這菜不起眼,曬干后美味翻倍,一次曬20斤,隨吃隨取,營(yíng)養(yǎng)又好吃

導(dǎo)語(yǔ):這菜不起眼,曬干后美味翻倍,一次曬20斤,隨吃隨取,營(yíng)養(yǎng)又好吃!
春天,隨著氣溫的升高和降水的增多,很多新鮮的時(shí)令蔬菜也開始大量上市。很多生活在農(nóng)村的朋友,家里都種了不少的蔬菜,如果一時(shí)吃不完,就會(huì)制作成干菜儲(chǔ)存起來(lái),留著冬天蔬菜少的時(shí)候吃。這些自己親手制作的干菜,不僅吃得放心,儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),味道也是別具一格。

梅干菜是南方很多地區(qū)每年都會(huì)制作的一種干菜,一般由芥菜、油菜、白菜、冬菜和雪里蕻這幾種蔬菜制作而成,而我家最愛吃的就是由雪里蕻制作而成的梅干菜。雪里蕻又叫雪里紅,是芥菜的變種,在我國(guó)的南北方均有種植。雪里紅一年可以種植兩季,每年的春季和秋季,都是它收獲的季節(jié)。

春天,遇到這廉價(jià)菜別手軟,一次整20斤,曬干囤起來(lái),烙餡餅真香!
雪里紅富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E以及多種礦物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜!常吃雪里紅,不僅可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),還有提神醒腦、解毒消腫、開胃消食、潤(rùn)腸通便、減肥瘦身、美容護(hù)膚等功效!

【梅干菜肉餅】
準(zhǔn)備食材:梅干菜、五花肉、面粉、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、雞精、香油、食用油。
具體做法:

1.取一把梅干菜,放入盆中,加入適量的清水,浸泡20分鐘,將梅干菜泡軟,取一個(gè)盆,加入500克面粉,先用開水把面燙一下,邊加水邊攪拌,攪拌至剩余少量干面粉時(shí),加入適量的涼水,攪拌均勻后,揉成光滑的面團(tuán),醒發(fā)20分鐘。

2.取一塊五花肉,切成大塊后,裝入到絞肉機(jī)內(nèi),絞成肉餡,加入適量的蔥姜末,加入適量的鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油,朝一個(gè)方向,攪拌均勻。

3.將泡軟的梅干菜取出,擠干水分,熱鍋燒油,放入梅干菜,煸炒一下,然后關(guān)火,自然放涼后,裝入盛有肉餡的盆內(nèi),攪拌均勻。

4.將醒發(fā)好的面團(tuán)取出,揉一下,搓成長(zhǎng)條,切成大小均勻的面劑,再用搟面杖將面劑搟成面皮,取一個(gè)面皮,加入適量的菜餡,將菜餡包起來(lái),然后收口向下,放在案板上,用搟面杖搟成牛舌狀。

5.電餅鐺提前預(yù)熱,上下兩面都刷一層油,將餅胚放入鍋中,蓋上鍋蓋,選擇餡餅?zāi)J剑又迫昼姾螅瑺I(yíng)養(yǎng)美味的梅干菜肉餅就做好了!

【自制梅干菜】
1.準(zhǔn)備20斤雪里紅,清洗干凈后,掛到晾衣架上,在陽(yáng)光下暴曬至葉子變蔫兒后,放入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的大盆內(nèi),加入300克鹽,用手揉搓蔬菜。
2.揉出水分后,再用手將雪里紅的水分完全攥干,然后裝到一個(gè)透明的玻璃瓶中,按壓結(jié)實(shí)后,蓋上蓋子,放到陰涼的地方,發(fā)酵20天。
3.看到雪里紅變黃后,就發(fā)酵好了,將雪里紅取出,放到陽(yáng)光充足的地方曬干,然后放到蒸鍋內(nèi),大火蒸15分鐘,自然放涼后,繼續(xù)晾曬、蒸制,經(jīng)過(guò)三蒸三曬后,梅干菜就制作好了!
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