喜茶奔向600億、手打檸檬茶成新寵，新式茶飲憑什么融資拿到手軟
圖片來源@視覺中國
文 | 鋅財經，作者 | 葛煜，編輯 | 大風
眼下，新式茶飲的江湖依舊熱鬧。
前天，喜茶剛完成了5億美元的融資，投資方有紅杉資本、高瓴資本與騰訊資本等眾多知名機構。與此同時，手打檸檬茶成為今年夏季最火的茶飲，不少垂類新品牌崛起并斬獲多筆融資。
大多數人眼里不掙錢的茶飲生意，一直以來都備受資本的喜愛。
目前來看，新式茶飲的梯隊日漸清晰。喜茶、奈雪的茶、樂樂茶依舊坐穩一二線城市的寶座，茶百道與古茗在奮起追趕，蜜雪冰城與一點點則在不斷滲透擴大規模。一二線城市與下沉式市場都有知名的茶飲品牌盤踞，并且正在迅速跑馬圈地。
為什么在這樣一個廝殺激烈的紅海，依舊有有源源不斷的資本涌入？實際上，資本看好的不僅僅是眼前的品牌，更多的是品牌背后的數據，以及數據背后的年輕人。
新式茶飲殺入細分賽道
幾乎是一夜之間，檸檬茶的風吹遍了新式茶飲領域。
打開小紅書、抖音和微博等社交平臺，可以看到從最具人氣的“原諒綠”，到令人難以拒絕的“鴨屎香”，這個夏天不喝上一杯手打檸檬茶似乎都顯得不完整了。
不少檸檬茶新品牌因此逐漸知名，例如北京的王檸和廣州的鄰里都成了年輕人的熱門打卡品牌。有的商家拿出推車上街吆喝，也有的商家直接路邊擺出桌子開賣，一杯平常20元左右的手打檸檬茶價格直接飆升到48元。
小攤販推車里的檸檬茶
眼看手打檸檬茶生意火熱，眾多資本爭相涌入。丘大叔年初首次融資成功10天后又有兩家機構追投，估值在10天內翻了近3倍；早在2019年完成天使輪融資的TANING撻檸，至今迅速擴張了400+家店鋪；字節跳動今年7月入股手打檸檬茶品牌檸季… …
“走向細分賽道是新式茶飲的趨勢。”餐飲情報創始人張凱亮告訴鋅財經，對于新玩家來說，泛果飲領域已經沒有什么可突圍的機會了。
實際上，自去年以來就有大量新品牌牽手冷門水果，從車厘子到柑橘、再到黃皮和檸檬，都想用切入垂類的形式在新式茶飲領域分一杯羹。
上個月剛完成數千萬人民幣A輪融資的小滿茶田就是其中之一，用“足足12顆車厘子”的噱頭，在成立兩年的時間里拿到三輪融資，小紅書里的相關種草筆記達到6萬+條。
不過，新品牌想要從新品類進行突圍，風險并不小。
以檸檬茶為例，在這個細分領域里，同期的新品牌才開出為數不多幾十家門店，創立于2011年的桂源鋪以凍檸茶為特色招牌，至今在全國擁有百余家分店，其中在上海有近180家，在門店數量上占據了一定的優勢。
社交平臺上消費者分享打卡鄰里
更重要的是，細分賽道還會面臨季節限制、網紅難長紅和成為頭部品牌菜單中一款產品的難題。
隨著季節的更替，一些當季的冷門水果產量與銷量會直線下降，背后對應的是供應鏈成本與新品研發成本。其次，如何擺脫網紅周期定律成為長紅品牌也是一個棘手的問題，不斷在單一的水果上玩出花樣，還是拓展其他品類繼續打造“網紅”，都是一門學問。
即便是今年最熱門的手打檸檬茶，當秋冬季節熱飲代替冰飲，失去了冰塊的手打檸檬茶也就失去靈魂。
頭部品牌的威脅也是一大難題，喜茶和奈雪的茶等新式茶飲頭部品牌曾推出過車厘子、黃皮與檸檬茶等產品，新品牌苦苦尋找的品類切入點或許會成為頭部品牌菜單里推出的一款當季產品。
奈雪的茶、喜茶、樂樂茶推出的油柑、黃皮新品
