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曹操讀書(shū)--知行合一,化于無(wú)形

當(dāng)代速食青年消費(fèi)新態(tài)度:為“饞”買(mǎi)單,20元/碗的拉面也值得

作者 :鈦媒體 App 2021-08-16 21:02:46 審稿人 : admin 圍觀 : 評(píng)論

圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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文丨CBNData消費(fèi)站,作者丨張晨曦,編輯丨鐘睿YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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超過(guò)20萬(wàn)用戶匯集的豆瓣炸廚房組有兩個(gè)有名詞匯:靈機(jī)一動(dòng)、突發(fā)奇想。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

在這兩個(gè)詞的強(qiáng)大作用下,廚房誕生了無(wú)數(shù)創(chuàng)意奇跡:“我爸靈機(jī)一動(dòng)、突發(fā)奇想——豆腐炒香蕉”“,““靈機(jī)一動(dòng)之炸黃瓜火腿煎蛋煮桃子蝦米面。”YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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豆瓣炸廚房組截圖YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

消費(fèi)者對(duì)于親自動(dòng)手做飯的興趣愈發(fā)濃厚。在“能力有限”的前提下,方便速食成了很多消費(fèi)者的選擇,既簡(jiǎn)單方便好上手,又能夠?qū)崿F(xiàn)親自做飯的愿望,還可以保證不錯(cuò)的味道口感。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

CBNData、淘寶直播ON MAP聯(lián)合發(fā)布的《2021速食青年消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示,近一年來(lái)線上速食市場(chǎng)消費(fèi)額、消費(fèi)人數(shù)、客單價(jià)和消費(fèi)頻次四項(xiàng)維度的增速都遠(yuǎn)超過(guò)食品市場(chǎng)整體增速。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:CBNData、淘寶直播ON MAP《2021速食青年消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

方便速食品類是近幾年消費(fèi)升級(jí)的典型代表。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

盡管康師傅紅燒牛肉面、統(tǒng)一酸菜老壇牛肉面是無(wú)數(shù)90后、95后的童年回憶,但需要承認(rèn)的是,當(dāng)這些年輕人長(zhǎng)大,擺在他們面前的選擇已經(jīng)變得復(fù)雜多樣。刷屏的廣告投放、精致的包裝外盒、主播們的在線吃播、更加獨(dú)特的味道口味,讓他們的目光逐漸轉(zhuǎn)向了更多的新銳品牌。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

口味煥新、消費(fèi)升級(jí),這屆消費(fèi)者愿為“好吃”買(mǎi)單

90后男生焦焦第一次購(gòu)買(mǎi)拉面說(shuō),是因?yàn)樵诠浼覙?lè)福超市的時(shí)候偶然發(fā)現(xiàn),“盒子包裝挺好看,再一看是冬陰功口味的。因?yàn)槲以谔﹪?guó)玩的時(shí)候覺(jué)得冬陰功湯很好喝,就買(mǎi)了這個(gè)口味試試。試完覺(jué)得很不錯(cuò),所以就經(jīng)常回購(gòu)。”YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

90后女生舒萌平時(shí)喜歡吃年糕火鍋,偶然看到有相關(guān)主題的速食拉面,便購(gòu)買(mǎi)了一包。嘗過(guò)覺(jué)得好吃,還打算安利給身邊的朋友。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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小紅書(shū)韓式速食拉面截圖YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

像焦焦和舒萌這樣“理性”的消費(fèi)者,從自己的口味出發(fā),沒(méi)有去盲目追求相關(guān)品牌最熱賣的口味,反而是獲得了不錯(cuò)的體驗(yàn)。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

他們都將這類速食面視為消費(fèi)升級(jí)。舒萌告訴CBNData消費(fèi)站(以下簡(jiǎn)稱C站),“傳統(tǒng)方便面的市場(chǎng)已經(jīng)飽和甚至開(kāi)始下滑,大家都在找新的增長(zhǎng)點(diǎn),所以推出的都是新品牌、新產(chǎn)品。另外從價(jià)格來(lái)看,這類新興速食拉面是典型的消費(fèi)升級(jí)。”YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

