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圖片來源@微博5tw曹操讀書網

文丨鉛筆道，作者丨張旋，編輯丨吳晉娜5tw曹操讀書網

又一明星因代言“快招奶茶”翻車了。5tw曹操讀書網

近日，湖南衛視主持人李維嘉曾代言的“快樂方程式”奶茶品牌疑似跑路，一些遭受損失的加盟商追到湖南廣電大樓維權。多個相關微博話題一度沖上了微博熱搜前列，累計閱讀量超19億。5tw曹操讀書網

奶茶加盟品牌被維權，并不是偶然事件，僅僅跟明星相關的，今年就有4起。其實，想賺錢的快招品牌們早就5tw曹操讀書網

打起了“明星牌”。天花亂墜的招商話術，加上明星光環的加持，加盟商們本想借著明星效應小賺一筆，不想卻成了快招品牌刀下的“韭菜”。5tw曹操讀書網

實際上，不光是明星代言的奶茶品牌爆雷不斷。今年以來，整個餐飲市場中加盟品牌翻車的事件也層出不窮。原因則與加盟這一運營模式的自身特點和其目前在我國的發展現狀息息相關。5tw曹操讀書網

“問題的核心并不在于明星代言，而是在快招，只要是快招品牌就會出問題。”某餐飲連鎖企業創始人對鉛筆道表示。特許經營本身是一個非常優秀的商業模式，只不過一直以來加盟連鎖的市場不規范，使其成為“割韭菜”的重災區，直到現在還有很多割韭菜的快招品牌在攪亂市場。5tw曹操讀書網

加盟制本身并沒有錯。當下，對于餐飲業來說，加盟連鎖仍然是許多餐飲品牌實現快速擴張的最主要模式。而對于加盟商來說，加盟連鎖品牌存在的意義在于降低創業門檻。如何在加盟連鎖的模式里實現雙贏，既需要加盟商擦亮眼睛謹慎投資，更需要品牌商的持續賦能。5tw曹操讀書網

又一明星代言“快招奶茶”翻車

繼馬伊琍、鄭愷之后，又一位明星因代言奶茶品牌翻車了。5tw曹操讀書網

近日，湖南衛視主持人李維嘉曾代言的“快樂方程式”奶茶品牌疑似跑路。一些遭受損失的加盟商追到湖南廣電大樓維權，T恤上印著“李維嘉失德藝人”，并現場大喊：“李維嘉，你騙我血汗錢，你良心何在？”5tw曹操讀書網

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一時間，“李維嘉疑代言翻車被多人維權”?“李維嘉表示已在六月同相關公司解約”?“李維嘉代言茶飲品牌已成老賴”?“李維嘉回應代言爭議”等多個話題掛上了微博熱搜，閱讀量累計超過19億。5tw曹操讀書網

9月9日下午，李維嘉通過微博發文回應稱，今年6月1日，其已解除了擔任該品牌形象大使的合作協議。他并表示從5月份開始一直在積極協調、處理此事。但據快樂方程式的微博顯示，今年5月31日，快樂方程式還曾高調進入合肥、濟南等城市，并在地鐵站大肆投放印有李維嘉肖像的廣告海報。5tw曹操讀書網

企查查數據顯示，“快樂方程式”奶茶實際經營方為廣州新銳餐飲管理有限公司（以下簡稱新銳公司），該公司成立于2020年8月14日，目前處于經營異常狀態，大股東周金年目前已被限制高消費。另外，新銳公司目前“背負”19個司法案件，其中近七成的案件案由是特許經營合同糾紛。5tw曹操讀書網

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有媒體曾于9月9日下午去到新銳公司注冊地址，發現已經人去樓空。據物業方透露，該公司今年以來就沒有開業，6月份已全部搬空，工商局曾因企業經營異常來找過該公司。5tw曹操讀書網

品牌商跑路，投訴無門的加盟商只好圍堵上曾經的代言人。“按照目前法律來講，找李維嘉也沒多大用，但是這些人加盟絕對也有看他代言的成分。”一位來自安徽的快樂方程式加盟商張元（化名）對鉛筆道表示。5tw曹操讀書網