這條更細分的賽道看似充滿機會，卻遠比主賽道更加充滿風險。
資本為何還在看好茶飲
不掙錢，這幾乎是大多數人對開一家奶茶店的第一認知。
單從盈利角度來看，真正能盈利的一般只是頭部品牌。“茶飲來錢很快的，茶百道一個月內可以做到單店100萬的流水。”張凱亮說。
而對于其他的中小品牌、以及無數的加盟店主來說，“開奶茶店十店九虧”、“資本收割”、“一條商業街半數都是奶茶店”才是現實。除了直營的喜茶與奈雪的茶等，其他知名品牌加盟門檻極高，小品牌則加盟套路重重。加上現在市場嚴重飽和，很多創業者開店即虧損，很多撐不到半年就倒閉。
但是，圍繞在新式茶飲身上的融資事件不減反增。有數據顯示，今年上半年茶飲品牌共發生融資事件15起，披露金額超50億元，融資事件和披露金額均高于去年全年。
“新式茶飲最大的價值是背后的流量、大數據與用戶畫像。”中國食品產業分析師朱丹蓬告訴鋅財經。
走進一家喜茶的線下門店，幾乎看不到人排隊，如果你走到收銀臺前準備下單，店員會告訴你推薦小程序線上點單，并說明你大概需要等待多長時間，前方還有多少杯正在排隊制作中。這樣的場景在許多新式茶飲門店都普遍存在。
數字化已經是新式茶飲的標配，資本看中的是新式茶飲的數字化能力，而非單純判斷“現在賺不賺錢”。
喜茶Go能在線點單
小程序的投入使用，可以看成是新式茶飲的數字化應用，最直觀地體現在用戶與品牌管理、節省成本和產品反饋三點：
- 當推新品與新活動時，品牌能第一時間觸達到用戶；
- 相較于外賣平臺會根據每一筆訂單進行一定程度的抽傭，小程序的應用為品牌節省了一定的成本開支；
- 精準的用戶畫像、相關產品銷量和地區分布等消費數據報告也能幫助品牌了解用戶喜好與需求，更精準、快速地推出新品。
這意味著，省錢，高效，和數據帶來的長期價值，無論是未來繼續做新式茶飲品牌的子品牌，或者拓展其他餐飲甚至生活服務領域，精準的數據都是最好經驗。
新式茶飲江湖未定
即便新式茶飲還是資本的心頭好，還有大筆的融資進入，在奈雪的茶上市首日即破發后，還是給資本潑了一盆冷水。
“奈雪的茶上市首日即破發，其實是意料之中的”。張凱亮告訴鋅財經，在他和同行眼里，奈雪的茶最致命的弱點不是居高不下的經營成本，而是過于重營銷之下，最基本的人效與坪效卻太低，“奈雪的茶人效是所有同行的三分之一。”
之前曾有媒體報道稱，奈雪的茶店內員工數量很多，做烘焙的員工幾乎占了一半，但卻常處于空閑狀態，“茶飲那邊忙得要死卻沒人幫忙”的狀況時有發生。200-400平米的門店看似寬敞，但實際真正能就餐的區域并不算大，加上選擇店內用餐的顧客較少，整體空間利用率比較低。
那么，投資人更看好怎樣的品牌？
一，現有品牌做品質升級。
喜茶2016年的時候，據其創始人聶云宸所說做了個“并不輕松的決定”。因市場上虛假的劣質皇茶店過多，他們不得不棄用原小有名氣的皇茶品牌，將其品質升級為喜茶。
現在看來，這個決定是明智的。成立新品牌后，喜茶成立了公司、有了職能伙伴、組建品牌團隊… …完成了品質升級后，門店面積更大、裝修更好看，客單價也往上提了一個檔次。
?二，品牌能快速規模化。
品牌的效能體現在品牌規模，規模化代表高效，蜜雪冰城就是以規模取勝。據了解，蜜雪冰城目前門店數量已接近1.5萬家，預計年底將達2萬家——這考驗著品牌多方面的數字化管理能力。
