與“糖”作對，身價翻倍
圖片來源@視覺中國
文 | 新博弈，作者丨郝澤宇，編輯丨于華東
與“糖”作對正在成為一門新生意。
從前些日子營銷翻車的農夫山泉氣泡水，到近期推出的元氣森林電解質水，甚至隔壁跨界而來的喜茶新品：喜小瓶氣泡水，飲料產品中零糖、低糖、抗糖的字眼必不可少。
東興證券的《食品飲料：“無糖”系列報告》顯示，2019年，我國無糖飲料市場規模達到98.7億，而這一規模預計在未來將保持兩位數的增速。
新博弈選取了所在地附近一家大型超市，永輝超市。發現主打“0糖、0卡、0脂”、“零糖”、“無糖”等口號的產品往往在價格上要高出一截，以康師傅的茶飲為例，其經典的500ml茉莉花茶售價為3元，而同為500ml的無糖茉莉花茶售價則為4.8元。
即便是無糖飲料內部也存在明顯的價格梯度，元氣森林燃茶（500ml）、統一茶里王（500ml）、達亦多紅茶（600ml）價格多在6元左右，麟瓏茶室茉莉輕茶（500ml）、三得利烏龍茶(500ml)等則在4元區間徘徊。
打著“反糖”旗號的不僅飲料產業，無糖奶酪、低糖餅干、無糖冰淇淋、抗糖電飯鍋，乃至于護膚品品類下的抗糖牙膏、抗糖口服液、抗糖丸，以上種種都顯示出商家對于“無糖”概念的鐘愛。
然而在各界的追捧之下，一些產品已經被爆出是披著健康理念的“智商稅”，部分消費者已經開始上溯產業鏈，尋求無糖產品的路徑彌散。
01? “低糖”“零糖”“抗糖”，新消費的“反糖”旗號
給飲料產業最早賦予“無糖”使命的企業不是元氣森林，但正是元氣森林打開了“無糖”理念的市場。
1997年，標注低糖的日本三得利烏龍茶進入中國市場；五年之后，統一跟進推出了首款無糖茶飲，茶里王。然而兩款產品均未獲得消費者的青睞，在世界矚目的千禧年前后，無糖、低糖的健康理念尚未走入國人心中。
直至2016年，元氣森林開始推出“無糖”的燃茶、“0糖0脂0卡”的蘇打氣泡水，“無糖”概念才真正成為行業的新風口。
公開數據顯示，2020年元氣森林業績同比增長約270%，全年銷量達30億元，其中氣泡水的銷售占比超過70%。
什么概念呢？依據5元一瓶的正常零售價，當年的氣泡水銷量高達4億瓶。按照香飄飄的說法，元氣森林賣出的氣泡水也能繞地球三圈。
靠“反糖”旗號單槍匹馬闖入飲料產業，成立僅五年的元氣森林已經獲得多輪融資，并在最新一輪融資后估值高達60億美元。
此后，傳統飲料巨頭加大了對“無糖”產品的研發和量產，而新的飲料獨角獸也在試圖復刻元氣森林的道路：可口可樂公司在零度可樂、無糖雪碧等產品的基礎上研發了新品：小宇宙氣泡水；農夫山泉、康師傅、統一均迅速出品了各自旗下的無糖代表產品；2020年才剛剛成立的麟瓏茶室，其旗下所有產品全部為“0糖、0脂肪、0能量”。
即便是新式茶飲也在向“無糖”轉型。人民日報健康客戶端、健康時報與美團外賣聯合發布的《2021新式茶飲趨勢分析報告》顯示，超過37%的用戶關注奶茶中的營養成分，最關注的是含糖量、熱量、是否有代糖。
為適應這種變化，喜茶推出了氣泡水產品喜小瓶，主打“零卡、零脂”，并在2020年雙十一期間拿下50萬瓶的銷量，位列網紅氣泡水前三位。
此外，報告指出，2020年外賣平臺上共有3400余家奶茶店可提供代糖飲品，相比2019年增長86.2%。
在飲料產業以“無糖”概念吸引消費者的同時，包括無糖冰淇淋、低糖餅干、無糖奶酪甚至是抗糖電飯鍋等產品也在不斷出現。但就規模而言，初步形成市場規模的另一領域是洗護用品。
2021年4月份，由王源代言的中華抗糖牙膏上線京東超市，并開啟抗糖風暴日分享會、定制“糖葫蘆”與簽名照、專屬神秘驚喜等活動。
在此之前，小巨蛋、usmile已經先后推出自家的抗糖牙膏，不同于飲食行業使用代糖（甜味劑）來取代熱量更高的普通糖，抗糖牙膏主要采用各自的殺菌、抗糖原理來清理殘留在牙齒縫隙中的糖分。