去年9月，張元曾在網上瀏覽過加盟奶茶店的信息，之后電腦彈窗便經常彈出一點點、奈雪等知名品牌奶茶的加盟廣告。時間長了之后，出于好奇，他便點進鏈接了解加盟信息，第二天便有招商人員聯系到他。對方以“加盟大品牌太貴了”，或者“該地區飽和了”為理由，向其推薦了快樂方程式。5tw曹操讀書網

招商人員宣稱快樂方程式是與“快樂家族”以及快樂大本營旗下動漫形象“快樂大餅營”合作的雙IP項目，會有李維嘉代言，明星效應強大，并且“投資10萬以內就能開店”。5tw曹操讀書網

在銷售人員近一個月時間的瘋狂推銷下，張元被“洗腦”成功，去年10月，他在招商人員的忽悠下簽了合同。張元介紹，快樂方程式在三線城市的加盟費為10萬元，此外還可以在當地代理三個店，優惠過后費用9.6萬元。加盟費加上區域代理費，張元一次性繳納10.6萬元。5tw曹操讀書網

很快，毫無做生意經驗的張元意識到這可能是一個無底洞。他沒想到的是，如果想要順利開店，除了加盟費，他之后還需要繳納物料費3-4萬元，裝修費用3-4萬元等各項費用。5tw曹操讀書網

“我是真的不懂這些，但這些后期費用招商人員也沒有提前和我說過，完全超出了我們的預算。”之后，張元決定停止投資，希望拿回加盟費。對方稱，解約需要扣除50%違約金，建議張元轉讓，只需扣除20%。5tw曹操讀書網

但提交轉讓協議后，對方并沒有跟進落實，反而直接拉黑了張元。之后張元便寄希望于單方面解約贖回50%的加盟費，依然沒有回音。“最后就是死豬不怕開水燙，一分錢都不退了。”5tw曹操讀書網

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另外，據多位已經開店的加盟商證實，新銳公司向加盟商承諾的巨資購買李維嘉個人宣傳微博并未發布，產品制作和店務管理的培訓上未做到承諾的“全面培訓”、“一對一教學”和“持證上崗”，公司承諾30萬元就能開店，實際開店費用超過60萬元甚至更高，許多加盟商借錢加盟。5tw曹操讀書網

天花亂墜的招商話術，加上明星光環的加持，加盟商們本想借著明星效應小賺一筆，不想卻成了快招品牌刀下的“韭菜”。5tw曹操讀書網

為何加盟品牌總是爆雷？

奶茶加盟品牌爆雷，并不是偶然事件。僅僅跟明星相關的，今年就有4起。5tw曹操讀書網

最近的是9月13日，張繼科聯合創立的奶茶品牌“猴子的救兵”也卷入被維權風波，多位加盟商自稱被騙，紛紛提出解除合同并退還加盟費。天眼查數據顯示，“猴子的救兵”原運營商猴子的救兵（北京）餐飲管理有限公司已在去年10月被最高人民法院列為失信公司，也是限制高消費企業。今年6月3日，該品牌宣布公司已被河南省大型國有企業貴糧集團以3000萬元收購。5tw曹操讀書網

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無獨有偶，今年5月，馬伊琍代言的奶茶品牌“茶芝蘭”被上海警方定性為詐騙案，涉案金額高達7億余元，抓獲犯罪嫌疑人90余名。5tw曹操讀書網

同樣是5月，藝人鄭愷代言的奶茶品牌“茶主播”被爆詐騙，一位加盟商自稱投入百萬元，最終卻打了水漂。更嚴重的是，該網友先后又聯系到了700多位“茶主播”加盟商，累計直接經濟損失達上億元。5tw曹操讀書網

