還不知道怎樣腌蘿卜?這5種方法請(qǐng)收下,每種都是經(jīng)典,快收藏吧

大家好,我是小林廚房的小林,很高興今天在這里和大家分享的是家常腌蘿卜的幾種常見方法,這幾種方法每一種都是經(jīng)典做法,作為平時(shí)的開胃小菜也是不錯(cuò)的選擇,希望喜歡的朋友可以試一試。

蘿卜這種食材,有人愛有人恨,愛吃的人稱其為“小人參”,不喜歡的人連打一個(gè)嗝都會(huì)嫌棄,但是在怎么嫌棄這種食材也伴隨我們走過了很多崎嶇的路,我作為80后農(nóng)村的代表深有體會(huì),那時(shí)候家中都會(huì)備上一壇子的腌蘿卜干,一壇可以吃一年都不會(huì)壞,上學(xué)的時(shí)候一塊烙餅和幾塊蘿卜干就是一頓飯了,那時(shí)家家的腌蘿卜干味道都不一樣,還會(huì)和同學(xué)們互相交換著吃,也算是吃出了肉的境界了。

腌蘿卜的方法很多,每個(gè)地區(qū)都有自己所獨(dú)特的方法,味道和口感跟隨配料和腌制方法而改變,但都是我們大中華的美食,我們都同樣的喜歡和熱愛。今天總結(jié)了5種經(jīng)典腌制蘿卜的方法分享給大家,每一種都很開胃解饞,希望大家能夠喜歡和嘗試。

1.【香辣蘿卜干】
將白蘿卜不去皮切成條,然后掛在通風(fēng)處四五天晾至變干,不去皮做出的蘿卜干更香脆。準(zhǔn)備500克曬好的蘿卜條,用清水浸泡約5個(gè)小時(shí),水要常更換保持清潔,泡好的蘿卜條重量大約為1500克左右即可。將泡好的蘿卜條瀝干表面的水分切成蘿卜丁或者小條,撒上食鹽,花椒粉,五香粉,冰糖和生抽拌勻,然后裝入壇子里密封腌制10天左右既可以吃了。腌制不要沾生水和油。腌制好的蘿卜干拌上紅油辣子和香油,再少配一點(diǎn)醋,香辣又可口。

2.【爽口酸蘿卜】
白蘿卜去皮切條后撒上少許食鹽腌制十分鐘,再將腌制出的水分到處不用。用清水將腌制的蘿卜條清洗一下,洗去鹽分控干水分。白醋和涼白開水比例為1:2兌好,加入白糖來中和一下醋酸味,防止劣酸味太重,可以根據(jù)自己口味略微調(diào)整白糖的加入量。將蘿卜條放入壇子里,倒入調(diào)好的糖醋汁,再加入幾片姜片和幾個(gè)切碎的小米椒,蓋上蓋子腌制一兩天就可以吃了,放入冰箱冷藏口味更佳。注意腌制不要碰到生水和油。

3.【開胃醬蘿卜】
白蘿卜500克洗凈切片,均勻地撒上食鹽腌制20分鐘,然后倒掉研制出的水分。再加入一大勺的白糖拌勻腌制15分鐘,同樣的也將腌制出的水分倒出不用,加糖可以中和蘿卜的辛辣味和異味。腌制好的蘿卜片用涼開水清洗幾遍,然后再將水分攥干,注意一定要使用涼白開水,禁止使用生水。在攥干水分的蘿卜片中澆上4勺的生抽,半勺的白醋,小半碗的涼開水,然后蓋上蓋子放入冰箱冷藏一兩天就可以吃了,爽口開胃,喝粥絕配。
4.【糖醋蘿卜絲】
這種說是腌制到不如說是涼拌來的合適,選用紅蘿卜或者紅心蘿卜洗凈切細(xì)絲備用。在蘿卜絲里加入適量的白糖,再加入適量的醋,白醋和香醋都可以,最后味道不一樣。白糖和醋的加入量可以根據(jù)自己的口味來微調(diào),非常的簡(jiǎn)單做法,卻很開胃消食,特別是湯汁非常的美味。

5.【脆爽泡蘿卜】
白蘿卜不去皮洗凈切成小條500克,撒上食鹽5克和白糖5克腌制20分鐘,然后將腌制出的水分倒出不用,再將蘿卜的水分攥干待用。將蘿卜條放入無水無油的壇子里,加入兩個(gè)八角,兩片香葉,一片檸檬,姜片兩片,冰糖5顆,泡椒和泡椒水適量,再加入純凈水沒過蘿卜條。將壇子密封后放在陰涼通風(fēng)的地方發(fā)酵12個(gè)小時(shí)既可以吃了;注意全程不要沾到生水和油。
在腌制蘿卜的時(shí)候,衛(wèi)生問題是很重要的,要避免接觸生水和油,否則在腌制的過程中容易發(fā)生腐敗變質(zhì)的情況,取出來吃的時(shí)候也要使用專用的筷子來夾,除了第四中糖醋蘿卜絲不用發(fā)酵,其他4種發(fā)酵的時(shí)候要避免陽光直射,應(yīng)放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵。

好了今天的5種腌蘿卜的方法就介紹到這里了,這5種做法是很經(jīng)典的家常做法,還有什么特別的方法可以關(guān)注和留言給我,我們共同分享美食帶給人的樂趣!
我是小林廚房的小林,感謝您的閱讀,您的理解與支持是我堅(jiān)持下去的信心,我相信我會(huì)制作出更好的家常美食文章供大家分享,如果您喜歡自己在家里做菜,請(qǐng)關(guān)注我,我們一起探討美食做法。