牙膏只是抗糖陣容的冰山一角，李佳琦的直播間曾經為Haa抗糖初老精華、AG抗糖面膜、悅木之源靈芝雙星精華水等產品帶貨；而在小紅書上，有關抗糖小白瓶、抗糖粉、抗糖片、抗糖口服液在內的筆記已經超過24.5萬。
02??智商稅or真健康？“無糖”市場的需求泡沫
“無糖”市場的興起，離不開與日增長的健康需求。《2021健康消費洞察報告》指出，多數家庭的年度健康消費聚合在500至5000元的區間，保健、滋補、健身、美容，以及身體各部位的保養都已被納入“健康消費”的范疇。
而用甜味劑（代糖）取代糖類物質的攝入，要比保健、滋補等需求更加迫切。原因在于，過量攝入的糖類將和蛋白質結合，產生晚期糖基化終末產物（AGEs）。
目前，多項研究證明AGEs會導致諸多慢性退化型疾病的發生。浙江大學生物系統工程與食品科學學院的研究論文指出：“組織病理學研究表明，AGEs在糖尿病及其并發癥，如糖尿病腎病、糖尿病視網膜病變、阿爾茨海默癥、動脈粥樣硬化等疾病和衰老的發生發展過程中起著重要作用。”
僅就糖尿病這一病癥來說，世界衛生組織在《全球糖尿病報告》稱，2014年全球有4.22億人（或人口的8.5%）患有糖尿病，其中，中國貢獻了世界1/3的糖尿病患者。
也因此，在2019年，健康中國行動推進委員會印發《健康中國行動（2019—2030年）》，并呼吁人均每日添加糖攝入量不高于25g，提倡消費者甜味劑代替蔗糖生產的食品和飲料。
但代糖真的可靠嗎？或許采用這一替代品并不能一勞永逸地解決人們的健康憂慮。
代糖也被稱為甜味劑，因具有無熱量、不被吸收、甜度高等特點已經被廣泛用于食品生產，可口可樂公司所生產的零度可樂、可樂纖維+、雪碧纖維+中就使用了阿斯巴甜、安賽蜜等人工甜味劑。
相比之下，代糖的天然優勢更適合有減肥需求、受糖尿病等疾病困擾的人群使用，然而代糖同樣有食用風險。
2019年6月的美國糖尿病年會上，一份研究報告指出，每天喝含人工甜味劑的飲料，患糖尿病的風險增加了19%。
隨后，哈佛大學公共衛生學院的研究者又針對亞洲人群進行了新實驗，研究結果顯示，在被列為觀察對象的新加坡青年中，選擇多喝無糖但添加人工甜味劑蘇打飲料的青少年，其2型糖尿病的發生風險增加58%。
代糖的另一風險在于，食用代糖可以在大腦中產生興奮作用，引領人們吃更多高熱量食物。換言之，服用較多代糖可能會導致肥胖風險增大，這一說法在中國農業大學食品學院副教授范志紅的文章中得到證實。
部分甜味劑的甜度通常為蔗糖的數百倍，這會加劇反應性饑餓，進而引發肥胖
對于眼下國內諸多標榜“0糖0卡”的商家而言，無糖產品或許只是在收消費者的“智商稅”。
今年4月，元氣森林發布致歉聲明稱，在乳茶產品的產品標示和宣傳中，沒有說明“0糖”和“0蔗糖”的區別，容易引發誤解。
這里的問題是，盡管采用了赤蘚糖醇等無熱量的代糖，但乳茶中的牛奶天然含有乳糖和結晶果糖，因此，正式的說法應當是“0蔗糖”，而非“0糖”。
事實上，多類無糖產品均存在類似情況，無糖冰淇淋、無糖奶茶都忽視了牛奶中的乳糖，而低糖餅干雖然減少了白砂糖的添加，但餅干的原材料：小麥粉、淀粉本身就含有較多糖分。
從上述情況來看，盡管用代糖取代白糖、蔗糖等糖類會提高一定生產成本，但對于消費者而言，花更多錢來并不能完全滿足自身健康需求，一旦攝入代糖過多甚至產生依賴，該面臨的疾病困擾還是一個都跑不了。
03??上溯、DIY，健康產業的路徑彌散
在制成品無法給予消費者足夠信賴感的情況下，飲食類健康產品正在出現“上溯”趨勢，即消費者自行購買食材，組合出個性化的健康食譜。
2020年以來，關曉彤先后在微博話題#關曉彤的吃吃喝喝美美#下發布多個自制美食視頻，其中有關蔬菜三明治教程的閱讀量高達4.9億次。此后，包括改良版螺螄粉、牛油果能量蛋卷、無米壽司等自制美食都引發網友的爭相模仿。
拿牛油果能量蛋卷來說，除煎蛋所需的少許橄欖油和調味用的少許胡椒粉，包括牛油果、生菜在內的食材都力求低脂、低糖、營養均衡。
