雞肉美味的8種做法，每一道都是經(jīng)典，肯定有你想要的，快收藏吧
大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天在這里分享的是8種雞肉的吃法，這8種雞肉的做法，每一種都很經(jīng)典，做出的味道也相當(dāng)?shù)恼T人，有幾種做法有很多人都在尋找，今天就為大家解密這些美食的正確做法。
雞肉是大家日常生活中不可少的肉類食材，不只是其營養(yǎng)豐富，它的價格還很便宜，何況現(xiàn)在的豬肉價格那么貴，多吃點雞肉也是很不錯的，而且“無雞不成宴”，在家中待客雞肉都是不可少的，所以今天我就為大家精選了8道雞肉的做法，這幾道都是我做過的，味道都很不錯，希望大家能夠喜歡，快收藏吧。
1.【新疆椒麻雞】
食材準(zhǔn)備：老母雞，花椒，花椒油，干辣椒，五香粉，洋蔥，青紅椒，蔥姜，香菜，鹽，雞精，油，胡椒粉。
老母雞處理好后在涼水中浸泡一個小時去除血水，洗凈后抹上鹽和胡椒粉腌半個小時待用。腌制好的雞洗凈后冷水下鍋，水里加入兩湯匙的五香粉，蔥姜，燒開后撇去血沫，然后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘；煮雞可以加入一些香料來搭配，我這里是家常做法就使用五香粉來代替了。煮好后的雞肉撈出投入到?jīng)鏊薪莅雮€小時，這樣可以使雞皮和雞肉更加的脆嫩緊實，吃起來更有口感；然后將雞肉去骨撕碎待用。接下來開始熬制椒麻雞的料汁，鍋中燒熱油先加入一小把的干花椒炸香，然后依次下入干辣椒和蔥姜炒香，再倒入煮雞的雞湯，熬煮10分鐘，然后自然晾涼，晾涼后的料汁里加入鹽，胡椒粉和雞精調(diào)味待用。注意這里盡量將雞湯表面的油脂也倒入鍋中，這樣熬煮出來的椒麻雞料汁更香更有味。在撕碎的雞肉中加入切絲的洋蔥，青紅椒和香菜，澆上熬好的椒麻雞料汁，然后再淋入花椒油增加麻味，這樣這道令人垂涎欲滴的椒麻雞就制作好了，喜歡的朋友可以試一試。
2.【回鍋炒雞】
食材準(zhǔn)備：小公雞一只，干花椒，鮮花椒，白芷，八角，干辣椒，蔥姜，大蒜，醬油，花生油，鹽，青紅椒。
小公雞宰殺后洗凈剁塊待用，姜切片，大蔥切段，青紅椒切塊，干辣椒用溫水浸泡后切段待用；干辣椒用溫水浸泡后炒出來更香而且不糊鍋。鍋中加入花生油燒熱，下入姜片，蔥，干辣椒，干花椒爆鍋，然后下入雞塊翻炒至雞皮金黃色，再加入兩個八角，白芷和醬油翻炒上色。鍋中加入高湯，沒有高湯就用開水也可以，大火煮至雞爪皮破開，就加入食鹽調(diào)味，然后再煮5分鐘。食鹽不要加得太早，防止雞肉變柴變老。5分鐘到后撿出大料不用，將雞塊和湯汁分別撈出待用；另起鍋加入花生油，下入蔥姜和鮮花椒炒香，再下入雞塊和湯汁大火翻炒三分鐘，最后加入青紅椒和大蒜翻炒即可出鍋享用美食了。
3.【黃燜雞】
食材準(zhǔn)備：雞腿兩個，干香菇3朵泡發(fā)，海鮮醬，醬油，甜面醬，老抽，雞汁，蔥姜，干辣椒，鹽，味精，白糖，五香粉。
先調(diào)黃燜雞的醬料，空碗中加入25克海鮮醬；另加雞汁，甜面醬和料酒各20克；老抽，一品鮮醬和蠔油各5克；味精和食鹽各4克；白糖10克，最后加入約50克的干香菇水?dāng)嚢杈鶆虼谩ｋu腿剁塊加料酒姜片焯水去除血沫；鍋中燒油加入蔥姜和干辣椒爆香，再下入雞腿肉翻炒3分鐘。加入調(diào)好的醬料約160克翻炒均勻，加入泡好的香菇和香菇水，適量的五香粉燉煮20分鐘。最后加入青紅椒翻炒均勻既可以出鍋了。喜歡的也可以根據(jù)自己的口味加入土豆，洋蔥等配菜。
4.【白切雞】
食材準(zhǔn)備：三黃雞，蔥結(jié)，姜片，食用油，食鹽，胡椒粉，冰水，黃梔子一顆。