實際上，不光是明星代言的奶茶品牌暴雷不斷，今年以來，整個餐飲市場中加盟品牌翻車的事件也層出不窮。5tw曹操讀書網

原因則與加盟這一運營模式的自身特點和其目前在我國的發展現狀息息相關。5tw曹操讀書網

“問題的核心并不在于明星代言，而是在快招。特許經營本身是一個非常優秀的商業模式，只不過過去加盟連鎖的不規范使其成為割韭菜的重災區，直到現在還有很多割韭菜的快招品牌在攪亂市場。”餐飲連鎖企業“夸父炸串”創始人袁澤陸對鉛筆道表示。5tw曹操讀書網

除了奶茶行業，在小吃、快餐、火鍋等行業里，都有快招品牌大行其道。一直以來，從整個餐飲公司的服務鏈條和運營鏈條來看，很多快招品牌多數只是參與了鏈條中的招商環節。而招商完以后，還有選址、培訓、裝修設計、加盟商開業、后續督導、持續的供應鏈服務、持續的品牌營銷賦能等。這一套流程之后，可能還會有10個環節的服務，而大部分快招品牌僅僅只能完成招商那一環。5tw曹操讀書網

“沒有招商之后的這套流程體系支撐，不管前面招的多快多慢，最后都會出問題。”袁澤陸直言。5tw曹操讀書網

近期，“1828王老吉”陷入過半加盟商集體維權、新開門店速度過慢的困境，也說明了這一點。2017年，王老吉推出“1828王老吉”線下茶飲品牌，主打“草本新茶”。2019年，其宣布未來3-5年的規劃將門店規模擴展到3000-5000家。不少人看中王老吉的品牌知名度和海量消費群體，紛紛加盟其線下茶飲店。5tw曹操讀書網

但不少加盟商經營幾個月便發現問題。“1828王老吉”不僅存在夸大宣傳、虛假招商等問題，而且運營方面的能力也并不“專業”，這導致加盟商虧損金額不斷擴大，為此不少加盟商走上了維權之路。?在加盟商看來，“加盟商虧損，與品牌方沒有用心運營、不會運營有很大關系。?”5tw曹操讀書網

問題一方面出在品牌方，另一方面也與加盟商有關，許多加盟商并沒有餐飲行業創業經驗，甚至連打工的經驗都沒有。由于信息不對稱，他們在分析項目的商業價值和判斷市場風險等方面處于相對弱勢地位，所以往往未理性思考就投入自己畢生積蓄。一腔熱血地沖進市場，結果往往血本無歸。5tw曹操讀書網

對此，袁澤陸表示，加盟商在投資之前一定要對品牌做充分考察，可以從以下3個方面進行：5tw曹操讀書網

第一，去品牌總部考察。首先，觀察總部的人員設置，看是招商人員多還是運營人員多，如果90%是銷售，10%是財務，肯定就是快招公司；其次，看招商經理是否只講成功案例，對失敗案例避而不談；最后，仔細查看招商合同，特許經營條例規定簽訂合同后必須要有三天冷靜期，三天之內可以無理由退費。5tw曹操讀書網

第二，去門店考察。快招公司一定會有一個漂亮的樣板店來迷惑人心，所以一定要去看看同城經營情況最不好的店，看一下不好的底線在哪，這是這個公司運營能力的兜底。同時可以跟加盟商聊一聊，經營不好的店一定是負能量最多的，是隨便抱怨還是痛心疾首，一聊便能感覺到。5tw曹操讀書網

第三，觀察門店的進貨情況。是冷鏈車運送，還是直接金杯、貨拉拉、快遞泡沫箱運送？這個是最能體現品牌商供應鏈能力和末端服務網絡建設能力的，畢竟餐飲生意起勢靠流量，生死看供應鏈。5tw曹操讀書網

加盟型品牌未來怎么走？

對于餐飲業來說，加盟連鎖的特殊之處在于可以幫助品牌融資源、融錢、融人。因此，加盟連鎖仍然是許多餐飲品牌的最主要模式。無論是蜜雪冰城，還是茶百道、一點點，均是在跑通了單店模型的基礎上利用加盟制在全國范圍快速擴張。5tw曹操讀書網

