鐘薛高想填滿年輕人的冰箱 先問問年輕人買不買單
作者：凌凌
來源：GPLP犀牛財經（ID:gplpcn）
據天眼查App，5月18日，近兩年新崛起的中式雪糕品牌“鐘薛高”已于2021年初完成2億元A輪融資，本輪由元生資本領投，H Capital、萬物資本跟投，估值數十億元。
那么，低則13元/片，高則32元/片的雪糕鐘薛高到底值不值得數十億元的估值？
（來源：鐘薛高公眾號）
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鐘薛高：與野心無法匹配的性價比
中國飲食行業協會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規模僅有708億元，而到了2019年已經迅速增至近1380億元，位居全球第一，預計2021年有望超過1600億元。
從宏寶萊到巧樂茲、從夢龍到哈根達斯，蒙牛、伊利之后甚至新式茶飲品牌喜茶也在涉及冰淇淋業務。
毫無疑問的是，冰淇淋市場早已一片紅海，甚至打破了夏季專屬的特性。
天眼查App顯示，從2018年成立至今，鐘薛高已經完成了包括此輪融資在內共3輪融資，背后是真格基金、經緯中國、峰瑞資本、天圖投資、萬物資本以及元生資本等一眾知名投資方。鐘薛高主打中式雪糕并以標志性瓦片外型雪糕切入市場，花樣頻出、跨界聯名以及同類型產品對比中較為高昂的價格，更是頻繁引起熱議。
高端，是鐘薛高的標簽，也是鐘薛高一直以來的定位。其旗下曾經的一款“厄瓜多爾粉鉆”雪糕售價66元卻一天內售罄，刷新了冷飲品類的銷售記錄。
但鐘薛高的性價比能夠匹配它的野心嗎？
在知乎話題“鐘薛高真的有那么好吃嗎”中，默認前三名回答無一位表示鐘薛高是好吃的。而第四位回答則是，如果是白吃的話可以接受，但自己絕不會主動買。
而翻閱小紅書平臺分享鐘薛高冰淇淋的筆記下方評論，性價比低，真的沒有感受到有什么特別以及真的不好吃為什么要賣這么貴等更是高頻出現。
究其根本無非還是一個原因：不值得。
打著“高端”的概念和精美的包裝，加之大量的推廣以及跨界聯名、季節限定的營銷方式層出不窮，以當下主流消費群體“萬物皆可打卡”的分享方式，想不火也難。
如果是真的想吃冰淇淋，大可以選擇更好吃更劃算的。而鐘薛高冰淇淋的作用似乎只是用來嘗鮮，亦或是買來分享一篇筆記來收獲點贊。
值得一提的是，中國企業品牌研究中心數據顯示，2020年我國冰淇淋/雪糕顧客推薦度指數得分排名第一的是哈根達斯，品牌發源地為美國，C-NPS（凈推薦值）為27，Promote（推薦者比例）為45.6%，Passive推薦者比例為35.8%，Detractor（貶損者比例）為18.6%。
而整個2020年，我國顧客推薦度指數冰淇淋雪糕排名前十名分別為哈根達斯、五羊、巧樂茲、中街1946、光明、夢龍、蒙牛、八喜、可愛多、DQ，鐘薛高甚至未能躋身前十。
理象國是“第二曲線”還是第二個“鐘薛高”？
歐洲管理思想大師查爾斯·漢迪曾提出“第二曲線”理論。即如果組織和企業能在第一曲線到達巔峰之前，找到帶領企業二次騰飛的“第二曲線”，并且第二曲線必須在第一曲線達到頂點前開始增長，彌補第二曲線投入初期的資源（金錢、時間和精力）消耗，那么企業永續增長的愿景就能實現。
公開信息顯示，2020年9月，“理象國”旗艦店上線。“理象國”是一家經營速凍食品的品牌，店內的主要商品主要有水餃以及餛飩等。
據天眼查App，理象國品牌的關聯企業為殊趣食品（上海）有限公司，而該公司為鐘薛高食品（上海）有限公司全資控股。
數據顯示，我國速凍食品的市場規模由2016年1055億元增至2019年1400億元，年均復合增長率為9.9%。據預測，2021年我國速凍食品的市場規模將突破1800億元。
打造“第二個鐘薛高”，第二曲線似乎已經找到，但是消費者真的買賬嗎？
GPLP犀牛財經梳理發現，在理象國旗艦店內，即便是最便宜的一款水餃，16只也要42元，且標注要購買4件才包郵，5件卻不發。而一款兩盒裝共904.4克的蝦仁韭菜三鮮小餛飩也要149元。在同類型產品中，思念的金牌蝦仁三鮮云吞951克也才119.7元。而在分享平臺中，理象國水餃的分享筆記也遠遠不如鐘薛高冰淇淋的筆記多。
鐘薛高的創始人林盛曾在媒體面前談起理象國時表示，理象國不是賣餃子，是速食速凍食品，也不是高端，是品質好的中高端。
而即便是中高端，16只水餃42元的價格也讓消費者在購買之前猶豫一番。天貓旗艦店顯示，理象國旗艦店內的產品按銷量排名，第一名的“理象國一大大盒元寶小餛飩”系列僅有2210人付款，第二名的“家常甄選系列大象水餃”也僅有1744人付款。
（來源：理象國旗艦店）
如此看來，面向中高端市場的“理象國”不外乎又是一個可以“打卡”的網紅產品。
另外，據中商產業研究院數據，速凍米面制品是速凍食品市場中最大的品類，占比達到52.4%。而在消費者經常吃的速凍食品品牌中，前三名為三全、思念和灣仔碼頭，在速凍米面食品市場中的占比分別為32.0%、28.7%和28.0%，三者相加的市場占比已超過80%，其余品牌的占比可想而知。
一個眾所周知的情況是，下沉市場在國內整個消費行業都呈現出巨大的市場潛力，而無論是鐘薛高的冰淇淋又或是理象國的速凍食品，其超出行業一般水平的定價都足以讓其在下沉中受到限制。
消費者會為了一時的沖動買單、會為想要”嘗鮮“而買單，但最終抓住消費者的永遠是產品本身，而不是一個“網紅”的標簽。
既然想填滿年輕人的冰箱，那么先問問年輕人買不買單。
（本文僅供參考，不構成投資建議，據此操作風險自擔）
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