一家餐飲企業的28天電商自救
文 |?霸蠻創始人張天一
大學畢業后，我創立霸蠻米粉這個餐飲品牌。
5年過去，霸蠻基本在北京各個主要購物中心都開了店。
2020年1月，霸蠻米粉正在快速擴張，我發了條朋友圈：
“今天起一天一家店，直到年30”
如果能穿越回19年底，我絕對不會再做出年末突擊開十幾家新店的決策。
之前所有的狂飆突進現在都變成沉重得喘不過氣的壓力，變成了一個月近2000萬的成本費用支出，同時門店收入基本為0。
這樣的情況從1月中下旬開始算，已經持續了2個14天。
居民在隔離，我們這樣的企業也在自我隔離，可我們還能堅持幾個隔離周期呢？不知道。
西貝說自己活不過3個月時，很多網友不相信。
實際上經營企業的都知道，現金流是企業的動脈血液。
人切了動脈，哪怕這個人像施瓦辛格一樣強壯，割了動脈失血死亡也就是10分鐘的事情。
同理，企業不管大小，沒了現金流，持續失血死亡也就確實是幾個月的事。
何況是我們這樣正好決定按下發展快進鍵的餐飲企業，本來抱著子彈打空的心態舍命狂奔，卻迎頭撞上疫情。
有人說時代的一粒沙落在個體頭上是一座山。
那疫情這座山砸到我們企業頭上這一個月來，我感覺是扛了座珠穆朗瑪。
但我知道：
工資要保，大幾百號員工背后是數百個家庭，不管怎樣，霸蠻絕不在此時裁員；
供應商貨款也得想辦法東挪西湊兌付，上下游都是關聯影響，誰都不容易；
房租得付，當然感謝許多像萬達這樣的中國好房東對我們進行了房租減免；
創業這幾年，我最喜歡的是軍事家克勞塞維茨的一段話：
戰爭打到一塌糊涂的時候，將領的作用是什么？
就是要在茫茫黑暗中，用自己發出的微光，帶領隊伍前進。
誰挺住了最后一口氣，勝利就屬于誰。
最近這段時間，每天早上6點天不亮我就起床，坐在辦公桌邊，把這段話看三次。
然后就和家里的柴犬大眼瞪小眼，腦子里轉著各種念頭等直到天亮。
熬到8：30，估摸團隊差不多有人起床了，就和團隊陸續開各類視頻電話會。
說到底，是想和人聊聊天。
老實說，業務沒收入，能討論的方法辦法早就討論過，未必每天開會也未必能討論出什么新點子來。
但是我一直覺得，人活的是精氣神。這口氣要是松了，就真全完了。
活人不能讓尿憋死，我們也不能躺在家里聽天由命，還得絞盡腦汁想辦法。
轉機發生在幾天前，有天早會我合伙人討論到這樣一件事：
作為一家餐飲企業，我們之前一直都有電商業務，在天貓等電商渠道銷售一些我們自己的半成品速食米粉。
他那天突然發現我們的后臺數據有增長。
于是我們猛然反應過來，東方不亮西方亮：
消費者都宅在家里，不外出就餐，或許會傾向于在家囤些半成品速食米粉。
（圖：霸蠻的半成品速食米粉）
思前想后，幾百號門店伙伴得找點事做，既然餐飲短時間干不成了，那就立馬行動讓門店伙伴們銷售半成品米粉試試：
我把門店伙伴集中起來，建立新媒體小分隊。
線下服務人員，都去做新媒體測評投放。
全員去尋找抖音達人、微博博主，加大我們的MCN內容宣傳力度。
我們給博主快遞我們的產品，讓他們測評。
許多博主了解到我們的困難，都表示了對我們很大的支持，給我們發了不少測評視頻；
我們做了全員微信分銷系統，讓門店的伙伴作為分銷員。
我們的伙伴找到我們此前積累的幾百萬用戶會員，進行半成品速食米粉的分銷，門店半成品米粉訂單一下子也驟增；
最近這三五天，對我而言是夢幻般翻轉的幾天。
我們的半成品速食米粉在天貓等各個渠道上的銷售增長了300%，直接斷貨。
電商爆了單，客服忙不過來，我就把我們之前在門店做服務的小伙伴集中起來，組成電商客服小分隊。線下沒服務做了，都轉成線上客服。
（?線下服務伙伴，全部轉型線上客服）
還得感謝我們的供應商。餐飲門店沒有生意，不需要進貨了。
但是生產電商半成品速食米粉的需求，讓供應商也有了大量電商業務的訂單。
