艾利丹尼森食品實驗室在滬揭幕：迎合疫情下食品溯源新需求
新冠疫情下，消費者愈發重視食品的健康安全、新鮮和無摩擦的購物體驗，他們對全面的食品信息要求更高——包括生產商、加工方式到食材在內的所有信息都有著追溯源頭的迫切需求。
1 月 20 日，全球最大的超高頻無線射頻識別（UHF RFID）合作伙伴——艾利丹尼森正式揭幕 “艾利丹尼森智能標簽食品實驗室”，并中國首發 Freshmarx? Central 餐飲后倉數據管理和打印一體機，助力后疫情時代食品產業數字化革新。
該食品實驗室將全方位展現艾利丹尼森智能標簽協同生態合作伙伴全面創新的合作成果。在這個獨特的空間內，參觀者能身臨其境地感受艾利丹尼森智能標簽解決方案從產地即賦予食品其獨一無二的全球數字化身份，追溯產品從農田到餐桌的每一個過程，賦能端到端的可視化管理。
食品行業數字化變革來臨
近三年來隨著 RFID 在傳統的行業大量應用，“RFID 制造成本已經降低 50% 以上”，艾利丹尼森智能標簽大中華區總經理 Dennis Khoo 認為 RFID 標簽已經具有了向更多行業領域推廣應用的條件，包括食品行業。
同時由于 RFID 芯片、標簽、技術和工藝上的演變，可以將其應用于更加具有挑戰性的食品行業多場景，“比如說我們有成功案例在高水分生鮮食物比如像牛肉、雞肉中，用 RFID 的標簽，讀取準確度已經達到 99.9%；同時我們也可以將其用于像金屬、液體之類的標的，像蘇打水、蘇打罐頭、瓶裝水等應用 RFID 標簽也能達到非常高的準確度”。
艾利丹尼森智能標簽解決方案還可以使庫存信息與需求的門店相互匹配，達到供需聯動，更加有效地管理產品過期和召回，創建真正互聯的后倉和廚房，從而減少浪費，確保食品安全。
同時，此次中國首發的 Freshmarx? Central 是餐飲后倉數據管理和打印方案的一體化系統，通過安卓操作系統，廣泛支持各類應用程序的能力，確保食品安全、提升人工效率、促進可持續性并優化客戶體驗。兼具用戶友好和靈活性的特點，Freshmarx? Central 通過不同應用程序和云端互聯提供二次效期管理數據平臺，應對廚房、大型超市和便利店特有的挑戰。
冷鏈安全提上日程
疫情之后，冷鏈需求明顯增長，但是大家對人工記錄的方式信任度一直不太高。對此，Dennis Khoo 提到，采用區塊鏈的方式，信任度的問題就迎刃而解了。
在食品實驗室中，參觀者將有機會體驗到精準的庫存和供應鏈可視化管理，每一個產品都能通過其 RFID 數字身份與區塊鏈進行數字化綁定和記錄，通過輕松點擊或者掃碼，即可查看整個產品的各項信息，無需逐一檢查。
提及相關數據安全的問題，艾利丹尼森智能標簽大中華區食品市場發展經理汪立華表示理論上部分數據是存在篡改的可能性，“如何去進行這個規范，我們可以在 RFID 標簽和讀寫器通訊協議上進行加密，可以自定義 RFID 標簽和讀寫器；同時我們還有一些物理隔斷的方法，比如說我們在市場上有一些易撕標簽，普通標簽黏附在物體上面，你可能需要非常小心才能把它移除，它也可以繼續貼附在其他物體上，但是這些易撕標簽在移除的時候可能就被破壞掉了，但是從物理角度來說就把它阻斷了，讓它失去了功能性”。
同時，汪立華補充說，“國家在后期會對冷鏈這一塊有一些強制性標準，這些國家強制性標準中，可溯源和貼標將會是要求之一。對于 RFID 而言，實際上對數據采集這個工作有很大的推動作用，因為貼標的時候對應的場景可以選擇的標簽很多，恰恰艾利丹尼森在這一塊是可定制的，所以說從行業來說，相應的增長趨勢是可預見的”。
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