以定位中高端的速食品牌拉面說(shuō)為例,按照價(jià)格帶區(qū)分共有三條產(chǎn)品線:15元價(jià)格帶以國(guó)內(nèi)地域風(fēng)味為主的產(chǎn)品線,20元價(jià)格帶豚骨拉面系列,以及更高價(jià)格帶的黑金、限量產(chǎn)品。拉面說(shuō)與米其林主廚譚綺文聯(lián)名推出的羊肚菌花膠雞湯拉面,2盒售價(jià)達(dá)到128元,平均1盒超過(guò)60元。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:拉面說(shuō)天貓旗艦店YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

作為普通消費(fèi)者,焦焦和舒萌嘗試的速食拉面價(jià)格基本在20元左右。有趣的是,盡管兩人都認(rèn)為是消費(fèi)升級(jí),但他們衡量?jī)r(jià)格比較的對(duì)象不再是傳統(tǒng)的方便面,而是家或公司附近好吃又便宜的小面館。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

由于面食制品的特殊性,現(xiàn)煮現(xiàn)吃的口感更好,消費(fèi)者的選擇呈現(xiàn)出堂食>自己煮面>外賣的優(yōu)先級(jí)排序。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

在食用場(chǎng)景方面,過(guò)去的“方便優(yōu)先、其次好吃”正在逐漸向“口味為先、方便其次”轉(zhuǎn)變。饞了突然想吃、單純?yōu)榱撕贸猿蔀檫@屆消費(fèi)者選擇速食拉面的重要原因。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

當(dāng)消費(fèi)者的味蕾變得越來(lái)越挑剔,品牌也在產(chǎn)品和口味上努力突破創(chuàng)新。每年拉面說(shuō)會(huì)推出3個(gè)以上的營(yíng)銷或者季節(jié)品(如今天夏季主推的新品麻辣小龍蝦面,去年秋冬火爆的單品是蟹黃拌面),3個(gè)以上新口味,實(shí)際內(nèi)部研發(fā)的口味超過(guò)10種。以復(fù)合調(diào)味品拌飯醬進(jìn)入市場(chǎng)的哇飯飯,則在食材上進(jìn)行創(chuàng)新,滿足消費(fèi)者想瘦的愿望,推出低脂魔芋面/魔芋涼皮。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:哇飯飯?zhí)熵埰炫灥?span style="display:none">YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

直播間成為速食拉面的新舞臺(tái)

2021年天貓618,共有459個(gè)新品牌拿下細(xì)分類目第一,拉面說(shuō)是其中之一。同時(shí),拉面說(shuō)進(jìn)入天貓食品新銳品牌排行榜。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:淘榜單YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

這背后少不了直播的助推力量。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

2019年10月,拉面說(shuō)正式開(kāi)啟淘寶直播,團(tuán)隊(duì)包括5名主播和2名運(yùn)營(yíng),當(dāng)前已實(shí)現(xiàn)日播,從每天早上9點(diǎn)一直持續(xù)至凌晨1點(diǎn)。今年618,拉面說(shuō)品牌店鋪直播間成為類目排行榜總榜第一,細(xì)分類目排名第一,期間多場(chǎng)直播累計(jì)觀看量超過(guò)10w。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

店鋪?zhàn)圆?紅人直播成為這屆新品牌起勢(shì)、起量的重要組合策略。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

C站發(fā)現(xiàn),一方面,頭部紅人的直播間在某種程度上是“新消費(fèi)品牌大賞”。另一方面,這些直播間還成為傳統(tǒng)品牌開(kāi)劈新賽道、推出新品牌的“宣發(fā)場(chǎng)”。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

