又一人造肉品牌拿到融資 愉悅資本、經(jīng)緯中國(guó)投它數(shù)千萬(wàn) 年產(chǎn)量超2萬(wàn)噸
鉛筆道3月12日訊，人造肉品牌“星期零STARFIELD”宣布完成數(shù)千萬(wàn)元融資，本次融資由愉悅資本、經(jīng)緯中國(guó)、以及美國(guó)植物基投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital投資。
星期零成立于2019年8月，是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。星期零所研發(fā)的人造肉也稱(chēng)為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過(guò)加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
根據(jù) OECD 的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在2030年肉制品供應(yīng)缺口或?qū)⑦_(dá)到 3800 萬(wàn)噸以上。若在這個(gè)缺口上人造肉的滲透率達(dá)到5％，也已是一個(gè)千億級(jí)市場(chǎng)。人造肉之所以被開(kāi)發(fā)并大量推廣，口味并不是最重要的因素，通過(guò)更低的資源消耗來(lái)滿(mǎn)足人類(lèi)的需求才是根本。地球一半的土地被用于畜牧業(yè)，而畜牧業(yè)產(chǎn)生的溫室氣體在全球溫室氣體排放總量中的比例接近15%，是所有交通工具排放的總和。與生產(chǎn)1KG的牛肉相比，生產(chǎn)1KG星期零植物肉節(jié)省了87％生產(chǎn)用水、89％溫室氣體排放和96％養(yǎng)殖土地，產(chǎn)品還含有更少的脂肪，0膽固醇，0抗生素，也幾乎不可能帶有各類(lèi)動(dòng)物細(xì)菌病毒等特點(diǎn)。
“人造肉的出現(xiàn)不是偶然。作為全球最大肉類(lèi)消耗國(guó)，中國(guó)人均食肉量在逐年遞增，疫情和自然災(zāi)害等問(wèn)題也在時(shí)刻影響著肉類(lèi)供應(yīng)市場(chǎng)的需求，我們需要在食物創(chuàng)新科技領(lǐng)域?qū)ふ彝黄瓶冢踩⒖煽?font face="微軟雅黑">、環(huán)保且健康美味的人造肉將成為肉類(lèi)供應(yīng)市場(chǎng)上必不可少的一塊食物。”星期零品牌創(chuàng)始人kiki表示。
星期零植物肉外觀與真肉無(wú)異，與國(guó)外使用血紅素不同，他們的血色采自一個(gè)名叫紅甜菜的植物，沒(méi)有涉及到轉(zhuǎn)基因工程。目前市面上的植物蛋白肉，為了模擬出動(dòng)物肉口感，往往會(huì)添加香精。而星期零人造肉2.0，沒(méi)有添加任何香精，產(chǎn)品風(fēng)味來(lái)自天然植物的風(fēng)味前體化合物。即將上市的3.0產(chǎn)品通過(guò)解析肉類(lèi)脂肪酸的構(gòu)成，使用了植物脂肪酸定向氧化技術(shù)，使產(chǎn)品釋放出肉類(lèi)的獨(dú)特香氣。星期零目前擁有一項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利(一種從海藻中提取親糖蛋白的方法)，并且已提交了人造肉2.0風(fēng)味配方的專(zhuān)利申請(qǐng)。
產(chǎn)品研發(fā)方面，星期零已經(jīng)和北京工商大學(xué)、江南大學(xué)、深圳大學(xué)建立了科研合作伙伴關(guān)系。
目前，星期零的最低月產(chǎn)量為1500噸，年產(chǎn)量可達(dá)2萬(wàn)噸。公司即將在北京、上海、重慶、蘇州、深圳等城市200+餐廳上線(xiàn)。
本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術(shù)以及市場(chǎng)推廣。星期零表示，接下來(lái)將利用食品科技，不僅限于牛肉，像魚(yú)肉、雞肉、豬肉等類(lèi)別也將是未來(lái)研發(fā)的方向。開(kāi)發(fā)不同場(chǎng)景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。在市場(chǎng)方面，星期零不僅有與商家合作的形式，也將上線(xiàn)電商平臺(tái)直接售賣(mài)植物肉，進(jìn)一步擴(kuò)大星期零的產(chǎn)品品類(lèi)及擴(kuò)展銷(xiāo)售渠道。
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