零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥與張凱亮都告訴鋅財經，在成熟期的新式茶飲里，追求可標準化、可規模化和可快速復制，有一定的技術與產品創新是資本依舊是新式茶飲的標準投資邏輯。在融資最多的新式茶飲品牌里，奈雪能做到每周上新，喜茶則是平均1.2周上新。
新式茶飲，最終拼的一定是門店數量。
如今，喜茶、奈雪的茶已經坐穩了頭部的位置，茶百道和古茗品牌正在與加速開店的蜜雪冰城、一點點等品牌一起迎戰下沉市場，其他的小品牌盡管還在拿融資，卻避免不了被頭部吞并的可能性。
眼下，一杯茶的江湖還在激流勇進，遠沒有到時局已定，湖面歸于平靜的時刻。
更多精彩內容，關注鈦媒體微信號（ID：taimeiti），或者下載鈦媒體App
核心關鍵字： 內容產業相關文章
-
貼身衣物品牌NEIWAI內外完成1億美元D輪融資，凱雷領投
【獵云網北京】7月15日報道獵云網近日獲悉，貼身衣物品牌NEIWAI內外（以下簡稱內外）宣布完成1億美元D輪融資，由凱雷領投，老股東啟明創投、祥峰投資超額跟投。內外創始人劉小璐表示：本輪融資后，內外將會加大投入新品類及新產品的研發設計，持續在全國加大零售店鋪的布局，不斷優化用戶產品服務體驗，并加速品牌海外市場發展。2019年1月，內外完成1.5億元C輪融資，投后估值超過10億，本輪融資領投方為啟明...
2021-07-15 20:56:23 品牌啟明品類 -
北京冬奧“帶飛”冰雪風尚，戶外&奢侈品牌“追風”狹路相逢
圖片來源@視覺中國文|異觀財經，作者|炫夜白雪伴隨2022年冬奧會申辦成功，我國已出臺多項冰雪產業政策規劃，政策鼓勵布局冰雪產業，有助于從投資側拉動內需增長。2016-2020年間，國家及地方政府出臺了《冰雪運動發展規劃(2016-2025年)》、《群眾冬季運動推廣普及計劃(2016-2020年)》、《全國冰雪場地設施建設規劃(2016-2022年)》、《全國冬季項目體育競賽管理辦法(試行)》等多...
2021-07-13 12:56:54 冰雪品牌億元 -
預制菜品牌尋味獅完成數千萬元天使輪融資
預制菜品牌「尋味獅」宣布完成數千萬元天使輪融資，由源碼資本和天圖資本聯合領投。本輪融資金額將用于品類擴充和渠道推廣，預期未來一年實現1億元營業收入。尋味獅創始團隊有多年的供應鏈、消費品公司、互聯網運營的經驗，創始人、CEO王彪是連續創業者，有豐富的項目運營和團隊管理經驗，曾擔任某知名O2O項目CEO并成功退出。供應鏈合伙人在行業內有近20年的經驗，曾經負責中糧某供應鏈事業部的管理工作。王彪說：“目...
2021-07-13 09:51:00 尋味供應鏈互聯網 -
華僑城（亞洲）投資國內知名B.Duck品牌IP公司9.5%股權
投資界7月12日消息，2021年7月7日，華僑城（亞洲）全資附屬公司華昌國際有限公司(“華昌國際”)與德盈控股國際有限公司(“德盈控股”)、現有投資者股份的賣方(“賣方”)及德盈控股及賣方的擔保人許夏林先生(“許先生”)訂立投資協議。據此，華昌國際有條件同意認購德盈控股的新投資者股份及收購現有投資者股份，共計約占德盈控股經投資擴大后已發行股本的9.5%。得盈控股及其附屬公司(“德盈集團”)主要從事...
