豆角和它才是絕配！吃了30年，這做法最費(fèi)米飯，補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀好營(yíng)養(yǎng)
叫豆角的蔬菜實(shí)在太多了，今天我所說的其實(shí)是長(zhǎng)豆角，學(xué)名“豇豆”，據(jù)考證，長(zhǎng)豆角是東漢時(shí)期由絲綢之路傳入我國的，古人給它的定義是“以菜為主，菜糧兼用”，嫩時(shí)吃豆莢，老了則也可以收其種子作為糧食。
李時(shí)珍更是稱其為“豆中之上品”，究竟是有何過人之處呢？
豇豆是妥妥的高鉀菜，是蘋果的9倍，春季困乏，夏季流汗多的時(shí)一定要多補(bǔ)充，可以幫助你提振精氣神，更是高鈣菜，補(bǔ)鈣補(bǔ)鉀兩不誤，同時(shí)其他的微量元素，如硒，磷，鐵，鋅等也都是大戶。再就是蛋白質(zhì)，維生素C和粗糧才大量存在的B族維生素，在長(zhǎng)豆角中都很豐富。
所以，不要小瞧它，絕對(duì)要添加到你的日常菜譜中去。
長(zhǎng)豆角吃法很多，今天分享的做法算是我覺得最好吃的做法之一，因?yàn)槲以凇岸菇浅慈饽敝杏痔砑恿艘粯印八岵恕保湟晕⒗闭{(diào)口，酸中帶辣，妥妥的費(fèi)米飯神器，想吃的不妨繼續(xù)往下看。
——豆角酸菜炒肉末——
食材準(zhǔn)備：長(zhǎng)豆角一把，酸菜一袋，豬肉末，小米椒，生抽，老抽，蠔油，食鹽，食用油
第一步：長(zhǎng)豆角清洗干凈，掰掉兩頭的尖尖，中間切成小粒，而后開水下鍋，加入少許食鹽和食用油進(jìn)行焯燙，撈出后過涼水冷卻，再撈出瀝干水分備用。
第二步：準(zhǔn)備酸菜一袋，這個(gè)酸菜是超市購買的魚酸菜，比較咸，所以取出后要用清水多多地沖洗，而后改刀也切成末，再切一點(diǎn)蔥花和小米椒圈備用。
第三步：鍋里燒熱油，先把備好的肉末下鍋進(jìn)行煸炒，炒至完全變色后繼續(xù)小火翻炒，炒至油脂滲出，散發(fā)干香味的時(shí)候加入生抽，蠔油，老抽調(diào)味調(diào)色，再加入蔥花和小米椒圈倒熗鍋出香味。
第四步：再倒入酸菜末翻炒均勻，炒出酸菜的酸香味，去除酸菜的異味。
第五步：最后倒入豆角粒大火快速翻炒均勻，2分鐘左右時(shí)間即可，最后撒鹽和雞精調(diào)味即可以出鍋了。
這菜用來配米飯或者拿來卷餅吃是最適合了，不知道怎么吃豇豆的，或者不知道豇豆該和什么搭配的，不妨試一試這個(gè)做法！
——阿胡的烹飪竅門——
再簡(jiǎn)單的菜肴也有烹飪小技巧：豆角和很多豆莢類蔬菜一樣，生吃都會(huì)有一定的有害毒素，所以建議長(zhǎng)豆角一定要充分地炒熟或者煮熟，家中灶頭火力不夠，建議提前焯水后再炒，這樣既可以保證熟透，又可以保證清脆的口感。
此菜中用到了酸菜這一食材，比較的咸，雖然經(jīng)過了清洗，但是建議最后加鹽時(shí)還是要適量。
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