知瓜數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去2個(gè)月,李佳琦、薇婭共27次為速食拉面類產(chǎn)品打call。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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從價(jià)位來(lái)看,盡管在直播間這樣相對(duì)優(yōu)惠的場(chǎng)景下,售賣單價(jià)超過(guò)10元的速食面品牌比比皆是。比如李佳琦推薦的主打“在袋中烹飪”的烹烹袋,一袋油潑肉臊面的價(jià)格達(dá)到13.8元/包,拉面說(shuō)今年夏季強(qiáng)推的新品小龍蝦拌面超過(guò)25元/盒。在薇婭直播間,明星主播林依輪自創(chuàng)品牌“飯爺”的一款紅燒牛肉面價(jià)格也逼近20元/袋。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

隨著電商直播行業(yè)越來(lái)越規(guī)范,消費(fèi)者越來(lái)越理性,這屆用戶不再單純?yōu)閮r(jià)格力下單,更多是被品牌力折服。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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左為烹烹袋肉臊油潑面,右為拉面說(shuō)小龍蝦拌面 圖片來(lái)源:李佳琦直播間YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

從品牌成立時(shí)間來(lái)看,27個(gè)產(chǎn)品中既有拉面說(shuō)、勁面堂、莫小仙、畫(huà)面(自嗨鍋旗下)等新消費(fèi)品牌的代表,也有統(tǒng)一、日清、農(nóng)心等老品牌的面孔。統(tǒng)一旗下的中高端速食線“那街那巷”迄今推出多款國(guó)內(nèi)地域特色速食,其中一款蘭州牛肉面就曾上架薇婭的直播間。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

此外,如果不是直播間,也許很少有消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn):線下連鎖品牌和府撈面也有速食產(chǎn)品。在李佳琦的直播間,和府撈面多口味4袋裝的售價(jià)為99元,包括線下熱銷的番茄豚骨拉面——平均1袋單價(jià)不到25元,幾乎只有線下的一半。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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作為品牌接觸消費(fèi)者的前沿陣地,直播間現(xiàn)在經(jīng)常被用來(lái)做新品確認(rèn)上市前的預(yù)熱宣傳以及確認(rèn)上市后的相關(guān)推薦活動(dòng)。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

從用戶畫(huà)像來(lái)看,拉面說(shuō)店鋪整體主要面向居住一二線城市的女性群體,以新銳白領(lǐng)、精致媽媽、資深中產(chǎn)為核心,這些用戶愛(ài)在淘寶逛直播,愛(ài)買(mǎi)新銳品牌。CBNData發(fā)布的《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》顯示,精致媽媽、新銳白領(lǐng)在方便速食類的消費(fèi)增長(zhǎng)非常顯著。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:CBNData《2021方便速食行業(yè)洞察報(bào)告》YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

在下一階段,拉面說(shuō)希望進(jìn)一步提高直播間粉絲進(jìn)店的轉(zhuǎn)化率,打造專屬于拉面說(shuō)直播間的感覺(jué)。未來(lái),拉面說(shuō)會(huì)嘗試不一樣的直播場(chǎng)景,例如打造沉浸式深夜拉面館,和粉絲一起煮面,進(jìn)行互動(dòng)聊天式直播,從而擺脫客服式直播間、增加粉絲粘性。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:拉面說(shuō)直播間?YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

看中線下的新消費(fèi)品牌,想讓消費(fèi)者“隨處可買(mǎi)”

2021年上半年,線下連鎖面食品牌成為資本市場(chǎng)的香餑餑。遇見(jiàn)小面、陳香貴、馬記永、張拉拉、五爺拌面等超過(guò)10家品牌均獲得融資,其中和府撈面以8億元的E輪融資領(lǐng)跑。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

一方面,已有一定積累的線下連鎖品牌,開(kāi)啟了在線上的試探步伐。除了此前提到的和府撈面,遇見(jiàn)小面的線上店已經(jīng)是“天貓3年店”,店內(nèi)主推產(chǎn)品是門(mén)店累銷700萬(wàn)碗的豌雜面。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖說(shuō)...YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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圖片來(lái)源:遇見(jiàn)小面天貓旗艦店YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

