為什么荷蘭的中餐館賣的全是印尼菜？
來源：beebee公園
印尼人去荷蘭的中餐館，就像是回到老家。在荷蘭的中餐館打開菜單，一半是印尼菜，另一半是印尼口味的中國菜。這些印尼菜通常以粵菜的方式烹制，只能在荷蘭吃到，或者印尼的唐人街。
你看到餐桌上擺著的壽星公和財神爺，才確定自己沒有走錯地方。
貓途鷹點評網上，在荷蘭客源火爆的中餐館，招牌圖大多放的印尼菜。當地人也沒有覺得貨不對版，哪怕滿桌都是沙爹和椰漿飯，他們也覺得這家店足夠有中華特色。
在餐廳分類寫上中國菜，往往意味著包攬全亞洲菜系。別說端上印尼姜黃飯，就算拿菠蘿盛滿一碗紅湯也不出奇。
荷蘭街頭巷尾的中餐廳就沒幾家是正宗的，這造成認知層面的誤區，很多荷蘭人習慣把印尼菜叫做中國菜。一些不明就里的外國游客跟著排隊買巴米炒面，還把它看作正宗中國菜。史蒂夫·R給一家位于阿姆斯特丹的中餐廳打出全五星好評，這家店名叫上海，他聲稱在這里吃到了最好吃的泰式炒河粉——遠超過前些年去過的任何地方。也不知道他有沒有去過泰國。
荷蘭這些中餐廳的起名套路一脈相承，跟男人要求在外過夜的理由一樣沒有新意。你打電話跟朋友約飯，報個店名，對方就知道是不是中餐廳。長城、金龍、蓮花屬于招牌上的熱詞，荷蘭民間美食家對此耳熟能詳。能率先搶注地名的多半是老字號，比如北京、四川、上海、香港，但店老板及其祖上通常來自福建。
盡管有些印尼華人不承認他們的福建血統，在他們報菜名時仍能聽出福建話、客家話和粵語。受移民影響，印尼語和閩南方言大量相互借詞，比如印尼巴米炒面中的bami來源于閩南語。這些印尼菜在荷蘭中餐廳大受歡迎，就像是孫子用爺爺的身份賬號打王者，還半夜拿五殺。
有見識的外國人會懂，荷蘭中國菜和印尼中國菜只是叫法不同。要知道印尼當過荷蘭300多年的殖民地，當時荷蘭人是歐洲的主要香料貿易商。這導致傳統荷蘭食品也會放更多香料，他們在燉牛肉中放丁香，在餅干里放八角和肉豆蔻。而本就以香料豐富著稱的印尼美食，正在大舉攻占荷蘭人的餐桌。
在荷蘭，中餐館兜售印尼菜的歷史可以追溯到二戰后。那時荷蘭什么都缺，尤其是食物，荷蘭人渴望回到戰前的日子，想品嘗美味的印尼炒飯或雞肉沙爹。“但大米稀缺，更不用說香料，而中國人似乎是唯一仍在經營餐館并擁有足量大米的群體。”住在荷蘭埃維克的羅伊·埃爾廷克解釋道。“所以人們開始問中國人能不能提供些印尼菜，他們當然可以。”
這也受印度尼西亞獨立的影響。當時很多人可以選擇留在印尼，或者搭乘下一班船前往荷蘭，成為荷蘭公民。1958 年左右，大量印度尼西亞人涌向荷蘭，他們不習慣當時清淡的荷蘭食物，順道帶來印尼家庭食譜。直到現在，大多數荷蘭家庭的祖父或祖母與印尼都有一些隱藏聯系。
第一批中餐廳大多開設在港口，為鹿特丹雇用的亞洲水手提供伙食，有些水手被解雇后，又承擔起中餐館的主勺。當時人們習慣在家吃飯，更不用說中餐館店面很小，最多也就2張桌子，于是養成荷蘭人走后門的習慣——那里通常掛著外帶招牌，柜架上還擺著關二爺。那些不想在家做飯的荷蘭人會直接端鍋去中餐廳，他們把空鍋遞進外賣窗口，拿回來時已經裝得盆滿缽滿。很多荷蘭人被食物份量震住，開始在家里找哪個罐子更大，恨不得能搬起浴缸玩上酒池肉林。
后來荷蘭中餐廳使用塑料食盒放外賣，但菜量仍然溢滿邊緣，堅持走實惠親民路線。“一份印尼炒飯和甜醬燉雞讓我吃了三天。我體重超300磅，我父母可以兩個人一起吃3天。” 維茨特·普斯特拉表示。他專注修卡車20年，認為中餐是最適合微波爐加熱的工作餐。幾天內只要保存得當，它的美味不會隨著時間流失，而是在回爐重造中涅槃。
