隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！很多人不懂天天吃
在我們家族群里，最常見討論的就是隔夜的食物，因為老一輩的人吃不完都不舍得扔，放進冰箱里第二天接著吃，而作為年輕一派的后輩們，他們主張隔夜的飯和茶等，第二天都不能吃，說吃了容易致癌。
為此我專門查了下資料，隔夜的茶是能喝的，根據北京市營養源研究所實驗檢測，隔夜的茶在24小時后，亞硝酸鹽含量都在安全范圍內，不會致癌。但是也不建議喝隔夜的茶，而隔夜的飯菜，浙江寧波食檢院檢測過30道家常菜中發現，在冰箱4℃環境下存放的菜，24小時后的亞硝酸鹽含量和剛出鍋的時候沒啥變化，不到國家規定亞硝酸鹽限量值的1/3，是可以吃的。而在25℃下，葉菜的亞硝酸鹽會大量增加。建議還是盡量吃完，畢竟從冰箱里拿出來在熱菜，口感上也不會好吃。
真正隔夜吃了可能有毒的只有一種，那就是木耳，因為木耳泡的時間太長的話會滋生出一種細菌：椰毒假單胞桿菌，雖然它并不致命，但會產生一種毒素——米酵菌酸，它才是危及生命的幕后殺手！所以盡量不要吃泡的時間太長的木耳（超過12小時）。平時吃的時候提前2個小時泡上就足夠了。下面分享給大家6種木耳的家常做法，一起看看吧。
一、雞蛋炒木耳
每年春秋季，喉嚨總是感覺不舒服。所以我總要吃一點木耳。
食材：木耳20朵，雞蛋三個，青辣椒一個，紅胡蘿卜幾片
做法：
1、先把秋木耳用水泡開，然后洗干凈，雞蛋三個打碎，加少許的鹽和蔥花攪勻，青椒切成圈
2、鐵鍋燒熱加入食用油，人們都說油要換著吃，今天我換了一桶葵花油，油熱的時候有一股濃濃的葵花香。
3、然后倒入打散的雞蛋，把它炒碎炒熟，盛出來備用
4、鍋中再倒一點食用油，把火調小，放入蔥蒜爆出香味后放入木耳和少許的鹽。把木耳翻炒兩分鐘，加入青椒和雞蛋，炒勻即可出鍋，后來我發現少點顏色，加了幾片胡蘿卜，這道菜顏值提升了不少，今天炒菜只加了鹽，其他調料都沒加，木耳厚實，吃起來像吃肉
二、木耳炒雞丁
胡蘿卜中含有豐富的維生素A，木耳中含有豐富的鐵，雞丁中含有豐富的蛋白質，是色香味俱全而且營養豐富的一道菜，好吃不怕胖
食材：雞胸肉200克、胡蘿卜100克、木耳90克、大蒜三瓣兒、鹽1湯匙、黑胡椒粉1湯匙、玉米淀粉1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、食用油1湯匙
做法：
1、干木耳泡發1小時，雞胸肉切丁，加入1湯匙鹽、1湯匙黑胡椒粉、1湯匙玉米淀粉、1湯匙料酒，抓勻后腌制20分鐘
2、胡蘿卜去皮切丁、泡發的木耳撕成小塊、大蒜去皮切片
3、鍋里熱油，下蒜片爆香，下入雞丁翻炒至變白，下入胡蘿卜丁翻炒加好下入木耳翻炒2分鐘，加入1湯匙生抽、1湯匙蠔油，大火翻炒均勻即可出鍋
4、這么炒胡蘿卜口感脆脆的，如果喜歡吃熟透的，可以先把胡蘿卜丁用沸水焯熟后在和別的食材一起炒。
三、涼拌黑木耳
黑木耳熱量很低，平均每100g水發黑木耳僅有23大卡熱量，是蘋果熱量的1/2，很適合減脂期吃。
食材：黑木耳一小把，香菜、大蒜、小蔥、生抽、醋、香油、花椒油、雞精（沒有可以不放）
做法：
1、干木耳直接煮12-15分鐘煮熟，過涼水撕成小塊。加入切成碎末的香菜、小蔥、大蒜，加入適量生抽和醋（生抽和醋1:2比例），半湯勺雞精、點入幾滴香油和花椒油拌勻即可。
2、木耳泡發可涼水先泡發再煮熟，也可以把干木耳直接煮熟，直接煮干木耳要多花幾分鐘，僅此差異，口味沒區別。
四、荷塘月色
一眼看上去就很悅目美好，美在前，味在后，型美菜香。
食材：藕，胡蘿卜，鮮蝦仁，黑木耳，荷蘭豆，蔥姜蒜。
做法：
1、藕要買九孔的白水藕，藕肉會很脆很白，不要買七孔的旱藕。藕洗凈削皮切薄片后立即放入加了白醋的冷水里浸泡，胡蘿卜削皮切花片。
2、木耳冷水泡發備用，荷蘭豆選嫩嫩的，兩頭摘去筋絡，新鮮基圍蝦四只做為配料，根據個人喜歡可多放。紅尖椒半只，大蒜香蔥姜少許。
3、鍋里加入大半鍋冷水，加幾滴植物油，鹽少許，水開后放入藕攪拌均勻燙約一分鐘后撈出過冷水，依次燙荷蘭豆、胡蘿卜，黑木耳，燙好后撈出備用。
4、再次起鍋，鍋燒熱后放入橄欖油少許，蔥姜蒜爆香，加入蝦仁猛火爆炒至蝦肉卷起斷生，加入燙好的食材翻炒1～2分鐘，加少許鹽和味精調味， 即可出鍋。一盤賞心悅目、色香俱全、健康低脂、詩情畫意的荷塘月色就做好啦。
五、黃花菜木耳炒肉
黃花菜富含卵磷脂，有改善和增強大腦功能的作用，故被稱為“健腦菜”，木耳也是清理血管的，適合高血壓患者的保健菜，兩者搭配非常適合三高的朋友日常食用
食材：泡發好的木耳，黃花菜、豬肉
做法：
1、首先把豬肉切成絲狀放入碗中，然后加入適量的食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，腌制差不多10分鐘即可。
2、然后起鍋燒水，水沸騰后把木耳和黃花菜放入鍋中進行焯水。焯好后撈出瀝干水分。
3、起鍋燒油，油熱以后把腌制好的肉絲倒入鍋中翻炒，直至肉絲劃開變色后即可撈出。
4、起鍋燒油，待油熱以后把準備好的蔥姜絲放入鍋中炒出香味，然后把焯水后的木耳和黃花菜下入鍋中，翻炒均勻后把青椒絲倒入鍋中加入生抽、適量食用鹽進行調味，最后把肉絲下入鍋中翻炒均勻后，出鍋裝盤開吃。
六、木須雞蛋
簡簡單單的一道菜，我家每周都要吃幾次！清爽好吃，又營養豐富，雖然無肉，但依舊很香且下飯！這個搭配真的是絕絕子！
食材：胡蘿卜、黃瓜、木耳、火腿腸、雞蛋
做法：
1、木耳泡發清洗干凈，胡蘿卜、黃瓜和火腿腸切片，雞蛋打散；
2、鍋熱倒油，倒入雞蛋液，煎熟后盛出；
3、重起鍋，鍋熱倒油，下入胡蘿卜和木耳，加鹽、十三香和生抽，翻炒熟；
4、倒入黃瓜，黃瓜斷生；倒入雞蛋和火腿腸片，翻炒均勻即可出鍋。
致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種木耳的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。
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