早餐補(bǔ)蛋白是重點(diǎn)！建議中老年人：多吃4款早餐，提高身體免疫力
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
人體的每一個(gè)細(xì)胞的新陳代謝，都要依靠蛋白質(zhì)的供應(yīng)才能很好地維持，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命
一旦體內(nèi)缺少蛋白質(zhì)
，就會(huì)出現(xiàn)
免疫力下降、體重下降、身體乏力
等情況。尤其是
上了年紀(jì)的老人
蛋白質(zhì)的流失速度本就比年輕人快
，若再
不加強(qiáng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)
很容易出現(xiàn)“小毛病”
從事傳染病和肝病研究的
張文宏
曾表示過：
早餐補(bǔ)充蛋白是重點(diǎn)，中老年人可以常吃4種早餐，提高免疫力，身體少生病
1.秋葵蝦仁雞蛋羹
1.準(zhǔn)備適量的蝦仁，泡在清水中，處理一下逐個(gè)挑去蝦線清洗干凈；秋葵一把，清洗干凈，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子快速打散；大蔥白一小段切成蔥絲。
2.鍋內(nèi)燒水，淋入一點(diǎn)植物油，倒入一點(diǎn)料酒，水燒開以后把蝦仁快速焯一下水，撈出以后用清水沖洗一下，不但能減少蝦仁的腥味還能使蝦仁更干凈。
3.鍋內(nèi)再次燒水，水燒開以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒鐘，撈出和蝦仁在一起控干水分。
4.鍋內(nèi)再燒水，水燒至沸騰，加入食鹽4克、雞粉2克，倒入秋葵和蝦仁，勾入一點(diǎn)水淀粉，使湯汁粘稠用勺子不停地?cái)嚢?，小火?分鐘左右，倒入蔥絲。
5.用勺子貼在小盆邊上把雞蛋打成雞蛋碎，用勺子攪拌均勻，就可以起鍋裝在湯盆中，最后淋入一點(diǎn)芝麻香油攪拌，美味即成。
2.茴香雞蛋煎餅
1.準(zhǔn)備洗凈的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少許食鹽，防止搗蒜時(shí)打滑，把大蒜搗成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，涼開水少許，攪拌均勻備用。
2.準(zhǔn)備面粉60克，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個(gè)雞蛋，雞蛋能使做出的餅口感更軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，這時(shí)我們少加一點(diǎn)水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩，再次加入70克涼開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制時(shí)粘鍋，而且煎出的餅色澤鮮亮好看，把所有的原料攪拌均勻，面糊就調(diào)好了。
4.電餅鐺預(yù)熱3分鐘，均勻淋上植物油，往鍋中挖入適量的面糊，攤成圓形的薄餅，厚度要均勻一些更容易烙熟，蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅邊緣微微變色時(shí)翻面，翻過來之后再烙10秒鐘即可出鍋。把烙好的小餅卷起來擺放在盤中，配上蒜蓉醬就能食用了。
3.小白菜煎豆腐
1.準(zhǔn)備適量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干凈上面的泥沙。
2.準(zhǔn)備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實(shí)勁道還不容易煎碎。
3.煎豆腐的時(shí)候一定要先滑鍋，讓鐵鍋具有不粘鍋的特征，再撒上食鹽進(jìn)一步防止粘鍋，還能增加低味，把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，大約煎3分鐘，豆腐煎至兩面金黃以后即可出鍋。
4.鍋內(nèi)再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜轉(zhuǎn)中火爆炒，讓水分快速蒸發(fā)，加入適量的食鹽、味精、雞粉調(diào)味，大約炒30秒鐘。
5.小白菜斷生以后倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水淀粉、香油，整個(gè)過程火要足、速度要快，盡量保持減少翻炒時(shí)間，才能保持小白菜的青翠。
4.青菜雞肉卷
1.準(zhǔn)備雞胸肉150克，切成薄片放在盆中，加入豆瓣醬5克、料酒5克，攪拌均勻以后加入少量的清水，再加入玉米淀粉10克攪拌均勻，把雞肉放置一邊腌制10分鐘入味。
2.把鍋燒熱以后放入少許植物油，油熱以后把雞肉一片一片地下入鍋中，開小火慢慢煎，一面煎熟以后翻過來煎另一面，中小火煎三分鐘左右，把雞肉煎熟裝盤備用。
3.準(zhǔn)備大蔥白幾根，都切成細(xì)絲，放在盆中；胡蘿卜一段，先切成薄片再切成細(xì)絲，和大蔥白放在一起備用。取一個(gè)小盆，倒入蠔油10克，放置一邊備用。
4.鍋內(nèi)倒油，把鍋燒熱，把手抓餅放入鍋內(nèi)，一面煎黃以后翻過來煎另一面，等到兩面煎黃即可出鍋。
5.拿一個(gè)手抓餅刷上一層蠔油，放上清洗干凈的生菜、蔥絲、胡蘿卜、雞肉片卷在一起，美味即成。
（夏天）
發(fā)布于：河南
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