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文 | 有牛財(cái)經(jīng)，作者 | 黑桃與長(zhǎng)劍7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

近一年來(lái)，餐飲賽道已經(jīng)變得足夠火熱，從面食到預(yù)制菜，一個(gè)個(gè)從未聽(tīng)聞的新品牌正如雨后春筍般冒頭。但市場(chǎng)上聞風(fēng)而動(dòng)的“聰明錢(qián)”們，從來(lái)就不介意讓這條賽道變得更熱一點(diǎn)。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

8月15日，火鍋食材超市鍋圈食匯宣布，已于近日完成D+輪融資。從天眼查企業(yè)信息來(lái)看，參與該輪融資的三家公司分別為深圳市新通路供應(yīng)鏈技術(shù)有限公司、深圳通福商貿(mào)有限公司和茅臺(tái)建信（貴州）投資基金（有限公司）三位股東。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

值得一提的是，前兩家公司通過(guò)股權(quán)關(guān)聯(lián)可追溯至零售巨頭物美和它旗下的多點(diǎn)Dmall，而后者則是“酒王”貴州茅臺(tái)旗下的投資機(jī)構(gòu)。由此看來(lái)，相比此前那輪超3億美元的巨額融資，這一次融資雖未公布具體金額，但對(duì)鍋圈食匯未來(lái)的發(fā)展同樣意義重大。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

鍋圈食匯三年擴(kuò)張路：瘋狂圈地的資本寵兒

在餐飲賽道上，鍋圈食匯早已不是什么生面孔。成立不到三年的它，一直專注火鍋食材零售，旗下涵蓋凍品、生鮮、小吃、底料蘸醬、四季飲品、火鍋器具等品類。打著食材豐富、價(jià)格實(shí)惠的大旗，鍋圈食匯迅速在社區(qū)中擴(kuò)展開(kāi)來(lái)，并從大本營(yíng)河南“出圈”至全國(guó)。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

在門(mén)店擴(kuò)張這件事上，鍋圈食匯的速度不可謂不驚人。2020年4月，它在全國(guó)范圍內(nèi)僅有2400余家門(mén)店，到了8月，這個(gè)數(shù)字變成了4000家，10月更是達(dá)到了5000余家。從官網(wǎng)公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，截至今年4月，鍋圈食匯在全國(guó)共計(jì)擁有6000余家門(mén)店，范圍覆蓋24個(gè)省、3個(gè)直轄市以及104個(gè)地級(jí)市。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

鍋圈食匯創(chuàng)始人楊明超此前還在朋友圈發(fā)文聲稱，未來(lái)公司門(mén)店規(guī)模將擴(kuò)張至20000家，并在現(xiàn)場(chǎng)銷售上疊加履約功能，從單店向店倉(cāng)一體演進(jìn)。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

快速擴(kuò)店固然推高了鍋圈食匯的規(guī)模，卻也對(duì)它的財(cái)務(wù)產(chǎn)生了一定程度的影響。根據(jù)公告來(lái)看，2020年鍋圈食匯營(yíng)業(yè)收入為30.61億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1049.82萬(wàn)元，凈利潤(rùn)656.7萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈虧損5.51億元；今年一季度，鍋圈食匯營(yíng)業(yè)收入9.92億元，營(yíng)業(yè)虧損4561萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈虧損則為9647萬(wàn)元。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

楊明超在一次采訪中承認(rèn)，鍋圈食匯的虧損很大程度上是受到了密集擴(kuò)店、以及火鍋這一餐飲方式的季節(jié)性影響。但他同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，隨著門(mén)店規(guī)模效應(yīng)凸顯，公司未來(lái)盈利是可以預(yù)期的?！敖衲耆匀粫?huì)有1-1.2億元的盈利?！?span style="display:none">7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

