蔬菜價格幾時回落？
來源公眾號：盧克文工作室
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這些天一直聽說蔬菜價格上漲，網上傳得兇，平時不負責買菜的我，還特意跑去超市看了下，確實是漲價了，我家樓下超市各蔬菜每斤市價如下：
南瓜1.68元、冬瓜2.98元、絲瓜9.48元、茄5.98元、小南瓜5.98元、水瓜5.18元、黃瓜5.48元、沙姜19.8元、子姜4.98元、彩椒13.8元、黃皮椒10.8元、紅尖椒8.68元、蓮藕4.98元、苦瓜9.18元、韭菜9.18元、香菜19.8元、蒜苗15.8元、蒜苔14.8元、萵筍4.98元、天津長白菜4.18元、椰菜4.98元、夏陽白菜2.98元、蔥9.48元、紫蘇13.8元、小白菜5.68元、奶白菜7.18元、芥蘭8.98元、上海青4.98元、空心菜5.68元、西洋菜5.68元、生菜4.98元。
奇怪的是我家附近的超市都沒菠菜賣，網上查了下價格，16元一斤，現在流傳的“菜比肉貴”是有些夸張的，準確地說是部分菜比肉貴，整體上菜價也確實上漲了不少，新華社對比過幾樣蔬菜，發現上漲了25%上下。
那為什么最近蔬菜價格漲得這么猛？
我也挺好奇的，特意去請教了幾名農業專家，但每位專家的回答也不是十分一致，所以下面這些理由僅供大家參考。
第一個理由大家都認可，就是疫情已經兩年了，美國這樣瘋狂印鈔也這么長時間了，終歸反應到現實生活中的，現在是全球通脹，導致化肥與糧食價格創下新高，全球都在漲價。
全球最大的濃縮磷肥公司美盛（Mosaic）就表明他們價格會一直上漲，嚇得客戶要求先把2022年二季度的貨款先交了。
中國化肥產業從2021年4月就一直在報道漲價，8月份時，尿素上漲到2800元/噸，含硫復合肥漲到3200元/噸，磷酸二銨漲到3600元/噸，氯化鉀漲到3647元/噸。
到現在還在漲，氮肥、磷肥、鉀肥年內漲幅都超過了三成，政府相關部門都開始投放儲備肥來勸市場保持冷靜了，10月20日國家發改委投放了第一批儲備鉀肥，定價在3000元每噸，低于市場價20%，這種投放將持續到今年年底。
那化肥為什么漲價？
因為生產化肥的原材料都漲了。
合成氨肥需要煤炭，生產復合肥需要硫磺，煤炭和硫磺這些原材料漲價，化肥就得漲。
化肥漲價還有個重要原因就是生產一時沒跟上，各地化肥廠家平時不敢大量生產儲備肥，量不夠，農民買肥料有很強的季節性，加上國外擴大糧食種植面積找我們買了很多肥料，一時出現了供應緊張局面，價格就上去了。
打破砂鍋問到底，那化肥的原材料煤炭、硫磺又為什么漲價呢？
以煤炭舉例，十三五期間我們去產能，退出了5500家煤礦，淘汰了10億噸落后產能，但新產能2021年只能增加2億噸，一時沒跟上，加上北方前兩月突然大雨，導致30家煤礦停產，而前面一段時間因為煤價太高搞得限電，對生產生活影響太大，有了煤要先滿足火力發電廠，其次才是化肥廠。
本來煤少了我們就進口，但全球航運市場運費猛漲，疫情又導致通關時間變慢，外國的煤也不便宜。
2021年上半年，全國煤炭消費了21億噸 ，但原煤產量是19.5億噸，供需跟不上，煤價就漲起來了。
我在鄭州參觀過鄭煤機，他們是做煤礦機械的，據他們介紹，中國現在挖煤一般都是機器在挖，不用工人下礦挖了，所以現在很少聽到礦難，有礦難一般是人工在挖，就是要淘汰的那5500家煤礦，所以煤炭漲價的一部分原因，是中國發展升級的一次陣痛反應。