自制美食的效應不僅體現在明星的下場示范，在嗶哩嗶哩、抖音、快手、小紅書等社交平臺上，以健康餐、減脂餐、零糖蛋糕為關鍵詞的視頻同樣發揮著重要作用。
以B站up主槿醬吃不胖發布的《吃蛋糕也能瘦？！低卡美味抹茶酸奶慕斯蛋糕解救你的嘴饞夏天！》為例，其制作的一款抹茶蛋糕所用食材全部考慮了糖分的攝入量：代糖赤蘚糖醇、無糖全麥面包、低熱量的香蕉、無糖純酸奶、純動物奶油。這使得整體的食物熱量降低至76卡/100g。
想要自制上述健康美食，還離不開穩定、優質的食材供應鏈。
《2021食品生鮮消費潮流與商業創新前瞻》指出，全球疫情激活了食品生鮮的家庭場景，在居家健身需求的驅動下，消費者對于食材、食譜的選擇更加健康化。
一方面，保質期更短但更加新鮮的低溫奶迎來發展機遇，其行業增速從2015年的6.1%提升到2019年的11.6%，低溫奶消費占比從2014年的8.3%提升到2019年的13.2%。
另一方面，電商平臺也開始為各類食材設置更加細分的SKU。同樣是紫薯，商家可以將產品信息具體到產地、生長環境、口感、管理體系、種植技術、包裝技術甚至是物流體系。這種趨勢稱得上生鮮領域的“品牌化”。
凱度消費者指數大中華區總經理虞堅指出，“生鮮品牌化能為商品帶來更可觀的附加值，例如產品生產標準化、更多溢價空間、原材料、品質保障、縮短消費者選擇路徑等。”
通過打通生鮮“品牌化”的壁壘，不諳生鮮采購之道的年輕用戶會獲得更加便捷、輕松的消費體驗。數據顯示，年輕族群在生鮮品類中的客流增速有顯著提升，目前以17%的增速在所有族群中居于第一。
從“0糖0卡0脂”的飲料到營養均衡、低鹽低糖的自制美食，可以發現的是，消費者的飲食需求更加偏向個性化、健康化。
對于元氣森林、麟瓏茶室等“反糖”大軍而言，代糖本身的風險或許已經為眼下的高速增長埋下了一顆地雷。
但對于消費者來說，這并非壞事，在不斷上溯的飲食產業鏈中，人們已經從被動的消費者轉變為積極的主導者，通過選購食材、自制美食來吹拂市場泡沫，滿足自身需求。
更多精彩內容，關注鈦媒體微信號（ID：taimeiti），或者下載鈦媒體App
核心關鍵字： 內容產業 生活消費相關文章
-
總規模500億元！煙臺生物醫藥健康產業發展母基金成立
創頭條7月30日消息，日前，2021醫藥創新與發展國際會議在煙臺開幕。會上，發布了煙臺生物醫藥健康產業發展母基金、煙臺城市合伙人暨子基金，總規模達500億元。據悉，“煙臺生物醫藥健康產業發展母基金”總規模100億元，將重點投資于創新藥物、高端原料藥、康復輔具與高端醫療器械、中醫藥、特醫食品與保健食品、醫療健康大數據、醫美產品、細胞與基因治療等醫藥醫療細分領域。煙臺城市合伙人暨子基金，是按照生物醫藥...
2021-07-30 15:58:33 煙臺基金億元 -
創維汽車EV6正式發布，黃宏生要走“健康智能”路線
7月27日，創維汽車新一代新能源健康智能SUV——創維汽車EV6的正式上市發布。此次上市的創維汽車EV6共有4個版本，分別是出行版、標準版、智能版和PRO版，續航里程覆蓋410KM和520KM，同時可選配600KM續航。最終定價在15.28萬~24.98萬元區間。在發布會現場，創維汽車首次明確?“智能車家創導者”的品牌定位。創維集團創始人、開沃新能源汽車集團股份有限公司董事長黃宏生表示，2025年...
2021-07-28 17:50:39 創維汽車健康 -
杭州：到2030年生物醫藥與健康產業規模達萬億級，最高支持3000萬元
創頭條消息，7月26日，杭州市人民政府辦公廳發布了《關于加快生物醫藥產業高質量發展的若干意見》。《意見》明確，進一步完善“一核四園多點”的生物醫藥產業空間布局，落實生物醫藥與健康產業“156行動”計劃，到2030年，力爭杭州生物醫藥與健康產業規模達到萬億級。具體來看，在新藥研發方面，對已在國內開展Ⅰ期、Ⅱ期、Ⅲ期臨床試驗，本市或同意落地本市的注冊申請人獲得許可并在本市生產的1類化學藥、1類生物制品...