早在茅臺(tái)、物美入局前，鍋圈食匯就已多次獲得資本青睞。2019年，它完成了4500萬(wàn)元的A輪融資以及5000萬(wàn)元的A+輪融資，并在2020年搞定了B輪、C輪兩輪融資，金額分別為5000萬(wàn)美元和6000萬(wàn)美元。今年3月18日，招銀國(guó)際領(lǐng)投了鍋圈食匯的D輪融資，天圖資本等老股東選擇跟投，這一輪融資金額高達(dá)3億美元，是它成立以來(lái)斬獲的最大一筆投資。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

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盯上鍋圈食匯，茅臺(tái)、物美各有所圖

對(duì)于茅臺(tái)、物美而言，它們投資鍋圈食匯的目的似乎各不相同。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

茅臺(tái)和鍋圈食匯在業(yè)務(wù)上并無(wú)交集，但有意思的是，這家醬酒巨頭非常熱衷于投資食品飲料相關(guān)行業(yè)。根據(jù)愛(ài)企查信息顯示，茅臺(tái)建信投資基金自2015年成立以來(lái)相繼投資了白家食品、李子園等食品飲料企業(yè)，后者目前已經(jīng)上市，前者也于去年9月進(jìn)入上市輔導(dǎo)階段。本次茅臺(tái)參與到鍋圈食匯的融資中來(lái)，或許也是期待能從它未來(lái)的上市中獲利。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

作為零售業(yè)巨頭之一，物美與鍋圈食匯則有著更多的合作可能性。首先，鍋圈食匯可借助物美眾多的超市場(chǎng)景進(jìn)行擴(kuò)店，同時(shí)也能增加物美各大超市的客流量以及營(yíng)收，形成互補(bǔ)關(guān)系；此外，本次參與投資的物美旗下多點(diǎn)Dmall還可進(jìn)一步加強(qiáng)鍋圈食匯的供應(yīng)鏈能力。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

從公開(kāi)信息來(lái)看，多點(diǎn)Dmall是物美建立的供應(yīng)鏈數(shù)字化解決方案提供商，目前由物美集團(tuán)創(chuàng)始人張文中親自掌舵。截至今年6月，多點(diǎn)Dmall已經(jīng)與超過(guò)120家連鎖商超、便利店達(dá)成合作關(guān)系，服務(wù)范圍覆蓋四個(gè)國(guó)家和地區(qū)。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

物美創(chuàng)立多點(diǎn)Dmall的初衷，是為了解決自身“跟不上時(shí)代”的困境，快速過(guò)渡到數(shù)字化領(lǐng)域——這與鍋圈食匯的想法不謀而合。2019年，鍋圈食匯也推出了自己的云信息中心，致力于對(duì)供應(yīng)鏈進(jìn)行智能化改造。根據(jù)已公開(kāi)的信息顯示，這一團(tuán)隊(duì)目前已超過(guò)200人，上線的產(chǎn)品主要有供應(yīng)商協(xié)同系統(tǒng)、SAAS云平臺(tái)、動(dòng)態(tài)盤(pán)點(diǎn)系統(tǒng)等。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

與多點(diǎn)Dmall展開(kāi)合作后，鍋圈食匯的供應(yīng)鏈壁壘將進(jìn)一步增厚，讓它在火鍋食材這條競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道中占得先機(jī)。另一方面，在供應(yīng)鏈體系發(fā)展壯大后，鍋圈食匯也能走上服務(wù)B端的道路，這一點(diǎn)可以參考美國(guó)餐飲供應(yīng)鏈巨頭Sysco——這家企業(yè)通過(guò)適中的價(jià)格，以及配套的增值服務(wù)吸引了不少連鎖餐飲企業(yè)，如今，它占據(jù)著美國(guó)18%的食品供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，市值也超過(guò)400億美元。想要成為中國(guó)的Sysco，鍋圈食匯并非沒(méi)有機(jī)會(huì)。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

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紅海之上，火鍋食材超市們講起了新故事

近來(lái)火鍋食材市場(chǎng)風(fēng)起云涌，入局者甚多。在鍋圈食匯之外，還活躍著不少有力競(jìng)爭(zhēng)者。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

