北京最后一家“狗不理”門店停業(yè)，天津之外已無門店
今日，“狗不理北京最后一家門店停業(yè)”話題登上熱搜。
所謂的北京最后一家狗不理門店，指的是前門的那家狗不理，它是狗不理官方承認的門店。據(jù)新京報報道，目前北京前門店已經(jīng)停業(yè)，門前掛著“店內(nèi)裝修”的字樣。
狗不理集團相關人士解釋稱，目前北京前門店確已關閉，關閉原因為“房屋租賃合同到期”。該人士同時稱，“我們現(xiàn)在還在積極爭取續(xù)約，或者在北京另外找合適的門店。”
被問詢“是否北京最后一家店關了”“往后更注重線上”等問題，上述人士表示：“目前是在結構調整。”至于是否更注重線上，其表示這是集團在做整體規(guī)劃，現(xiàn)在還不太方便回答。
狗不理收縮線下門店
曾經(jīng)的包子界領軍品牌狗不理在經(jīng)歷了去年王府井店的“差評”風波后開始線下門店的收縮。梳理近年來狗不理相關企業(yè)和門店的情況，不難發(fā)現(xiàn)狗不理相關子公司和線下實體店在不斷減少。
2020年9月，視頻博主谷岳探訪了狗不理包子王府井總店，對店內(nèi)包子品質、服務以及菜品價格等方面給予負面評價，餐廳隨即在網(wǎng)上發(fā)布聲明“進行反擊”，引起軒然大波。事后，狗不理集團宣布與該加盟店解約。
據(jù)北京商報走訪了去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店，以及狗不理北京總店（前門店）發(fā)現(xiàn)，被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續(xù)開店賣包子，這家門店目前已經(jīng)更名為“京門馬記包子鋪”。除了門頭以及門口的品牌故事發(fā)生了變化，店內(nèi)裝修、桌椅、產(chǎn)品、服務模式等和此前為狗不理加盟店時如出一轍。而前門店則大門緊閉，這也是狗不理官方承認的北京的最后一家門店。按照狗不理集團官網(wǎng)信息顯示，目前狗不理在北京已經(jīng)沒有門店。?
據(jù)狗不理集團股份有限公司（下稱“狗不理集團”）官方微信公眾號顯示，狗不理目前共有17家門店，除北京前門店以外，其余16家門店均位于天津。
除了北京市場外，狗不理在其“大本營”天津也開始同步進行餐飲門店的收縮。
此前還有消息稱“天津狗不理注銷”“狗不理決議解散”等，不過狗不理集團通過其官方微博發(fā)布情況說明，稱注銷的天津狗不理餐飲管理有限公司為集團下一家連鎖店，注銷是“因經(jīng)營達不到預期”。??
源于與市場的脫節(jié)
去年發(fā)布“狗不理”王府井店視頻的博主谷岳也評論表示：這可別怪我啊， 我去過大半個地球吃了不少百年的“老字號”餐廳。有些家庭運營小店鋪，老客人都是幾代人了，食材質量不變，價格也很接地氣。希望狗不理能好起來，但是首先要想明白，做出來的食物是給誰吃的，“良心”這兩個字是我們消費者都喜歡并尊敬的。
餐飲連鎖顧問王冬明表示，狗不理餐飲業(yè)務的萎縮主要源于與市場的脫節(jié)，其產(chǎn)品和門店已經(jīng)偏離了現(xiàn)有核心消費年輕人的口感、裝修及價格區(qū)間。對于老字號而言，要不斷與時俱進，作為品牌來說，一味死守只能被淘汰。
狗不理“壯士斷腕”，發(fā)力電商
公開信息顯示，“狗不理”始創(chuàng)于1858年，是國家商務部認定的首批中華老字號，2005年“狗不理包子飲食（集團）公司”經(jīng)歷了一次資本“改制”。2005年4月，天津同仁堂入主，以1.06億元人民幣得標并購狗不理，被收購后的“狗不理包子飲食（集團）公司”辦理工商登記手續(xù)，正式變更為“天津狗不理集團有限公司”。
2015年10月狗不理集團旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板。2020年5月，上市不到五年的狗不理食品公司從新三板正式申請終止掛牌。
在退市以前，狗不理包子交上了最后一份年報。2019年的財報顯示，其全年營業(yè)收入為1.55億元，凈利潤為2424.58萬元，毛利率為37.99%。
從2017年到2019年，狗不理的營業(yè)收入分別是1.08億元、1.29億元和1.55億元；凈利潤分別是1821萬元、2068萬元以及2425萬元，毛利率分別是39.80%、39.26%以及37.99%。
光從數(shù)據(jù)上來看，狗不理的業(yè)績是在逐年上升。單細分到經(jīng)營層面上來看，速凍包子是狗不理最賺錢的產(chǎn)品。
狗不理2019年財務數(shù)據(jù)
狗不理雖然經(jīng)歷了退市、縮減門店，不過，這也許正是老字號狗不理以“壯士斷腕”的方式從線下到線上的轉型。
2015年開始，狗不理接觸生鮮電商，相繼入駐京東、天貓、每日優(yōu)鮮等電商平臺，還嘗試了時下火熱的網(wǎng)紅直播。
狗不理集團董事長張彥森在今年初接受媒體采訪時明確表示，會將發(fā)展重心放在食品工業(yè)及電商業(yè)務方面，同時在減少店面數(shù)量的基礎上，做好留下的門店。
（鈦媒體APP編輯武楓葉綜合自北京商報、經(jīng)濟日報、中國基金報、新京報）
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