但粗放式的加盟模式也會造成加盟者素質良莠不齊，出現管理“一刀切”的問題，比如總是因為質量問題“花式爆雷”的蜜雪冰城。5tw曹操讀書網

然而，在袁澤陸看來，實際上直營跟加盟的風險沒有大小之分。因為餐飲的風險主要來自于食品安全以及法律層面的責任義務。“這其實不是模式帶來的風險，而是要看品牌方在這個體系中的投入和工作做得怎么樣。”袁澤陸表示。5tw曹操讀書網

首先，對加盟商而言，加盟連鎖品牌存在的意義在于降低創業門檻。總部的賦能至關重要。把最簡單的東西和事情交給門店和加盟商，把最復雜最復雜的東西品牌商要自己去做。5tw曹操讀書網

因此，對于加盟型品牌而言，品牌商提供更好的商業模型才是核心。品牌商要不停優化產品結構和盈利模型，來降低經營難度，提高門店的存活能力，幫助加盟商實現財富和經驗的增長。5tw曹操讀書網

其次，品牌商需要提供全方位、全鏈條的智能服務。袁澤陸以夸父炸串為例，從加盟商簽約之后，他們一般會配備一個專門的項目籌備經理，全程參與到門店選址、店鋪裝修設計、門店開業等環節。在裝修方面，夸父團隊會采用模塊化、道具化裝修，使整個裝修過程像拼積木一樣簡單。對于一些重點門店，團隊會組建一支“店長+產品+活動”的三人團隊，在門店開業時親自帶店7-10天，幫助門店快速起量。5tw曹操讀書網

第三，品牌商后續需要對加盟商進行訓練優化。現實中，大部分加盟連鎖企業都是一錘子買賣，簽約之后跟加盟商的鏈接就變少了。5tw曹操讀書網

最后，品牌商需要深度打磨供應鏈能力，降低原料成本，讓加盟商更賺錢。夸父的做法是通過訂單入股、控股、投資合作等方式與上游工廠合作，優化成本空間并釋放給門店，在工廠出廠成本之上只增加倉配物流成本，不額外增加毛利的做法。5tw曹操讀書網

“門店更賺錢，就會開出更多好店，店多了，集采優勢更大了，上游成本降低更多了，門店成本進一步降低，門店更賺錢，如此良性循環，才能真正成就萬店連鎖。”袁澤陸如是說。5tw曹操讀書網

在袁澤陸看來，特許經營是中國餐飲品牌的必經之路，將來的特許經營可能有兩個核心的發展方向：5tw曹操讀書網

第一是超級加盟商的出現。袁澤陸預測，當一個加盟商在區域內開了四五家店以上，該地區品牌已經飽和了，好位置已經選完了。但這時的團隊已經可以算是一個小型的創業團隊，為了保持團隊欲望的增長，很有可能會批量加盟其他品類的品牌。5tw曹操讀書網

“在未來，這樣的小型創業團隊會越來越多，這類人很多是‘逃離北上廣’回到老家的人。他們離開大城市的互聯網行業或金融行業后，回到老家之后沒有什么就業機會，但是他們擁有比較好的認知能力和綜合素質，所以很容易成為超級加盟商。”5tw曹操讀書網

第二是混合所有制方向。不管是純加盟還是純直營都各有利弊，而這個方式可以盡力避免直營和加盟模式的弊端。目前華萊士模式正在全國生根發芽，這種模式的本質是管理上的直營和法律上的加盟。即由店長培養店員開新店，新店里面培養的店員再去開新店。股權各方面都會相對分散，店長會持股，選址的人會持股，區域運營會持股，供應商會持股，以內部合伙創業的形式來運營店鋪。5tw曹操讀書網

注：本文內容主要來自鉛筆道采訪和網絡公開信息，論據難免偏頗，不存在刻意誤導。5tw曹操讀書網

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核心關鍵字： 生活消費