中餐廳在荷蘭盛極一時。70 年代，近六成荷蘭人會出去吃中餐。尤其是老一輩的華人家庭，他們經常下館子聚餐，每周至少一次，這是他們的生活方式。每逢特殊節假日，中餐廳的外賣窗前就會排起長隊。印尼炒飯泡在芙蓉蛋里的味道，能讓很多老荷蘭人想起當年征兵的崢嶸歲月。想要成為荷蘭皇家海軍廚師，記住一千多道印尼和中國菜是基本功，因為每到星期三都得搞一桌“中國菜”。
隨著對亞洲文化的深入了解，更多荷蘭人意識到他們吃的中國菜其實中印尼菜。中印菜逐漸成為老口味，荷蘭人渴望還原不同國家菜系最本真的味道，而中印尼餐廳數量在10年內銳減20%，像一頭年邁的雄獅走向衰落。今年，中印尼餐廳被列入荷蘭非物質文化遺產，它曾托起老輩中國人的荷蘭夢，如今面臨后繼無人的境地。“這是一件好事。”店老板說，“現在的孩子有能力選擇更多行業，可以不接任中餐館了。”
本文作者系新浪國際旗下“地球日報”自媒體聯盟成員，授權稿件，轉載需獲原作者許可。文章言論不代表新浪觀點。
相關文章
-
Ajaib 成為印尼第 7 家獨角獸公司
動點出海獲悉，印尼金融科技初創公司Ajaib已于近日獲得一筆1.53億美元的B輪融資，使其估值達到10億美元。目前，Ajaib已為印尼的第7家獨角獸公司，并且也是東南亞地區的首家投資領域的金融科技獨角獸（該公司表示自身也為東南亞最年輕的獨角獸公司，僅花費2年半就達成這一目標）。據了解，這筆融資由DSTGlobal領投，RibbitCapital、IVP、ICONIQCapital、Insignia...
2021-10-06 22:55:55 印尼融資獨角獸 -
印尼社交電商平臺 KitaBeli 獲 A 輪增投，Meesho 參投
據悉，印尼社交電商平臺KitaBeli在今日宣布獲得一筆數目未公開的A輪增投。印度社交電商獨角獸Meesho的聯合創始人ViditAatrey和SanjeevBarnwal、KopiKenanganCapital及BananaCapital參與了本次投資。此前，KitaBeli曾在今年3月份時獲得了由GoVentures（Gojek旗下投資機構）領投的1000萬美元A輪融資。KitaBeli于20...
2021-09-24 19:49:04 印尼社交平臺 -
印尼社交電商平臺 Dagangan 獲 1150 萬美元 A 輪融資
據悉，印尼社交電商平臺Dagangan已于近日宣布獲得一筆1150萬美元規模的A輪融資。本輪融資由Monk’sHillVentures領投，MMSGroup、K3Ventures、SpiralVentures、PnP等參投。該公司在新聞聲明中稱，將利用這筆資金發展自有品牌中的白標產品（包括冷凍食品、雜貨以及家電），繼續到印尼三四線地區開拓市場。此外，Dagangan也指出，接下來也將會用這筆資金豐...
2021-09-21 21:56:57 印尼團購這一 -
從 Warung 到印尼的距離是多少 | 每周海外科技創業事件回顧
科技無界，但也有著自己的獨特進程。這里，動點出海將和大家一起回顧上周（2021.09.13-2021.09.19）我們都見證了哪些海外科技創業事件發生。在印尼，Warung是一道獨特的風景線。數據指出，Warung——這種規模類似于我國街邊雜貨攤點的印尼百貨商品夫妻小店在當地的數量達到了6300萬至6400萬家之多。作為結果，對這個人口達2.7億的國度而言，warung為印尼貢獻了超60%的GDP...
