
小型漁業和水產養殖對于藍色食品發展至關重要
過去十年，人們對全球糧食系統無法提供安全、營養、可持續和公平的飲食而擔憂，導致人們呼吁進行糧食系統轉型。與此同時人口日益增長，財富日益增加促使人類更傾向于資源密集型飲食。
小型漁業和水產養殖提供了全球一半以上的魚類捕撈和 2/3 的供人消費的水產品，為超過1億人提供生計，為 10 多億人提供食物來源，尤其是在南半球。在上述需求和格局中，這些小規模從業者發揮了重要的作用。
然而，這些對人類糧食、營養安全、生計和可持續發展做出了重大貢獻的組織，仍舊未得到全球發展、糧食、環境和漁業政策的認可與扶持。
（來源：Pixabay）
本系列最后一篇文章，Rebecca Short 博士及其同事，對全球多個地區 70 個小型漁業和水產養殖案例進行了系統分析表明，他們在水產品系統中處于關鍵地位。從業者在家庭、社區和國家中發揮著重要作用，國家必須制定合理政策，保持小型漁業和水產養殖參與者可持續發展。
具體來說，研究人員發現，上述從業者雖然在投入資產、專業程度、服務市場、管理類型上差異很大，但是這些小型漁業和養殖從業者經常創新，且傾向于合作管理，在推動全球水產品良性可持續發展中發揮了重要作用。
因此，研究者建議，國家和地方應充分考慮小型漁業和養殖從業者的多樣性，制定合理的政策，確保此類從業者可以持續擴大，為人類可持續和公平的糧食系統做出貢獻。
1974 年，羅馬召開的世界糧食大會上，領導人大膽宣布，人們擁有“免于饑餓和營養不良等不可剝奪的權利”。25 年前的世界糧食首腦會議上，近 200 個國家的 10000 名與會者承諾消除饑餓，在 2015 年前將饑餓人數減半。然而，這些激動人心的話語，伴隨著許多沒有意義的政策，最終均沒有實現。
下周舉行的聯合國糧食峰會，是改善全球糧食問題一次寶貴的機會。
研究人員們呼吁，我們必須認識到藍色食物在消除饑餓幫助世界解決糧食問題上具有巨大潛力。
參考資料：
https://www.nature.com/articles/s41586-021-03917-1
https://www.nature.com/articles/s41586-021-03889-2
https://www.nature.com/articles/s41467-021-25516-4
https://www.nature.com/articles/s43016-021-00368-9
https://www.nature.com/articles/s43016-021-00363-0
https://www.nature.com/immersive/d42859-021-00055-6/index.html
https://www.nature.com/articles/d41586-021-02476-9
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