2021-07-12 11:55:21 公司賣方投資者 -
中高端輕奢酒店連鎖品牌卡繆酒店品牌獲1.3億元天使輪融資
【獵云網北京】7月11日報道獵云網近日獲悉，中高端輕奢酒店連鎖品牌卡繆酒店品牌獲1.3億元天使輪融資，投資方為高星控股集團及銀行。高星酒店集團于今年正式推出卡繆家KAMIL+。卡繆家KAMIL+源自創始人Kamil對酒店美學的極致追求，從“視覺、味覺、聽覺、嗅覺、觸覺“五感出發，聚焦住宿過程中的每一個細節，為賓客打造五感美學空間，引領酒店沉浸式美學風潮。近日，高星酒店集團再推出“卡繆家·悅如歸”主...
2021-07-11 17:51:06 酒店品牌生活方式 -
2021新消費品牌增長峰會：穿透表象，尋找跨越周期的可持續增長力量
2021年7月6日，由第一財經、第一財經商業數據中心（CBNData）主辦的看長·2021中國新消費品牌增長峰會在上海舉辦。峰會現場匯聚了近四十位重量級嘉賓以及上百家各領域消費品牌、互聯網品牌、投資及MCN機構，圍繞“看長”主題，共同探討新消費品牌如何從短期“爆紅”走向實現更為長期的、跨越式的品牌增長。作為國內領先的、面向品牌企業提供數字化增長解決方案的智能服務商及消費大數據研究機構，CBNDat...
2021-07-09 18:55:36 品牌中國賽道 -
Flipkart 推出社交電商品牌 Shopsy
沃爾瑪旗下印度電商平臺Flipkart于近日推出社交電商品牌Shopsy。微商群體（或者打算成為微商的群體）可通過WhatsApp等社交軟件成為Shopsy的商品經銷商。讓微商群體在其社交網絡分享Shopsy產品并獲得訂單，然后由Flipkart負責配送。這對于社交電商平臺來說具有重要意義。Shopsy對微商群體免費，但平臺上的賣家需支付平臺服務費。Flipkart高級副總裁PrakashSika...
2021-07-09 18:02:06 融資美元群體 -
字節跳動投資手打檸檬茶，本地生活版圖進一步擴張
創頭條7月9日消息字節跳動投資“湖南首家手打檸檬茶”三發餐飲，加碼餐飲賽道。公開資料顯示，三發餐飲成立于2020年12月，旗下擁有茶飲品牌“檸季.手打檸檬茶”，后者于今年2月正式上線，主營各種口味手打檸檬茶。目前，檸季擁有10余款產品，定價在16元-18元不等。據悉，2020年至今，字節跳動先后入股輕食品牌鯊魚菲特、線下茶飲品牌inWE因味茶，以及社區食材零售品牌懶熊火鍋。最近一筆發生在今年6月，...
2021-07-09 15:54:26 檸檬茶餐飲字節 -
獨家！保姆縱火案男主林生斌未申請潼臻一生基金品牌
近日，“杭州保姆縱火案”受害者家屬林生斌宣布已組建新家庭并喜得一女，隨后深陷輿論漩渦。7月8日，針對網上爭議焦點，杭州“保姆縱火案”遇難者的丈夫林生斌今天連發5條微博。林生斌回應的要點如下：1，其與現任伴侶遲至2019年11月才確定了情感關系。2，接下來，他將委托律師把公眾對他涉及非私德方面的公示逐一轉發于眾。3，火災民事訴訟的調節賠償金67%分別用于償還火災房屋的貸款、16年公司的銀行貸款、小貞...
2021-07-09 14:57:18 杭州保姆粉絲 -
AutoX 發布第五代全無人駕駛系統以及中文品牌名稱：安途
AutoX帶來了其第五代全無人駕駛系統AutoXGen5。另外，還公布了中文品牌名稱：安途。從車規級硬件及電子電氣架構、傳感器到核心計算平臺，AutoXGen5保證了真正全無人駕駛能力，展示中國RoboTaxi的“正確打開方式”。可以說，AutoXGen5代表世界級科技實力，可與全球無人駕駛領域頭部玩家爭高峰。無人駕駛RoboTaxi被公認為人工智能浪潮之巔，本次AutoX發布會成為本年度世界人工...
2021-07-07 18:55:31 中國無人駕駛系統
| 留言與評論（共有 0 條評論） |