值得一提的是,如今的螺螄粉品牌如好歡螺就是在線下起家的小店。2015年前后,隨著螺螄粉領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)預(yù)包裝這一重大技術(shù)突破,好歡螺近幾年成為螺螄粉類目的領(lǐng)頭羊之一。線下連鎖面食是否也會(huì)朝著這個(gè)步伐發(fā)展,是未來(lái)值得期待的方向之一。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

另一方面,從線上起家的新消費(fèi)品牌,則希望借助線下獲得更多的增長(zhǎng)空間。這種試水并非是要開(kāi)線下實(shí)體店,而是進(jìn)駐更多的線下渠道,如核心商超、便利系統(tǒng)、以及新零售渠道。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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拉面說(shuō)表示,國(guó)內(nèi)食品飲料線下渠道總體占比達(dá)到80%,線下是絕對(duì)需要關(guān)注的重點(diǎn)。接下來(lái),拉面說(shuō)品牌布局的方向是提高鋪市率,重點(diǎn)打造大單品,主要以一、二線城市現(xiàn)代渠道作為主要鋪市目標(biāo)。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

以上海南京西路商圈為例,拉面說(shuō)在盒馬上線了約15個(gè)SKU,還特意推出了面向線下的“袋裝青春版”,配料部分比盒裝略有減少、價(jià)格略有下調(diào),相對(duì)來(lái)說(shuō)也降低了消費(fèi)者的試錯(cuò)成本。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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盒馬app截圖YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

僅僅在盒馬app內(nèi),拉面說(shuō)就面臨著非常激烈的競(jìng)爭(zhēng)。同個(gè)細(xì)分品類中,與拉面說(shuō)價(jià)格類似的滿漢大餐、味千拉面(速食)、喜多方都在盒馬可售;在方便速食大品類中,螺螄粉的鋪貨能力也非同一般,好歡螺、螺霸王、李子柒、霸蠻等頭部品牌均已入駐。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

消費(fèi)者面臨的選擇不僅是“今天吃哪種拉面”,還有“今天吃拉面還是螺螄粉”。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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比起傳統(tǒng)方便面,價(jià)格并沒(méi)有阻擋這屆消費(fèi)者嘗鮮的意愿。畢竟,就算是20-30元的外賣也難免踩雷。舒萌表示,冬陰功和小龍蝦單獨(dú)吃都很喜歡,這種面自己也很想去嘗試,之前偶然買(mǎi)過(guò)一次印尼的方便面,感覺(jué)味道很新奇。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

在大眾普遍接受的口味中做到更好、滿足部分小眾人群的新奇或高端口味需求,品牌的產(chǎn)品基本都在圍繞這些路線。產(chǎn)品之外,聯(lián)名作為營(yíng)銷的策略也被這屆品牌常常使用。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

盡管聯(lián)名能在更大程度上提升品牌聲量、拉新用戶,但落地到最后的“購(gòu)買(mǎi)”正在變得越來(lái)越難。舒萌指出,“兩個(gè)品牌可以碰撞出更多火花,我自己很感興趣。但是我對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷文案的要求也會(huì)比較高。現(xiàn)在聯(lián)名很多,想真正出圈,受到大批年輕人的追捧還是比較難的。”YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多,多個(gè)品牌在“方便面/拉面/面皮”這個(gè)細(xì)分賽道崛起。但我們可以看到,品牌與品類的競(jìng)爭(zhēng)邊界正在消弭,起家于線上的新消費(fèi)速食品牌們,還有很長(zhǎng)的路要走。YfZ曹操讀書(shū)網(wǎng)

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    近日,美邦服飾旗下新奢時(shí)尚品牌MECITY在深刻洞察年輕消費(fèi)群體喜好的基礎(chǔ)上,對(duì)全國(guó)店面整體布局做了戰(zhàn)略性調(diào)整。MECITY將從之前的傳統(tǒng)商圈,向諸如“興業(yè)太古匯”、“港匯恒隆”、“成都太古里”這類年輕精英群體經(jīng)常光顧的,分散在全國(guó)各地的時(shí)尚核心商圈、輕奢類購(gòu)物中心進(jìn)行轉(zhuǎn)移。眾所周知,今年MECITY品牌重新做出了品牌和產(chǎn)品的全面升級(jí)。此次MECITY品牌定位新奢時(shí)尚,廣受年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。在ME...

