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曾經(jīng)足不出戶、生鮮送貨上門是一種享受，如今成了一種解救。疫情爆發(fā)以來，居民出門買菜成為難題，“云買菜”成了居家過日子的必備良方。每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、盒馬鮮生等新零售平臺在春節(jié)期間的訂單量均有2-3倍的增長。同時，物美超市、永輝超市等傳統(tǒng)商超線上訂購量也暴漲。正經(jīng)社發(fā)現(xiàn)，那些當初依靠模式創(chuàng)新而聲名鵲起的生鮮電商平臺，業(yè)務量猛增的同時，也迎來真正的挑戰(zhàn)。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

不少消費者投訴稱，和超市擺滿貨物的情況不同，線上訂購雖然方便但卻“一菜難求”，不僅貨品種類少得多，價格高了不少，下單也很困難，一些平臺甚至需要凌晨蹲點才能搶到蔬菜；有時候即使搶到了訂單，也要延誤很久才能送達。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

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“誰能想到，有一天熬夜是為了買菜？”這些天來，主婦們又回到了那個定鬧鐘提醒自己“偷菜”的日子了。她們甚至從多日以來的買菜經(jīng)驗中總結(jié)出了線上搶購攻略。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

比如，盒馬鮮生凌晨12點開放，送貨準時，但拼手速；每日優(yōu)鮮早上預約最佳，但送貨有延誤；叮咚買菜早上開放，次日達，分量少，價格也高……在搶購中，主婦們會根據(jù)性價比、送貨時長、搶購成功率等多個緯度選擇購菜渠道。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

隨著出門買菜難度的增加，正經(jīng)社發(fā)現(xiàn)，盡管傳統(tǒng)商超蔬菜供應量充足，但不少消費者出于安全考慮，更愿意在線上采購。一時間，巨量的消費者涌入生鮮電商平臺。叮咚買菜披露，平臺大年三十訂單較上月增長超過300%，近段時間的訂單量增長約為80%；每日優(yōu)鮮從除夕至初四實收交易額同比增長321%，整個春節(jié)期間增長3-4倍；京東到家在除夕至正月初三的銷售額比去年整個春節(jié)增長540%；盒馬在疫情期間的日均蔬菜供應量是平時的6倍……lPn豪仕閱讀網(wǎng)

對于每個行業(yè)來說，疫情的到來都是猝不及防的。由此陡然產(chǎn)生的巨幅流量，考驗著生鮮電商的承壓能力，尤其是在蔬菜的供應能力和運達能力。有不少用戶投訴稱，生鮮電商平臺搶購難度大，即便下單成功，配送也不準時。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

對此，叮咚買菜CEO梁昌霖解釋稱，在1月23日就派出100多采購人員奔赴各產(chǎn)地協(xié)商菜品緊急供應問題，但由于春節(jié)產(chǎn)地放假以及封路等多方面因素的影響，最終供向市場的蔬菜仍然少之又少。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

每日優(yōu)鮮CFO王珺解釋稱，盡管產(chǎn)地貨品充足，但受到交通和人力的約束，且沒有大零售商快速組織干線和銷售資源，以及政府資源解決問題，出現(xiàn)了供應鏈前端大量的蔬菜爛在產(chǎn)地，而后端市場又供應不足的尷尬局面。盒馬鮮生解釋稱，倉庫的貨是充足的，線上預約不到配送，是下單太多加之春節(jié)運力不足導致的。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

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正經(jīng)社認為，疫情期間，傳統(tǒng)商超貨品充足，但以模式創(chuàng)新而引人注目的生鮮電商們，不僅貨品種類少，配送也突然變得很不及時。其間盡管有著流量突然大幅爆發(fā)帶來的倉促應戰(zhàn)，但兩相比較而言，更多暴露的卻是硬核能力的不足：供應鏈管理方面的嚴重短板。與此同時，這場沖擊也是貨真價實的危中之機：提供了檢驗以及完善之的最佳時機。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