2021-09-20 21:52:13 美元印尼印度 -
巨頭興起下，印尼電商路在何方？
近期以來，印尼電商巨頭們的IPO熱潮正在不斷興起。考慮到Shopee、Tokopedia、Bukalapak和Lazada們的體量規模，這一領域中機遇似乎所剩無幾。然而，盡管該地區網購行為在疫情的推動下呈現出了加速增長趨勢，我們粗略預估，印尼電商規市場模在當地零售總額中的占比僅為10%左右。這意味著，與中國等電商更加發達的市場地區相比（中國的電商滲透率約為25%），這里仍有著很大的發展空間。202...
2021-09-17 22:52:29 印尼這一領域 -
印尼社交電商解決方案提供商 Desty 完成 Pre-A 輪融資，五源資本領投
總部位于印度尼西亞雅加達的社交電商初創公司「Desty」獲得320萬美元Pre-A輪融資，本輪由五源資本領投，復星銳正資本、盈動資本、JanuaryCapital、EastVentures跟投。Desty成立于2020年10月，主要為印尼各行各業的KOL和電商、品牌賣家提供用于線上展示的產品及服務，如創建個性化的營銷頁（destypage）和搭建在線店鋪（destystore）等。用戶可以在幾分鐘...
2021-08-03 10:56:51 印尼在線社交 -
為什么“荷蘭馬桶”會成為全網公敵？
來源：地球人研究報告友情提示：本文含大量馬桶圖片，飯前飯后請謹慎閱讀。“我們必須團結起來，打敗這個不詳的惡魔！”近日，在國外幾大社交平臺上，一口馬桶靠著與眾不同的外型和功能，迅速引來大量網友的口誅筆伐，仿佛區區一個馬桶便能喚醒他們深埋內心的PTSD。它是一種被稱為“荷蘭馬桶”的馬桶。遭到討伐的主角如你所見，這種所謂的“荷蘭馬桶”和普通馬桶最大的不同，是它的排水口被放在了前端，原本的洞口上方則加上了一塊隔板。于是在使用它時，排出的糞便就無法第一時間落入水中，而是躺在這塊隔板上。對此，許多曾旅居荷蘭的網友...
2021-07-29 21:55:11 馬桶荷蘭擱板 -
印尼 B2B 電商平臺 GudangAda 完成超 1 億美元融資
據外媒報道，印尼B2B電商平臺GudangAda已成功籌集超1億美元的B輪融資。這輪融資由AsiaPartners和FalconEdge領投，SequoiaCapitalIndia、AlphaJWC和WavemakerPartners參投。該公司表示原定融資金額為7500萬美元，因此本輪融資已超額完成目標。在此之前，GudangAda曾于去年五月完成規模為2540萬的A輪融資，由SequoiaCa...
2021-07-26 21:55:57 印尼融資平臺 -
印尼宣布電動汽車電池工廠2023年投產，產能10吉瓦時|全球快訊
創頭條編譯?印度尼西亞投資部長BahlilLahadalia宣布，印尼電動汽車電池工廠將于2023年投產，工廠將于2021年7月底開工建造。該工廠是韓國財團LG和印尼電池公司（IBC，由印尼四家大型國企聯手成立）之間的一個投資項目。“產能將達到10吉瓦時，”6月24日Bahlil在一場有關印尼電池行業展望的網絡研討會上說。他解釋說，印尼是有意從下游開始發展電動汽車生態系統，然后再到上游。如果上游產...
2021-06-25 18:56:54 印尼電池電動汽車 -
wagely 融資 560 萬美元，為印尼數百萬中低收入工人提供經濟福利
總部位于雅加達的經濟福利平臺wagely宣布，該平臺在一輪戰略融資中籌得了560萬美元。該平臺支持薪資領取。此輪融資由IntegraPartners（前身為“DymonAsiaVentures”）領投，參與的投資者包括ADBVentures（亞洲開發銀行AsianDevelopmentBank的風險投資平臺）、PTTriputraInvestindoArya（印尼最大的未上市集團之一）、Globa...
2021-06-11 10:51:56 印尼薪資經濟
| 留言與評論（共有 0 條評論） |