三黃雞宰殺好洗凈控干血水；鍋中加水，蔥結(jié)，黃梔子和姜片，水量要保證可以完全浸沒雞肉。水燒開后轉(zhuǎn)小火，用手提著雞爪把雞浸入熱水中燙5分鐘，燙的時候要保證水不沸騰，然后提出浸入冰水中，然后水開后再次重復(fù)以上兩步兩次，三進三出才能保證雞皮脆嫩。這里需要注意的就是燙雞肉的時候要保證水不沸騰。三進三出做完后，將水燒開后關(guān)火，將整只雞都浸入開水中燜15分鐘，然后撈出浸入冰水中浸泡，最后就可以改刀剁塊擺盤上桌了。姜拍成茸，加入食鹽和胡椒粉，再加上熱油激發(fā)出香味，用來吃白切雞的時候蘸料非常美味。
5.【懶人電飯鍋焗雞】
食材準(zhǔn)備：整雞一只，食用油，鹽，生抽，醬油，白糖，蔥，姜，蜂蜜。
雞處理好洗凈后在雞的表面用牙簽扎上小孔，這樣是為了方便腌制的時候入味。空碗中加入食用油，鹽，，白糖，生抽，醬油攪拌均勻。先在雞的表面抹上一層鹽，再均勻的抹上調(diào)好的料汁，每一個地方都要抹勻，然后在肚子里塞一些蔥結(jié)和姜片腌制20分鐘。電飯鍋底部刷上油，鋪上姜片和蔥，放入腌好的雞，澆入剩下的料汁，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵直至跳起。跳起后在雞上刷上一層蜂蜜，然后再次按下煮飯鍵燜10分鐘即可吃了。
6.【新疆大盤雞】
食材準(zhǔn)備：三黃雞一只，啤酒，食用油，蔥姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，土豆，青紅椒，番茄醬，老抽，白糖，食鹽。
三黃雞宰殺好后剁塊洗凈，然后加料酒和姜片水開焯水兩分鐘，撇去浮沫后撈出備用。土豆去皮切塊，姜切片，青紅椒切塊待用。鍋中燒油至7成熱，加入姜片，八角，花椒，桂皮和干辣椒炒出香味和辣味，然后下入雞塊翻炒3分鐘再加入啤酒沒過雞塊。然后加入老抽調(diào)色，燒開后再次撇去浮沫，加入番茄醬和白糖適量，加蓋燉煮20分鐘。時間到后加入土豆塊再煮10分鐘，然后加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火加入青紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。
7.【三杯雞】
食材準(zhǔn)備：雞腿兩個，大蒜，姜片，干辣椒，半杯的食用油，一杯醬汁（30毫升的生抽和50毫升的老抽），一杯啤酒，冰糖。
雞腿剁塊焯水，大蒜切粒，姜切片。鍋中燒熱加入第一杯，半杯食用油，加入姜片，大蒜和干辣椒炒出香味和辣味，再下入雞塊翻炒至雞塊金黃。加入第二杯醬汁和幾顆冰糖翻炒，然后加入第三杯啤酒，加蓋煮15分鐘。最后大火收汁即可出鍋享用美食了。
8.【地鍋雞】
食材準(zhǔn)備：三黃雞，豆油，香料18克（八角去籽6克，花椒6克，小茴香6克，熱鍋炒香后打成粉末），辣椒醬30克，姜片，大蒜，料酒，老抽，鹽，雞精，醬油，面粉，玉米粉。
雞宰殺后處理干凈，剁塊后洗凈備用；面粉約100克和玉米面粉80克混合加水揉成面團，再分成小劑子泡在冷水中備用。鍋中燒熱油，加入姜蒜，辣椒醬和香料炒香，下入雞塊炒翻炒兩分鐘，炒至雞塊發(fā)干。加入高湯，鹽，老抽，雞精調(diào)味增色，大火燒開。燒開后將面劑子拍成牛舌狀貼在鍋的兩邊，加蓋再煮15分鐘撒上香菜即可以吃了。
雞肉的吃法有很多種，今天介紹的都是在生活中出鏡率很高的做法，味道都很棒!這里面一定有你想要或者嘗試的做法，如果你有什么更好的做法或者不同的意見，可以關(guān)注和留言給我，我們一塊研究美食的奧秘。
我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家里做菜，請關(guān)注我，我們一起探討美食做法。
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