正經(jīng)社梳理發(fā)現(xiàn)，在生鮮電商崛起初期，大部分平臺所謂的模式創(chuàng)新，多是將思維鎖定在流量博弈上，即通過燒錢搶占市場。以倉儲為例，在生鮮電商領域，前置倉模式是眾多平臺選擇的主流運營模式。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

在熱錢涌動的前期，大部分生鮮電商平臺通過密集建倉用以提升城市覆蓋率。在這場搶占市場份額的戰(zhàn)斗中，生鮮配送從數(shù)日達的不成熟模式一步步優(yōu)化至隔日達、今日達。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

這種重資產(chǎn)投入模式，一方面造成成本損耗巨大，一旦融資不足、資金鏈發(fā)生斷裂，剩下的就是一個死字。在這樣的情況下，生鮮電商賽道的選手們只有兩個選擇，一個是繼續(xù)燒錢掙扎續(xù)命，一個是無錢可燒黯然退場。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

另一方面，這也是造成生鮮電商行業(yè)虧損常態(tài)的主要原因。公開數(shù)據(jù)顯示，2018年4000多家生鮮電商中，88%處于虧損狀態(tài)，7%為巨額虧損。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

業(yè)內(nèi)人士對正經(jīng)社分析稱，理想狀態(tài)下，生鮮電商的毛利率在20%-30%；當前，在倉儲、物流等供應鏈各個環(huán)節(jié)都不成熟的情況下，成本損耗巨大，保守估計成本占到了總營收的30%至40%，毛利率也僅為10%至20%。正經(jīng)社發(fā)現(xiàn)，落荒敗走的玩家其實早已屢見不鮮。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅僅2019年就有12家生鮮電商企業(yè)倒閉，原因多為行業(yè)競爭、現(xiàn)金流斷裂以及融資能力不足。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

比如，呆蘿卜在2019年底一夜之間千店關(guān)閉；永輝超級物種因虧損問題被上市公司剝離；易果生鮮拖欠1400多萬元債務被法院列為被執(zhí)行人；京東7FRESH三五年內(nèi)千店計劃還停留在10多家的規(guī)模……lPn豪仕閱讀網(wǎng)

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積極的一面是，盡管目前為止實現(xiàn)盈利的生鮮電商平臺少之又少，但市場和消費者已經(jīng)培養(yǎng)了出來。有調(diào)研報告預計，2020年生鮮電商滲透率將突破21.7%，市場交易規(guī)模突破3100億元。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

來自中泰證券研報的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年10月，生鮮電商行業(yè)活躍人數(shù)達到2567.8萬，環(huán)比上升2.1%，較去年同期增長32.4%。市場的增速給整個行業(yè)打了一針強心劑。巨大的商機，引得各路人馬競相折腰。這邊廂，巨頭們紛紛開始步入賽道。其中，美團買菜、餓了么買菜、蘇寧菜場在2019年上半年紛紛開業(yè)，京東和阿里在下半年相繼入局。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

那邊廂，永輝超市、大潤發(fā)、物美超市等大型商超也在一夜睡醒之后，加大了轉(zhuǎn)型調(diào)整的馬力。疫情期間，這些在生鮮電商領域趕了個晚集的傳統(tǒng)商超，也是居民購菜的重要選擇之一。春節(jié)期間，家樂福在美團外賣、餓了么、蘇寧易購等平臺的訂單量增長了3倍之多；與京東到家合作的本地超市在新年假期期間銷售額比同比增長了4倍。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

事實上，2019年以來，冷靜下來的生鮮電商們已經(jīng)著手探索新的業(yè)態(tài)模式，關(guān)注點也從下游的流量轉(zhuǎn)移至上游的供應鏈。比如，2019年底，在阿里新一輪組織架構(gòu)調(diào)整中，盒馬鮮生被并入掌管阿里根基的B2B事業(yè)群的戴珊麾下，業(yè)務與村淘、智慧農(nóng)業(yè)等打通。接下來，如何在完善供應鏈的基礎上，跟傳統(tǒng)商超爭奪并留住疫情期間爆發(fā)出來的這批流量，將是下一個博弈的焦點。lPn豪仕閱讀網(wǎng)

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