硫磺漲價的主要原因則是因為石油，因為硫磺好大一塊產量是從石油中提煉出來的，而石油價格上漲，又是疫情期間復工效率不足、和美國大肆量化寬松造成的。
我們一路沿著供應鏈往上摸，發現蔬菜漲價的主邏輯是：
疫情+量化寬松（印鈔，保美國股市）---->運費增加、產量降低、人力成本增加---->石油、煤炭漲價---->化肥漲價---->蔬菜漲價。
次要邏輯是：
極端天氣+產業升級---->煤炭漲價---->化肥漲價---->蔬菜漲價。
最主要的原因，摸到根子上，還是疫情+量化寬松。
這是全球物價上漲，發生通貨膨脹的根源，蔬菜漲價只是其中一個現象，我看到有人說現在房價降低了，但萬物上漲，這二者中間是沒有邏輯的，萬物上漲是早就寫好了的劇本，房價是另一套劇本，不能將二者混為一談。
在蔬菜漲價的次要邏輯里，極端天氣是值得說一說的。
這跟我們中國的菜籃子工程又有一些關系。
中國人今天一直在享受著一項全球少有的隱性福利，就是普通人隨時可以吃到便宜而新鮮的蔬菜，那是因為中國的蔬菜產量占到了全地球的近60%，而且中國人均一年蔬菜水果占有量達到了500公斤，是全球人均蔬果消費最高的國家，排名遠超國足。
這一切都來源于我們簡單粗暴但又堪稱偉大的菜籃子工程。
在搞菜籃子工程前，北京人買大白菜都得憑票供應，每個人3天只能買500克的大白菜，其它菜更難買到，那時候中國的蔬菜產量可憐到跟印度不相上下，1988年我們開搞菜籃子工程后，一騎絕塵，把總產量第二名號稱只吃素的印度甩到懷疑人生，人均每日蔬菜消費量也達到了美國的三倍。
注意這項工程是徹頭徹尾的計劃經濟手段，而計劃經濟在今天常被抨擊得體無完膚，所以我常跟大家說，不要關注手段，要關注結果，對某一種手段迷信的人，是讀書讀傻了的人。
讀書做事，都要活學活用，才能真正解決問題。
菜籃子工程，就是由中央直接布署，各地市長直接負責的蔬果供應鏈工程。
簡單點說，就是先推廣大棚種植，解決本地吃蔬菜的問題，后來覺得在郊區種菜劃不來，影響城市化進程，便全國分塊種植蔬菜，再通過供應鏈迅速賣到全國各地。
這里有兩個要點，一是大棚技術的成熟升級，我們要特別感謝冬暖式蔬菜大棚發明人山東農民王樂義和塑料蔬菜大棚之父農業教授趙鴻鈞，讓我們吃到大量便宜的蔬菜，另一個是全國蔬菜的種植規劃。
像今天北京人吃的蔬菜，基本都不是在北京種的，而是從河北、遼寧、山東、海南等地運過來的。
3.2億畝的蔬菜種植面積，7.22億噸的蔬菜產量，被劃分成好幾個區域。
2019年前十大蔬菜省份分別為山東（8181萬噸）、河南（7368萬噸）、江蘇（5643萬噸）、河北（5083萬噸）、四川（4639萬噸）、湖北（4086萬噸）、湖南（3969萬噸）、廣西（3636萬噸）、廣東（3527萬噸）、貴州（2734萬噸）。
我以前去山東出差，山東老鄉請我吃飯，那蔬菜都跟不要錢似的，堆得滿滿一盆端上來，那份量，我這個湖南人平時只有喂豬時才見得到。
中國各蔬菜基地各有各的特產，壽光、張北、彭州、元謀、莘縣、邯鄲、新野、湛江、張掖、蘭州十大產區建立了大量無公害蔬菜基地，豐富了蔬菜品種，延長了上市時間。
中國也形成了夏秋蔬菜基地、冬春蔬菜基地、冬春夏秋供應基地三大類別。
但是這些基地，基本都要化肥，使用化肥，能保證生長快、產量高，所以化肥一漲價，蔬菜也跟著漲價。
那不使用化肥行不行？
