「夸父炸串」三個月完成兩輪近億元融資，A+輪由華映資本領投
i黑馬訊 近日，北京萬皮思食品科技有限公司旗下品牌「夸父炸串」三個月完成A、A+兩輪近億元融資，A+輪由華映資本領投，老股東愉悅資本和元禾原點跟投。此輪融資將用于門店運營數(shù)字化、供應鏈建設、品牌影響力建設和團隊升級。
華映資本創(chuàng)始管理合伙人季薇表示，炸串屬小吃傳統(tǒng)品類，標準化程度較高，但有品類無品牌，仍屬待挖掘的藍海市場。夸父炸串從小吃消費升級品類切入，將街頭小吃在視覺呈現(xiàn)、體驗感上做出提升，構(gòu)造了新的消費場景和體驗感。夸父炸串的加盟商賦能體系相對完善，采用“小門店+大連鎖+全供給”的商業(yè)模式，團隊具有互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的復合型專業(yè)背景和管理理念，呈現(xiàn)較強的產(chǎn)品能力和品牌營銷能力。
夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸表示，相比于傳統(tǒng)小吃連鎖品牌，夸父炸串的核心競爭力在品牌、供應鏈和數(shù)字化方面。其品牌靈感來源于年輕人熟悉的中國神話“夸父追日”，主要消費群體為12-35歲人群。門店提供30多種串品，搭配炸物小吃和布袋饃夾串。此外，成立之初夸父就實現(xiàn)了供應鏈統(tǒng)一管理，與百勝合作，為加盟商提供食品、運營物料的存儲與配送，且供應鏈0加價，并在管理過程中實現(xiàn)數(shù)字化管理如智能訂貨、智能巡店、進銷存管理等。
01
賦能加盟商
小吃也有大賽道
夸父炸串品牌創(chuàng)立于2019年初，產(chǎn)品靈感源自四川樂山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鮮蔬海鮮類產(chǎn)品。夸父炸串采取“小門店、大連鎖、全供應鏈”的商業(yè)模式，即門店面積和投資額小、千城萬店規(guī)模連鎖化、為加盟商提供幾乎所有的后端供給。目前，品牌在全國累計簽約近1000家門店，每個月新簽約門店數(shù)量超過100家。門店去年累計接待了1500萬客次，共售出1.2億支炸串。
夸父炸串核心創(chuàng)始團隊擁有傳統(tǒng)餐飲、互聯(lián)網(wǎng)、零售三塊基因，其成員來自麥當勞、肯德基、吉野家、美團、阿里、百度、物美、盒馬等知名企業(yè)。其中，創(chuàng)始人袁澤陸曾在百度任職產(chǎn)品經(jīng)理，2013年年底聯(lián)合創(chuàng)立西少爺肉夾饃。
02
市場有品類無品牌
如何孵化萬店品牌
根據(jù)美團研究院、中國飯店協(xié)會聯(lián)合出品的《2019-2020年中國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，消費者對于炸雞炸串的需求量增幅大，2019 年訂單量同比增長 146.9%，在小吃品類里排名第一。
此外，餐飲行業(yè)基礎設施逐漸完善，包括：餐飲行業(yè)SaaS系統(tǒng)普及推廣、第三方供應鏈越來越成熟。加盟商呈現(xiàn)出年輕化、高知化的趨勢，餐飲連鎖化程度提高。小吃正在向更廣闊的市場和機遇大步邁進。
袁澤陸表示，小吃炸串市場具備孵化出萬店品牌的幾個關鍵點在于: （1）在夫妻老婆店的街邊模式下驗證數(shù)十年，具備被驗證的抗周期性；（2）做到門店操作極簡化，幾乎100%全成品配送；（3）四川口味的產(chǎn)品受眾廣，具備成癮性；（4）產(chǎn)品對消費者來說性價比很高。
在選品階段，食材是小吃品類的第一驅(qū)動力。夸父炸串的肉類原料來自國內(nèi)頭部供應商，由第三方工廠生產(chǎn)加工，再運送到全國四個物流中心，每周一次配送到各家門店，門店僅需炸制等極簡操作。
夸父炸串覆蓋的消費人群從小學生開始，人均消費約為25-30元。品牌在國內(nèi)一線到五線城市都有門店，選址注重多場景化經(jīng)營，集中在年輕人聚集的地方。
03
小型門店+社區(qū)下沉+數(shù)字化運營
做“炸串屆的絕味”
創(chuàng)立之初，袁澤陸確定了“小店＋特許經(jīng)營”的模式。「夸父炸串」門店大部分為小吃小店的走食模式。門店投資門檻較低，回本周期較短。
袁澤陸表示，品牌為加盟商提供七大核心支持：督導巡店、選址評估、運營管理、產(chǎn)品培訓、新品研發(fā)、市場營銷、供應鏈體系。袁澤陸希望，基于“小型門店+社區(qū)下沉+數(shù)字化運營”模式，成長為 “炸串屆的絕味”。
現(xiàn)階段，夸父炸串的挑戰(zhàn)在于在門店高速擴張期確保組織能力的匹配。為此袁澤陸已經(jīng)在運營、開發(fā)、供應鏈、營銷等關鍵核心崗位做到人才匹配。同時夸父已經(jīng)成立數(shù)字化運營和組織優(yōu)化部門，通過數(shù)字化建設保證組織的高效和一致性，在高速擴張期也能保證用戶運營、產(chǎn)品運營和商家運營的正常運營。同時，夸父還通過調(diào)整門店動線、推廣掃碼點餐、增加主食和飲品等方式不斷開拓新的選址場景和消費時段，增加門店獲客能力。
夸父炸串今年的門店數(shù)量目標是2000家，計劃三年開到5000家，五年實現(xiàn)萬店規(guī)模。團隊還計劃搭建小吃平臺級公司：即前端10個萬門店連鎖，中端是總部數(shù)字化中臺，后端實現(xiàn)供應鏈和企業(yè)服務的供給。前期夸父主要摸索線下模式，今年五月初，品牌上線點餐小程序，現(xiàn)有十幾萬注冊會員，年底目標是積累200萬注冊會員。此外，公司也已成立獨立數(shù)字化研發(fā)和運營團隊，到明年底將建成門店運營、加盟商管理、供應鏈和內(nèi)部管理四套數(shù)字化系統(tǒng)。
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