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那些專注火鍋食材的地域性品牌自然是最受矚目的，例如主攻東北市場(chǎng)的鄒立國(guó)、立足中原大省的懶熊火鍋、扎根湖北的火鍋物語(yǔ)等。目前來(lái)看，鄒立國(guó)門(mén)店數(shù)量超過(guò)800家，懶熊火鍋在全國(guó)的門(mén)店數(shù)量超過(guò)千家，而火鍋物語(yǔ)有大約300家門(mén)店。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

同時(shí)，巨頭也被這塊尚未被過(guò)度開(kāi)發(fā)的處女地吸引了注意力，紛紛開(kāi)啟跨界布局之路。2020年8月，三全食品推出“三全涮烤匯”、國(guó)美的“鍋美優(yōu)食”當(dāng)年9月份開(kāi)業(yè)、王老吉12月祭出“小吉鍋派”，蒙牛冰品事業(yè)部更是顛覆傳統(tǒng)，在今年2月結(jié)合“冰激凌+火鍋食材”概念推出社區(qū)生態(tài)店“冷冰器”，主打冷凍火鍋燒烤食材。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

如此熱鬧的市場(chǎng)，已在火鍋行業(yè)深耕多年的傳統(tǒng)企業(yè)們自然不甘于落后。2020年11月，有媒體報(bào)道稱，海底撈在北京東五環(huán)開(kāi)設(shè)了一家火鍋食材店，商品主要來(lái)自兄弟公司蜀海和頤海。此外，蜀大俠也推出了自家的火鍋食材店“自然饞”。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超過(guò)5300家企業(yè)正打著“火鍋食材”、“火鍋超市”、“火鍋外賣(mài)”的名號(hào)，其中有超過(guò)六成企業(yè)是在一年內(nèi)成立的。細(xì)分來(lái)看，2020年我國(guó)火鍋食材相關(guān)企業(yè)新增了3400余家，較2019年上漲了216%。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

歸根結(jié)底，火鍋食材超市并非新鮮事物，只是疫情的來(lái)臨和巨頭扎堆入局為它帶來(lái)了全新的動(dòng)力。但問(wèn)題在于，隨著參賽選手逐漸增加，這條賽道上的競(jìng)爭(zhēng)已逼近白熱化，各家火鍋超市產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，它們能夠下功夫的地方也只剩下價(jià)格、供應(yīng)鏈以及鋪天蓋地的營(yíng)銷。此外，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于火鍋的消費(fèi)頻次仍然不高，這讓火鍋食材超市也變成了一門(mén)低頻生意。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

目前來(lái)看，眾多火鍋超市已經(jīng)開(kāi)始思考轉(zhuǎn)型路線，而它們給出的答案無(wú)一例外都指向了品類擴(kuò)張。以鍋圈食匯為例，其品類已經(jīng)從單調(diào)的火鍋食材增加到了燒烤、自熱食品、中餐預(yù)制品等。懶熊火鍋則將觸手伸向預(yù)制菜賽道，推出“精選明星菜”這一新品牌。此外，凍品先生、尚撈匯、煙火客等火鍋超市都在門(mén)店中上架新品類，從茶飲、冰淇淋到鹵味無(wú)所不包。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

可以想見(jiàn)，火鍋超市這一業(yè)態(tài)在未來(lái)數(shù)年內(nèi)會(huì)出現(xiàn)質(zhì)的變化——通過(guò)上架更多高頻次消費(fèi)商品，火鍋超市們將逐漸從類生鮮超市進(jìn)化為專注于食品、飲品的便利店。在全新的競(jìng)爭(zhēng)格局、以及不斷涌現(xiàn)的消費(fèi)需求之下，就算是強(qiáng)大的頭部品牌也不一定能持久占據(jù)優(yōu)勢(shì)，后來(lái)者仍有領(lǐng)先機(jī)會(huì)。最終誰(shuí)能脫穎而出，誰(shuí)又將被淘汰？一切還難以預(yù)料。7Gg曹操讀書(shū)網(wǎng)

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