一解毒，二補硒，三強免疫！和雞蛋絕配，經常炒一盤，吃出好身體
硒是何物？我國在1988年就將硒元素列為15種人體必需的微量元素之一，同時建議成人每天補充50到250微克的硒，它還有“抑癌劑”，“長壽元素”，“生命之光”，“心臟保護神”，“天然解毒劑”等等諸多名號。
含硒食材普遍存在于日常所接觸的食材中，這其中屬海產品，菌菇類，動物內臟類，禽蛋類中所含更高，今天介紹的菜肴主角就是菌菇類中的含硒達到98.44微克的口蘑，僅次于海產品和動物內臟。
口蘑含硒豐富，并且利于消化吸收，將口蘑燒湯后食用，差不多數小時以后人體血液中的硒含量就會增加，對健康是十分有利的。同時也別忘了，口蘑的蛋白質，維生素，氨基酸和其他十多種微量元素也是維護人體健康，提高免疫力不可缺少的營養，是你健康的守護神，更別忘了其還自帶鮮味，也是勾引你味蕾的好食材。
今天和口蘑搭配的是雞蛋，雞蛋的含硒量雖只有23.3微克，但是其他營養更為優秀，可以彌補口蘑的不足之處，經常炒一盤，高硒、高營養，助你吃出健康好味道。
——口蘑炒雞蛋——
食材準備：口蘑十多個，雞蛋3個，胡蘿卜半根，青椒2個，蔥蒜，干辣椒，生抽，蠔油，食鹽，食用油，淀粉水
第一步：買來的口蘑清洗干凈，而后直接切成稍微厚一點的片，不要焯水，直接放一邊備用。
第二步：準備配菜胡蘿卜半根，去皮后切成菱形片備用，青椒剖開去籽也切成菱形片備用，再簡單的切一點蔥蒜和干辣椒備用。
第三步：三個雞蛋打散后倒入油鍋中炒熟炒炒出干香味，盛出控油備用。
第四步：炒菜時我們提前準備一個“碗汁”，可以避免炒菜時手忙腳亂的，空碗中加入小半碗的清水，加入生抽3湯匙，蠔油2湯匙，食鹽適量，加入干淀粉半湯匙攪拌均勻備用。
第五步：開始烹飪，鍋燒熱后倒油，先熗香蔥蒜和干辣椒，再直接將胡蘿卜片和口蘑片入鍋，開大火翻炒至發軟。
第六步：倒入雞蛋和青椒片繼續翻炒，炒勻炒透，最后將備好的“碗汁”淋入鍋中，大火翻炒均勻，使湯汁掛在食材上，提亮菜色即可以出鍋。
口蘑在雞蛋的襯托下，顯得更加鮮香開胃，口感軟嫩適口！不知道吃什么的時候，可以試著做一做這道菜！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：口蘑切開后容易變色發灰色，所以建議在一切準備妥當后再切口蘑，而后即刻下鍋開炒，減少變色對菜色的影響。
提前調好“碗汁”，炒菜時更加方便，但是碗汁中含有淀粉，所以在入鍋時一定要攪拌一下，防止淀粉沉淀。
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