但各地工廠剛剛復工，工人許多也沒回來，他們加班加點對我們的供應進行支持。
當晚上我看到供應商發的朋友圈時，直接淚奔：
這里不得不感謝下天貓，天貓改變了賬戶的提款期限限制，當天交易可以T+0從賬戶中提款。
于是天貓網商銀行成為了我們現在唯一有寶貴現金流進來的渠道。
對我們這樣本來顆粒無收的餐飲企業而言，算是救了命。
天貓也關注到我們這樣餐飲企業的困難，主動和我們聯系，探討能否利用天貓和我們的門店完成更多電商化轉型的動作。
既然發現了電商的需求，我們接著又用最快的速度去完成盒馬這類商超渠道的補貨，讓我們的半成品速食米粉也能出現在貨架上，居然也銷售一空。
（霸蠻速食半成品米粉在貨架上）
思路打開了，我想我們利用我們的線上運營能力還能幫到更多餐飲企業。
于是我們啟動了幫助餐飲企業代運營電商的業務，已經有餐飲客戶伙伴與我們進入簽約流程。
電商的增長不足以抵消餐飲業務歸零帶來的巨額虧損，日子也還是難，但人怕的是閑著，只要有事干，也就有了希望。
說句實話，創業這幾年，沒幾天日子好過，壞消息總是比好消息多。
日子久了，我也有經驗了，干脆在辦公室掛了一幅字：
“Shit Happens”（就知道沒好事）
（圖：年初二，一個人坐在辦公室對著這幅字發呆）
之所以掛著這幅字，是因為我發現人只要到了極度悲觀時，樂觀的種子也就開始發芽。
當時覺得過不去的坎，每次回頭看來其實也都沒啥。
有很多時候也發現是自己嚇自己。
這次疫情，對我們的社會，對我這樣的創業者而言，顯然是許多挑戰中最大的一次。
之所以寫下這篇文章，我是想通過我們的經歷和大家傳遞一些積極和樂觀的因素，事情已經“Shit”了，我相信人只保持那股子勁，希望之花會”Happens”.
一切盡快好起來罷。
張天一?2020年2月24日?于海淀.求缺齋
核心關鍵字： 電子商務 生活消費相關文章
-
-
繼北京后 蘋果中國區又有多家Apple Store門店恢復營業
【TechWeb】2月20日消息，受疫情影響，中國各地的APPleStore已經暫停營業。2月14日，蘋果公司宣布北京的5家AppleStore恢復營業，今天，蘋果公司宣布中國地區又有10家AppleStore恢復營業。蘋果AppleStore預計每天營業時間為上午11點至下午6點，在進入已恢復營業的零售店之前，蘋果要求用戶佩戴口罩并配合接受體溫檢測。此次恢復營業的蘋果AppleStore門店包括...
2020-02-20 22:17:06 蘋果公司大連成都 -
商米攜數字門店系統亮相EuroShop 2020，展示中國零售尖端技術
第20屆國際零售業展覽會（EuroShop2020）于2月16日-20日在德國杜塞爾多夫舉辦。作為目前世界上最大的與零售業相關展覽活動，今年EuroShop2020吸引了來自全球90多個國家的3000家零售企業參與，共同探索前沿零售設計理念與智慧零售技術解決方案。來自中國的物聯網科技企業——商米今年是第二次參加EuroShop展會（展位：07/C07），基于新零售、新門店的品牌理念，商米打造了餐飲...
2020-02-20 11:17:04 門店設備全球 -
門店商家在疫情期間應該重視發展社區電商
近半個月，大家關注最多的是疫情。疫情之外，很多商家其實關注的是如何做好自救，平臺也會給到相應的政策。有贊將為商家提供線上開店賣貨方案；商務部肯定電商網購作用：減輕人員聚集帶來的疫情風險。疫情給了線上充分發揮的機會。直播、短視頻銀泰百貨聯合淘寶邀請近千名品牌導購在家直播近日，銀泰百貨聯合淘寶，邀請近千名品牌導購在家直播賣貨，實現“無接觸購物”。雅詩蘭黛、科顏氏、悅木之源、IOPE、NIKE、FILA...