不使用農藥、化肥，完全自然生長的叫有機蔬菜，這個市面上有，但僅占全中國蔬菜份額的0.3%，這樣長大的蔬菜，單產比常規蔬菜少20-30%，生長周期又慢，成本就高，市面上的價格是常規蔬菜的三倍，是真正的菜比肉貴，連老牌發達國家德國也吃不起，有機蔬菜只占到他們的10%。
這次因為北方出現了極端天氣，10月份北方產業里的山東、河南、河北突降大雨，剛好影響到了黃瓜和菠菜的換茬。
因為我們的蔬菜是分布集中種植，一處受災就會影響到全國，所以這兩種蔬菜漲得特別猛，也就是為什么菠菜飆到16元每斤的原因。
現在，我們把這次蔬菜漲價的原因可以理清楚了：
漲價漲得不太兇的蔬菜，是因為化肥、運輸等成本上升造成的，而背后的主要原因，還是疫情和美國量化寬松，蔬菜漲價只是結果之一，其他東西漲價的本質也是這個原因。
漲價漲得非常兇的蔬菜，則是剛好成本上升時，蔬菜換茬又遇到了自然災害，一時生產沒緩過來，所以小部分菜比肉貴。
關于蔬菜問題，農業專家們還談到幾點我們平時不知道的信息。
一是蔬菜種植其實是有大小年的，按種植規律、氣候變化等，會形成豐收或歉收，一般來講兩三年的豐收會伴隨著一次歉收，這些年我們為了穩定糧食安全，用各種技術手段保持著糧食和副產品的增長，其實給土地造成了很大的負擔，土地也是需要休息的，不停地耕種會使肥力跟不上，長期壓榨土地，會自然形成減產，有時候偶爾減產，讓土地歇一歇，不是什么壞事。
二是其實我們中國十分依賴海外的種子，主糧方面沒問題，水稻小麥的種子國產化率很高，但是像蕃茄、胡羅卜、辣椒、洋蔥、西藍花等高度依賴進口，連玉米和馬鈴薯的種子也相當依賴進口。
像黑龍江種植的玉米，都是從德國、美國購買的種子，這些品種早熟、脫水快、抗倒伏，在東北大量種植，甚至黑龍江一些尖椒、圓椒種子也是以色列的。
湖南種的白蘿卜，其實是韓國的種子，韓國品種汁多渣少、耐儲藏，種子價格是國內的20倍，但大家還是愿意買韓國的。
全球每年300多億的種子市場，大部分掌握在美國的杜邦、孟山都、道化工、Delta&Pine Land，以及法國的利馬格蘭，瑞士的先正達（現已被中國公司收購），荷蘭的埃德瓦塔等公司手里。
全球最大的蔬菜種子公司，就是法國的利馬格蘭。
專家說，一般培育一個種源，其實需要漫長的時間，歐洲在這方面專注了100多年，我們的種源計劃，一直得不到足夠的資源去拓展和發展，現在還在緩慢追趕當中。
最后他說，其實青菜的生產周期并不長，非常短，一般是三個月一個周期，最快的一個月，有一些速發的水生蔬菜，15天就可以吃，所以價格回調的時間不會太長，像菠菜這種價格是臨時極端性的，肯定不是長久的，整個蔬菜價格的回落，主要還是看化肥、石油的價格，這個調整的周期會長一點。
另外，專家說，可能今年冬季的寒潮也會影響到蔬菜價格。
和農業專家們溝通完后，我猛地想起來，中國的蔬菜產量已經獨冠全球，如果我們都受影響，那全世界其他國家的食品價格是不是影響更深？
一查世界糧食計劃署的數據，好家伙，全球現在有2.7億人處在急性營養不良，比2019年增加了一倍。
因為化肥漲價的影響有一定滯后效應，全球糧食減產的效應還要晚一些才會顯現，全球糧食減產，將會讓大部分發展中國家陷入糧食危機。
按聯合國糧農組織的估計，這一波周期大概需要兩三年的時間。
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