    2021-08-12 18:06:26
  • 虎牙公司品牌價(jià)值高速增長(zhǎng)至16億美元,躋身“2021全球媒體品牌價(jià)值50強(qiáng)”
    虎牙公司品牌價(jià)值高速增長(zhǎng)至16億美元,躋身“2021全球媒體品牌價(jià)值50強(qiáng)”

    【獵云網(wǎng)北京】8月10日?qǐng)?bào)道近日,英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)BrandFinance(“品牌金融”)發(fā)布了“2021全球媒體品牌價(jià)值50強(qiáng)”(Media502021Ranking)報(bào)告。報(bào)告指出,虎牙公司品牌價(jià)值在2021年高速增長(zhǎng)至16億美元,躋身全球媒體品牌價(jià)值榜單50強(qiáng)。虎牙躋身BrandFinance“2021全球媒體品牌價(jià)值50強(qiáng)”榜單BrandFinance報(bào)告認(rèn)為,游戲直播平臺(tái)虎牙公司是202...

    2021-08-10 13:15:40
  • 張沫凡護(hù)膚品牌美沫艾莫爾關(guān)聯(lián)公司更名,經(jīng)營(yíng)范圍新增食品經(jīng)營(yíng)
    張沫凡護(hù)膚品牌美沫艾莫爾關(guān)聯(lián)公司更名,經(jīng)營(yíng)范圍新增食品經(jīng)營(yíng)

    企查查APP顯示,8月5日,原美沫(北京)商貿(mào)有限公司發(fā)生工商變更,公司更名為咕嘟咕嘟(北京)電子商務(wù)有限公司,同時(shí)注冊(cè)資本由400萬(wàn)元人民幣變更為10萬(wàn)元人民幣,經(jīng)營(yíng)范圍新增食品經(jīng)營(yíng)(僅銷售預(yù)包裝食品)。企查查信息顯示,該公司成立于2014年,法定代表人為李漢一,由張夢(mèng)玥(張沫凡)和李漢一共同持股,張夢(mèng)玥為該公司的大股東和疑似實(shí)際控制人。據(jù)悉,張沫凡是知名時(shí)尚美妝博主,美沫艾莫爾是其創(chuàng)立的化妝品...

    2021-08-09 17:01:01
  • 奧運(yùn)會(huì)結(jié)束之后,品牌、運(yùn)動(dòng)員與大眾狂歡將至
    奧運(yùn)會(huì)結(jié)束之后,品牌、運(yùn)動(dòng)員與大眾狂歡將至

    圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)文丨犀牛娛樂(lè),作者丨胖部,編輯丨夏添隨著奧運(yùn)會(huì)落下帷幕,“后奧運(yùn)”的狂歡即將開(kāi)始。這是一屆讓中國(guó)人興奮的奧運(yùn)會(huì),截至8月8日,中國(guó)代表團(tuán)在東京奧運(yùn)會(huì)共取得38枚金牌,并累計(jì)拿下88枚獎(jiǎng)牌。雖然在最后一天金牌榜被美國(guó)反超,但我們會(huì)記得一系列奪獎(jiǎng)和破紀(jì)錄的喜訊不斷傳來(lái)時(shí)全網(wǎng)狂歡的喜悅。無(wú)論顏值還是性格,這些運(yùn)動(dòng)員們帶動(dòng)了社交媒體的一輪輪話題,成為新一代流量名人。冬奧會(huì)首金楊倩、奪冠后...

    2021-08-09 09:00:12
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