2020-02-17 18:17:07 微軟疫情商家 -
新冠肺炎已開始在日本流行！韓國樂天購物將關閉三成門店
今天網友熱議的網絡熱點是新冠肺炎已開始在日本流行、韓國樂天購物將關閉三成門店……趨勢君整理報道如下：新冠肺炎已開始在日本流行日本厚生勞動大臣加藤勝信15...
2020-02-16 11:25:13 新冠肺炎疫情日本韓國樂天 -
日常供應不打烊 20萬連鎖門店持續開業
專家指出，保供穩價是一場一定要打贏的硬仗，確保品牌連鎖零售門店正常營業，不僅有利于穩定供給、穩定物價，更有利于穩定市場情緒和預期。專家指出，保供穩價是一場一定要打贏的硬仗，確保品牌連鎖零售門店正常營業，不僅有利于穩定供給、穩定物價，更有利于穩定市場情緒和預期。專家指出，保供穩價是一場一定要打贏的硬仗，確保品牌連鎖零售門店正常營業，不僅有利于穩定供給、穩定物價，更有利于穩定市場情緒和預期。...
2020-02-10 20:08:16 穩定門店物價 -
上海市市場監管局：好藥師門店賣不合格口罩被查 涉案5萬余只
上海市市場監管局消息，經查，上海好藥師青湖店因近期通過朋友介紹及網購等渠道，購入防顆粒式口罩2批9000個、一次性醫用口罩50000個(均無合格證明材料)用作銷售，售價分別為20元/個和1.1元/個。...
2020-01-30 12:08:14 口罩上海市分別為 -
京城老字號推“送餐到家”服務 半成品禮盒及年夜飯送上門
為了家人和自身健康，很多市民已經減少出行、減少聚會，但一頓熱騰騰的年夜飯卻不能少。昨天，北京青年報記者了解到，京城多家老字號紛紛推出多款半成品禮盒及年夜飯送上門服務。...
2020-01-26 13:08:02 老字號年夜飯半成品 -
.jpg&w=224&h=120&zc=1)
陶源：特朗普赴板門店與金正恩閃電會面的意義和前景
6月30日下午，正在韓國訪問的美國總統特朗普抵達朝韓非軍事區板門店，同朝鮮最高領導人金正恩舉行會面。這是特朗普與金正恩繼新加坡會晤和河內會晤后的第三次會面，韓國總統文在寅隨后加入，首次實現三方共同會晤，引發各大媒體和國際社會的高度關注。本文現將韓國媒體的報道和評論綜述如下：一、特朗普閃電訪朝具有重要的象征意義6月29日，特朗普在推特上表示，希望能在板門店與金正恩進行會面。朝鮮迅速作出積極回應，從而實現朝美韓在板門店的歷史性會晤。文在寅說，向特朗普果敢、獨特的解決問題的方式致敬。他說，原計劃只訪問韓方前沿哨...
2019-07-01 21:24:51 閃電前景意義陶源 -
后沙：特朗普板門店示好，刷新歷史不如做些實事
今天下午14：45朝鮮半島又迎來了一個歷史性時刻：現任美國總統跨越軍事分界線（三八線）踏上朝鮮領土，并與朝鮮最高領導人握手致意。恭喜特朗普先生成為第一位做到這一切的美國總統，今年諾貝爾和平獎自己看著辦，之前，面對伊朗擊落全球鷹，特朗普做到了打不還手，今天，特朗普又刷新了歷史。挪威的諾貝爾和平獎評選委員會如果再頒獎給阿貓阿狗，后果會很嚴重哦。再說了，奧巴馬做了些什么？就莫名其妙給他個大獎，對唐尼的努力卻視而不見，這不是歧視是什么？沒有人比我更懂得和平了，相信我！今天這場國際媒體重頭戲的時間軸大致幫大家梳理一...
2019-07-01 20:38:53 示好實事做些后沙
| 留言與評論（共有 0 條評論） |