2021-07-27 17:52:18 萬元不超過并在 -
食品安全投訴頻發?薄荷健康APP再因欺騙誤導強迫用戶被通報
作者：芊芊來源：GPLP犀牛財經（ID：gplpcn）7月19日，工信部發布的一則關于侵害用戶權益行為的APP通報顯示，由上海薄荷健康科技股份有限公司（以下簡稱“薄荷健康”）開發的薄荷健康APP（360手機助手內版本：7.8.2；AppStore內版本：9.8.3）涉及欺騙誤導強迫用戶問題未完成整改。公開資料顯示，薄荷健康成立于2008年7月，主要從事健康科技、信息科技領域內的技術服務等業務。馬海...
2021-07-25 10:54:07 薄荷健康客服 -
減持奈飛增持京東健康，“貝萊德們”為何開始偏愛中國企業？
圖片來源@視覺中國文丨港股研究社（ID：ganggushe）距離正式上報首只公募產品僅過去20天時間，貝萊德再次加倉了中國企業。日前，分析數據顯示，貝萊德科技機會投資組合在6月增加了對京東健康的投資金額，同時減持了在Netflix的頭寸，該基金披露的持倉價值增長9.6%至85.6億美元。這也肯定了外界對貝萊德正式進軍中國投資市場決心的猜測。華夏基金投資部總監潘中寧曾說過：“外資認為，投資中國公司就...
2021-07-22 19:54:59 萊德京東中國 -
美年健康下修業績預告 上半年預虧增至4.3億元
作者：絕響來源：GPLP犀牛財經（ID:gplpcn）7月15日，美年健康（002044.SZ）發布業績修正預告稱，2021年上半年，預計凈虧損4.00億元至4.30億元，2020年同期凈虧損為7.82億元；預計基本每股虧損0.10元/股至0.11元/股，2020年同期基本每股虧損0.22元/股。（來源：美年健康公告）據公開資料，美年健康的主營業務是醫療技術和健康體檢業務。對于凈利潤預虧，美年健康...
2021-07-20 19:01:55 億元健康健康體檢 -
醫療信息化龍頭衛寧健康、創業慧康將“牽手”
今日（7月19日），貝殼社獲悉，衛寧健康（300253）、創業匯康（300451）兩大信息化龍頭企業不約而同地發布停牌公告，引發了行業的普遍關注。根據“衛寧健康關于籌劃重大資產重組的停牌公告”顯示，衛寧健康與創業慧康正在籌劃由衛寧健康向創業慧康全體股東發行A股股票的方式換股合并創業慧康并發行A股股票募集配套資金事宜。本次合并預計構成《上市公司重大資產重組管理辦法（2020年修訂）》規定的重大資產重...
2021-07-19 19:50:58 億元健康醫療 -
妙可藍多董事長柴琇：匠心堅守品質，引領行業健康發展
7月17日，2021中國奶酪發展高峰論壇在合肥舉行，本次活動由中國奶協主辦，上海妙可藍多食品科技股份有限公司承辦。活動開始前，妙可藍多董事長柴琇接受了媒體專訪，不僅回答了媒體關于企業、產品、營銷、發展等方面的提問，更暢談公司未來戰略規劃，分享了妙可藍多在加入蒙牛后的發展前景。堅守產品定位，拒絕盲目跟風隨著人民生活水平的提高，我們已進入了大健康時代，眾多企業紛紛推出無糖食品。但是，根據《中國居民膳食...
2021-07-19 06:54:42 奶酪產品企業 -
華米科技：所有布局只為智能健康
作者：李東耳來源：GPLP犀牛財經（ID：gplpcn）據IDC發布的數據，2021年第一季度華米科技(NYSE：ZEPP)旗下自有品牌Amazfit、Zepp手表全球銷量超過165萬臺，同比增長68.8%，出貨量首次沖入全球前四位。這是華米科技的最新業績。憑著該業績，華米科技也與蘋果、華為、三星一起，成為智能手表的巨頭之一。不過，華米科技并沒有止步。華米科技的目標只有一個——健康作為一家領先的智...
2021-07-17 17:54:47 科技黃山設備 -
京東投資智慧體檢系統袋鼠健康
投資界7月17日消息，查App顯示，近日，袋鼠健康關聯公司訊康信息技術（深圳）有限公司發生工商變更，新增宿遷京東天寧健康科技有限公司為股東，同時公司注冊資本由約1104萬人民幣增至約1242萬人民幣，增幅約12.5％。訊康信息技術（深圳）有限公司成立于2015年7月，法定代表人為李征鋒，經營范圍含健康信息咨詢；體檢信息咨詢；體檢報告解讀服務；體檢服務；保健按摩等。股東信息顯示，目前該公司由宿遷京東...
2021-07-17 14:55:28 宿遷健康袋鼠
| 留言與評論（共有 0 條評論） |
